野外金錢菇代料栽培新技術

　　[摘 要] 近年來國內外市場對金錢菇產品緊缺，需求量不斷增大，具有良好的發展前景。更快地推廣金錢菇栽培新技術，盡快緩解國內外市場其產品的緊缺。從栽培的原料選擇與處理、配方、拌料、發菌管理、覆土、出菇管理、采收等方面介紹高產栽培新技術。
　　[關鍵詞] 金錢菇；露天；栽培工藝；覆土
　　一、概述
　　金錢菇Oudemansiella radicata又名長根小奧德蘑、長根菌、露水雞從，茶樹菌。屬真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，屬傘菌目、白蘑科、小奧德菇屬，是北溫帶和亞熱帶地區夏秋兩季生長的一種食用菌，肉質細嫩，蓋肥柄脆，味道鮮美，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等多種營養成分，具有較高的食用價值。
　　二、場地選擇與整理
　　利用現有的香菇棚、野外大田畦床栽培金錢菇，畦床寬100～110cm，畦床長度根據場地而定，菇棚高度200～230cm，四周用稻草或茅草或茅草編成草塊圍起，頂棚覆蓋稻草、芒箕骨、蔗蔭網等能達到遮光保濕的目的，光度以四分陽六分陰為宜，要疏松畦床面，畦旁開水溝，溝深度30cm，人行過通，然后用敵敵畏1000：2和甲醛 1000：3混合噴灑地表面進行消毒，菌袋進畦床前2d，先在畦床面撤上石灰粉進行消毒。
　　三、原材料選擇
　　棉籽殼、木屑、黃豆桿、稻草、玉米芯、花生桿、玉米稈、麥桿、花生桿、蘆葦屑、五節芒、野草等均可利用混合栽培。
　　四、選擇栽培季節
　　1.根據金錢菇的生物學特性，菌絲生長溫度為13～35℃，最適20～27℃，出菇溫度16～28℃，最適22～25℃。
　　2.選擇室內、野外栽培金錢菇應安排在4～6月中旬以前，或者8～9月中旬前均可栽培。
　　五、栽培配方
　　1.棉籽殼 30%，玉米桿18%，麥皮15%，玉米芯25%，豆粕8%，石灰2%，碳酸鈣2%，含水量 63～65%，pH值7.0～7.5。
　　（1）木屑52%，麥皮23%，花生桿15%，玉米粉7%，碳酸鈣2%，石灰1%，含水量63～65%，pH值7.0～7.5。
　　（2）五節芒40%，棉籽殼25%，麥皮25%，玉米粉7%，石灰1%，碳酸鈣2%，含水量63～65%，pH值7.0～7.5。
　　六、栽培場所
　　一般選擇室外搭蓋大棚、蔬萊大棚，清潔衛生，管理簡單，操作方便，保溫保濕能力強，調光，通風好的菇房（也可利用現有銀耳房或茶薪菇房栽培）。夏季香菇大棚下的畦床都可作為金錢菇栽培場所。
　　七、拌料與裝袋
　　1.將雜木屑、棉籽殼、麥皮等干物質先攪拌2遍后，然后將石灰、碳酸鈣、糖等物質放入水中待溶液后，滲入干料中，進行攪拌，使各種材料及水分混浠均勻。調整培養料含水量65%左右。
　　2.將拌料好的培養料可用裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋塑料袋，采用規格15cm×30cm×0.05cm的塑料袋，培養料高15～16cm。濕重約為0.75～0.85kg，或用規格17cm×33m×0.05cm，培養料高17～18cm。濕重約為1.15 kg～1.3kg。
　　3.裝料時特別要小心，避免刺破塑料袋，在裝料時要求上下緊松一致，無縫隙，裝料后上套環蓋。裝袋后及時進行滅菌，從拌料到上灶的時間要縮短，時間過長，會引起培養料酸敗變質，不利菌絲生長。
　　八、滅菌
　　常壓滅菌溫度上升100℃時，必須保持20～23h，高壓滅菌的壓力上升1.5時，溫度保持3～4h。
　　九、冷卻
　　1.采用大棚冷卻，可用室內冷卻。大棚冷卻要選擇陰涼、整潔、干燥的場所，無灰塵，遠離污染源，地上鋪一層塑料薄膜，將滅菌過菌袋排放在薄膜上，用自然冷卻，可用制冷系統冷卻。
