留言板

　　點題
　　云南咖啡的欣賞門檻
　　前幾周一家雜志來約稿，希望我寫一寫“高端咖啡”。負責聯絡的編輯特別提到，“比如云南咖啡那樣的”。我被“高端”倆字嚇到了，就沒有敢寫。
　　不過，云南咖啡究竟算不算高端咖啡呢？2009年星巴克上市的“鳳舞祥云”，以云南咖啡豆為主料，250g賣95元，價格上看好像不算很高端。
　　傳統認為，赤道上下15度這個范圍內的地區，可以出產世界上最好的咖啡，牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、肯尼亞、貓屎咖啡，均出自這一緯度區間。但國內的專業人士，這些年都在說，位于北回歸線附近（23.5度）的云南，才是世界上最好的咖啡產地。
　　他們說，云南和哥倫比亞同緯度，完全有條件種出像哥倫比亞一樣高品質的咖啡。
　　但哥倫比亞咖啡口感清淡均衡，不僅是最好的混合咖啡，作為單品咖啡也很容易被人接受。而云南咖啡的酸味強烈，欣賞門檻很高。
　　內行解釋說，人們喜歡那些赤道附近產地的咖啡，是因為它們的口味濃烈，偏苦，重口味會麻痹普通人的味蕾，而云南咖啡中含有的明亮果酸香味，沒有經過訓練的舌頭享受不了。因為我不是內行，所以咖啡館菜單上的單品云南咖啡，我從來都不敢點。
　　如果業內人士不甘心讓云南咖啡被跨國大公司一直利用下去，他們又打算以怎樣的烘焙方式，讓云南咖啡更容易被外行接受呢？我其實很好奇。(小野)
　　
　　記者手記
　　官員財產公開，沒那么困難嘛
　　“澳門公開主要官員的財產，是不是民間強烈要求，政府才實行的？”在澳門一棟外墻斑駁的建筑內，我這樣問立法會議員關翠杏女士。
　　“這當然是民間強烈的要求，也是國際上對廉政工作的通行做法。”關女士告訴我，但這更是特首競選時的承諾。
　　“那么，你們議員有沒有提出過要求公開財產的動議？”我追問。得到的答案是，公開財產是行政官員主動答應做的，議員們倒沒有為此費神。
　　如此一來，我意識到我的預估落空了。我原本想寫一個官員財產公開的澳門樣本：許多年以前，誰誰誰就要求公開官員財產，雙方死磕多年，終有所斬獲。
　　我曾經設想，行政官員同意公開自家的財產，自然是受到議員們的壓力，迫不得已才答應的，但實情出乎我的意料。
　　而在內地，來自重慶的全國人大代表韓德云，已經連續7年7次提出官員財產公開的議案和建議；來自山東的前全國人大代表王全杰，先后三次提出過類似的議案和建議。至今，無人為他們揭曉答案。
　　從2010年官方啟動研究到立法會一般性通過，澳門官員財產公開的論證，前前后后只花了一年多就完成了。這說明這個問題沒有多復雜嘛。
　　在澳門采訪時，一件小事令我印象深刻。有位法官告訴我，官員無論大小，填報財產的表格每人只發一份，要是不小心填壞了，就得自己掏錢另買。
　　（本刊特派澳門記者 曾向榮）
　　
　　來信
　　喜歡洪晃與劉原
　　發現春節后《南都周刊》的版面略有調整了，總的來說，內容更加豐富、精致了，冗長的報道少了，可讀、有趣的文字多了。我注意到周刊新增了不少科技知識方面的內容，對于一個喜歡看果殼網與科學松鼠會的讀者來說，這是一個好消息，這些科普小品文能夠增進我的知識，而且實用性很強，不過，似乎不夠趣味。
　　我也喜歡讀前專欄洪晃的“馬后炮”與后面劉原先生的專欄文章。洪晃的文字很率性，有個性，不端著，讀著不累。不過我的同事更喜歡有深入分析的文章。蘿卜青菜，各有所愛嘛。劉原的文字雖然有些“端著”，但他才情橫溢，簡簡單單的事情讓他一說就變得妙趣橫生，每次讀他的文章，我都會大笑三遍以上。有人說韓寒的表達很天才，天才哪輪到他，有劉原在呢。 （木易）