綠色食品產業與傳統食品產業的博弈研究

　　[摘要]隨著經濟和社會的發展，傳統食品產業日益顯露出自身所存在的弊端，它的發展不僅造成了生態環境的破壞，而且降低了生產資料的使用效率，造成了資源的浪費。伴隨著生產力的發展，我國的綠色食品產業逐漸成長起來，并擁有了自己的優勢產品和區域。綠色食品產業旨在以較短的時間最有效的獲得人類所需要的產品，但是由于人們對綠色食品產業缺乏一定的認識以及綠色食品產業市場體系不健全，我國綠色食品產業的發展仍然存在很大的障礙。
　　[關鍵詞]綠色食品產業；傳統食品產業；博弈
　　[中圖分類號]F062.9[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2012）40-0046-02
　　1我國綠色食品產業的發展現狀分析
　　綠色食品產業符合可持續發展的需求，它是按照特定的生產方式生產出來的，經國家機構認可的安全、優質營養類食品的總稱。我國綠色食品始于1990年，它是有別于常規產業的一種新興產業，它的發展與社會、經濟、環境、技術密切相連。綠色食品產業開發二十多年的實踐證明，綠色食品是食品行業一次新的改革和創新。綠色食品產業是以低耗能、低污染、高產出為理念的，它的發展不僅使一大批食品產業提高了檔次，同時也提高了我國食品在國際市場上的競爭力。
　　1.1發展速度快
　　自1990年以來，綠色食品就以較快的速度發展著，并且每年都保持著較快的增長速度。截至2003年，全國綠色食品企業總數達到2047家，有效使用綠色食品標志產品總數達到4030個，再加上“十一五”國家對綠色食品的規劃與支持，綠色食品產業的發展進入了一個嶄新的局面。近期，國家以及各地區又制訂出了符合自身發展的“十二五”計劃，相信我國的綠色食品產業會有更好的發展。
　　1.2專業化和產業化進程明顯加快
　　進入21世紀以來，綠色食品的發展與以前有了很大的不同，一種表現為農產品實現了從短缺到盈余的轉變，另一種表現則是實現了農產品的出口，這兩個方面表明我們不能再單單談綠色食品產品，而是要把綠色食品產品與農業經濟相結合，實現綠色食品產業的專業化和產業化來促進農業經濟的發展。綠色食品產業作為農業經濟的重要組成部分是農業經濟發展的必然趨勢，是壯大農產品優勢以增強國際競爭力的重要途徑。
　　1.3綠色食品市場已初步形成
　　現階段，綠色食品已經進入到了人們的生活中，每個地區的超級市場幾乎都有綠色產品的存在，綠色食品憑借自己的質量和優惠的價格贏得消費者的一致好評，市場占有率一直呈現上升趨勢。同時，綠色食品也呈現出良好的出口前景，一部分綠色食品已經成功進入了美國、歐洲等國家和地區的市場。
　　2與傳統食品產業比較
　　隨著經濟和社會的發展，傳統食品的加工方法也隨著人類文明的發展不斷進步。雖然綠色食品的發展晚于傳統食品產業，但是與傳統食品產業相比，綠色食品產業在很多方面都優于傳統食品產業。
　　2.1利潤優勢
　　與傳統食品相比，從事綠色食品產業的企業可以獲得更多的利潤。2003年黑龍江省綠色食品產業比傳統食品產業的增收狀況表明，這一年，水稻、小麥、大豆、馬鈴薯以及其他類產品分別增收1400萬元、1290萬元、2608萬元、9840萬元、2800萬元、62162萬元，共計92700萬元，農民人均增收359元，約占農民增收的30%，其他省份也實現了不同程度的增長。2002年，湖北省累計出口綠色食品3500噸，創匯982萬美元，部分出口產品與認證前相比提高了10%～23%。山東省綠色食品出口至日本的花生制品等達1200～1400美元。比普通出口產品的價格高80～110美元，提高幅度8%左右。利潤優勢是綠色食品產業優于傳統食品產業并使自己生產規模擴大的重要原因之一。
　　2.2安全優勢
　　綠色食品是對具有無污染的安全、優質、營養類食品的總稱，綠色食品的研發旨在提高食品的安全性，以為消費者提供安全健康的食品為目標，綠色食品總體上已經達到了發達國家食品衛生安全標準。
　　綠色食品是通過特定的方式生產的，它的安全性主要體現在產地環境和產品質量兩個方面，通過對生產過程的監督和指導，嚴格控制生產過程中的投入品（比如化肥）的使用，并控制其他可能產生的危害。最終體現在綠色食品產品上，就是減少或去除農藥殘留、食品添加劑殘留等，將食品中的重金屬量、生物自身或生產過程中產生的毒素或有害物質的含量都控制到最低限度，從而保證人的使用安全。
　　這些過程都是傳統食品產業所不具有的，透過綠色食品產業的生產方式我們真正的了解到綠色食品的安全性。