　　（1）室內房冷卻可作為接種室，使用前7d，用甲醛或氣霧消毒盒消毒，每m2用氣霧消毒盒為8g，關閉燃燒熏蒸消毒8～10h；每m2用30mL甲醛溶液，并加入高錳酸鉀20g，消毒6～8h。
　　（2）菌袋溫度要冷卻30℃以下時，才可進行接種。注意菌袋內溫度過高，接入菌種不萌發或死菌，會出現菌絲生長緩慢或不生長。
　　十、接種
　　1.接種前對菌種要一次檢查，菌絲是否濃密，潔白，菌齡要求在35～40d，菌絲不能老化，菌種與栽培菌袋同時進行消毒。
　　2.接種模式： 一般采用接種箱接種、室內接種、大棚開放式接種方法，按無菌操作接種。
　　十一、接種與發菌管理
　　1.接種后要已消毒的干燥培養房，將菌袋立袋排放于架上，或（大棚采用單排墻式擺放發菌），在低溫季節可采用雙排擺放發菌，一般擺7～8層，室溫保持在23～25℃，空氣相對濕度在60～70%，在黑暗條件下進行培菌
　　2.接種后第7～10d翻堆查菌一次，如發現雜菌污染，要及時清出污染菌袋。同時把下部菌袋移至其上部。培養17～25d時，菌絲生長速度加快，呼吸旺盛，適當松動一下袋口套圈棉塞以增加供氧。如發菌期間遇到低溫時，也可采用經消毒過的小鐵丁在袋口周圍扎孔增氧，并注意室內通風降溫。大棚溫度最好保持在25 ℃左右，最高不得超過30℃，以免燒菌。氣溫高時在棚面頂上覆蓋一層遮陽網進行降溫。培養40～45d，菌絲長滿袋，再續培養15～25d才能達到生理成熟，要成熟的栽培菌袋才能出菇。
　　十二、覆土
　　1.覆土出菇方式，將菌袋的培養基表面袋口膜剪平，或將栽培袋切成兩斷，還可全部脫袋進行埋土，然后將栽培袋豎放或橫排于畦床上均可，用肥沃土填滿袋與袋間和覆蓋畦面，覆土厚2～3cm。
　　2.當栽培袋脫袋覆土后5～7d待菌絲爬上土表面時，及時把薄膜用竹弓拱起，每天要通風2～3 次，每次為 40～60min。空間濕度掌握在85～90%，并要增大光線，要噴一次出菇重水，一般每平方米噴水量為 0.1～0.2kg，并結合做好溫度，濕度，通風換氣等因子。
　　十三、出菇管理
　　1.噴出菇水后，菌絲逐漸集中大量開始紐結，形成子實體，要求相對濕度90～95%，有較強光照的散射光，每天通風2～3次，每次30～40min，保持新鮮空氣。室溫16～28℃都能出菇，最適宜25℃。并注意防治病蟲害。
　　2.當菇床面長出大量小菇時，在這時注意氣溫影響。溫度保持在26～28℃最適宜，氣候悶熱，氣溫偏高會造成小菇死亡現象。所以在這階段管理重點是降溫保溫，可進行溝灌水，噴濕陰棚頂上的遮陰物，氣溫高時進行空間噴霧化水，讓金錢菇正常生長。
　　3.金錢菇生長過程一般要噴水，子實體大多噴些，可加大空間濕度。如遇到土表面偏干，只能采取噴霧化水來調節土面濕度，盡量避免沖傷小菇，會引起死菇或爛菇。菇多時注意加強通風時間，每天3～4次，濕度和通風要靈活掌握，適當調整光線，促進金錢菇的正常生長。
　　十四、采收
　　1.金錢菇一般菌柄長達15—20cm，7～8成熟，菌蓋易開傘，要適時采收。不宜過時讓白色孢子大量散播，子實體倒下床面，菌褶變黃才采收，影響質量和品質。
　　2.采收過遲，菌體開傘，組織變老，會產生大量的白色孢子粉，產量低，并降下商品價值。每袋可收干菇30～50g。
　　十五、包裝
　　金錢菇在采摘時，輕輕轉動采下，對采摘下的菇用小刀削去菇柄基部的雜物，及時將鮮菇送進冷庫，分級包裝上市銷售，或脫水烘干加工。干品含水量在13%以下，及時裝入塑料袋，密封袋口，以免回潮。
　　十六、病蟲害防治
　　1.在金錢菇栽培生長過程中，由于不適宜的環境條件下。一般采用培養料以熟料栽培模式。如在出菇管理過程、采菇后沒有及時清理等，導致發生病蟲害。
　　2.保持棚內場地的周圍干凈，走道常撒生石灰，出菇管理等過程水質衛生，清潔，通風良好，確保菇棚內空氣新鮮，會減少病蟲害發生。如發生有菌蠅、線蟲，用菇蟲凈、高效氯氰菊脂噴霧或灌食鹽水，金錢菇上表面出現斑點，多通風，減少噴水，可用噴重康寧或百菌清克霉靈，在菇棚空間和走道進行噴霧，要做到早預防早治療。