　　2.3環境保護優勢
　　綠色食品的發展是從保護、改善生態環境入手，以不污染環境為宗旨，促進環境、經濟、社會、資源的協調與可持續發展。
　　隨著經濟和社會的發展，公眾素質的普遍提高，消費者的環保意識的增強，綠色食品的環保型正好迎合了人們的喜愛，越來越多的人認可了綠色食品的存在。為了環境的發展，人們寧愿以較高的價格購買綠色食品。在國際貿易中，發達國家制定了一系列措施限制不利于環境保護的產品出口，而以環境保護為宗旨的綠色產品正符合了出口的需求，極大地增強了我國的競爭力。
　　傳統食品產業在這一方面做的遠遠不如新興食品產業，2007年被人們廣泛議論的食品的過度包裝以及繼承傳統烹飪方法的燒烤等都足以說明傳統食品產業存在的弊端。
　　2.4政策支持優勢
　　對于綠色食品產業的發展，我們國家是持支持態度的。我國財政部門專門撥款支持綠色食品產業基地的發展，并且制定了一些扶持地方綠色食品產業的政策，“十一五”、“十二五”又把綠色食品產業作為國家發展的重要方面。
　　我國發展綠色食品實施“環境有監測、操作有規程、生產有記錄、產品有檢驗、上市有標識”的全程標準化生產模式，推行“以品牌為紐帶、企業為主體、基地為依托、農戶為基礎”的產業發展模式，倡導“保護環境、清潔生產、健康養殖、安全消費”的可持續發展理念，創建了“以技術標準為基礎、質量認證為形式、標志管理為手段”的質量保證體系，推行的全程標準化生產和監管模式達到了國際先進水平。目前，全國綠色食品企業超過6000家，產品超過17000個，標準化生產面積達到2億畝，生產總量接近9000萬噸。（數據摘自阿里巴巴農業頻道相關專題）
　　2.5消費者接受程度的優勢
　　在消費者收入一定的前提下，綠色食品占同類產品的比重代表消費者的接受程度。據2003—2004年全國綠色食品和有機食品發展狀況調查結果顯示，消費者對綠色大米、面粉、食用植物油、水果、茶葉、液體乳及乳制品的接受程度分別增長了2746%、4.92%、7909%、4636%、17727%、7787%，相對于傳統食品產業，綠色食品更受消費者的歡迎。
　　3綠色食品產業與傳統食品產業的協調發展
　　雖然綠色食品產業較傳統食品產業有很大的優勢，但傳統食品產業也存在自身的優勢，我們可以推崇綠色食品產業，也不可以完全否定傳統食品產業的存在。所以，在兩者共存的條件下，我們應平衡兩者之間的關系，使得兩者可以相互促進，相互協調，共同發展。
　　3.1傳統食品制造技術的h24H5a+f26T49Ug7N7fegw6aX7i2txtmy+aCn58Uew4=無可替代性
　　酒類產品的釀造、調味品、發酵產品制造都是傳統食品產業特有的技術，綠色食品產業所無法替代的。在這些方面，綠色食品產業僅僅是對傳統食品的改進，并不是對傳統食品產業的完全替代。
　　傳統食品產業應在堅持自己原有技術的基礎上不斷改進完善自己的技術，使自己的發展更加適應社會和經濟的發展；綠色食品產業應該學習和繼承傳統食品產業的優秀方面，在用新技術武裝自己的同時不斷用傳統技術豐富提升自己。
　　3.2傳統食品產業的知識產權應受到保護
　　中國許多傳統食品世代相傳，延續至今，源遠流長，經久不衰，長期為一定的人群食用，具有習慣成自然、被人們接受的市場，像一些農村的傳統的小型菜市場，雖然人們食用的并不是我們所說的綠色食品，但我們卻不能否定它的存在。
　　中國傳統的食品總會滲透出濃厚的文化底蘊，一些小吃的背后大多會藏著一個被人們津津樂道的故事，這些東西體現出了中國豐富的飲食文化，是值得我們保留和繼承的。
　　我們的祖先通過了很多的嘗試才有了現在我們所喜愛的不同的飲食文化，這是老輩的智慧和創新的結晶，我們應該繼承并推陳出新。在傳統食品起源時，由于各個地區文化環境、地域的不同，每個地方的食品又帶著各自的特色，隨著民族風俗的演化，延展為民族的特色。所以，我們應尊重傳統食品產業，在繼承的基礎上不斷創新，這樣才能為我國經濟和社會的發展不斷注入新的元素，使我們國家的發展經久不息。
　　總之，綠色食品產業和傳統食品產業在發展中各自都有自己的優勢，二者相互依存，不可分割，在發展過程中應根據實際情況不斷調節，使二者在發展中相互促進。它們都是經濟和社會發展的產物，協調好二者之間的關系，必然可以促進我國的快速發展，使我國立于世界不敗之地。
　　參考文獻：
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