大棚牛糞培養基蘑菇生產技術

　　蘑菇生產是農業生產效益較高的一大致富門路，但栽培技術的高低，直接影響產出效能及經濟收入，現根據這幾年的氣候變化，以及培養料的配方變化等現實條件，把實用技術介紹如下：
　　一、培養料的配制
　　每平方米用麥草15kg，干牛糞8kg，過磷酸鈣0.5kg、豆餅粉0.5kg、碳酸氫氨0.5kg、石膏粉0.25kg、石灰粉0.3kg，碳氮比為31：1左右。
　　二、建堆與前期發酵
　　根據實踐經驗，在皖北地區，建堆時間一般在8月20日至30日建完為宜，前期發酵為四階段，共23d，各階段時間分別為7d、7d、7d和2d，第一次預濕，將麥草堆成高30cm左右，寬2m的草堆，長度與后產規模相關，堆一層草、澆一遍水，一直堆到高1.5m左右，水量一定要足，第二天再噴水，以濕為主。第二次合堆；合堆前一天，把干牛糞用水預濕，直至牛糞沒白心，然后把碳酸氫銨、過磷酸鈣、餅肥加到牛糞里去，混合均勻備用，合堆時要堆一層草（30cm），灑一遍水、堆一層牛糞，總高為1.5-1.8m。第三次翻堆要進行物料混合，內部向翻外、外部向翻內，上部的翻下去、下部的翻上去，一層草、一層牛糞、一層石膏粉、一遍水。堆成寬為1.5m，高為1.8m，最上面蓋一層牛糞，水要加石灰水。第四次翻堆和第三次一樣，但水一定要加石灰水，含水量達到68%左右，用手握料，指縫中有2-3滴水即可，再過2-3d就可進入菇房，pH值控制在8左右。合堆后至進度房前，如遇大雨，要蓋兩層塑料薄膜，雨后馬上取下。
　　三、菇房的建造
　　菇架寬靠墻70cm，兩邊采菇走道1.2m，每1.3m支桿一支，層距50cm，最下層離地25cm，最高可以達到9層，走道寬60cm。門窗對準走道，每畝的菇棚開窗3-6個，每個窗子長30cm，寬20cm。竹架要搭建牢固，每平方米可承受80kg的重量，第四層橫桿可以伸到走道上，木板放上去人可以在上面走，菇房上用小竹桿每2cm一支排滿，菇房建造一定要在菇料入房前完成。
　　四、二次發酵（巴氏滅菌）
　　進房前的準備：菇房要打掃干凈，屋內頂要蓋一層塑料薄膜（為了保溫），以防漏氣，培養料一天要進完，進完后整平，最上層料面上要蓋上3cm厚的麥草，然后蓋一層地膜，以防上面滴水，菇房要密封，使房內溫度提高，減少燃料，第二天開始建灶，第三天開始送氣，屋內溫度可以提高到40℃以上，送氣前，如果料偏干，可以再噴一次石灰水。進氣后保持60℃，8個小時（不能超過60℃），然后再慢慢降溫到50-52℃，保持100h，同時要適當開窗通氣，把不良氣體通出外面，停火后應成為優質培養料，有白色放線菌，沒有異味，如果有異味，要找出原因。二次發酵能使腐殖霉菌和放線菌大量生長繁殖，更好地分解堆肥材料，并且可殺死菇房和培養料中許多雜菌和螨類害蟲，避免或少用農藥，有利于蘑菇生長，增加產量，如用地棚，翻堆要多兩次，并在最后一次翻椎時用0.5%敵敵畏噴于培養料和菇棚消毒殺死螨類。
　　五、播種
　　等溫度降到28℃以下就可以播種，陰天全天可以播種，晴天要下午3點以后播種。播種量為每平方米一瓶，先取總量一半散播在培養料面上，然后用手指插入料中稍動幾下，使種粒落入料下2-3cm處，然后再把余下的一半種子散在料面上，并用木板或盆底輕輕地在料面拍一下，然后在料面上噴上0.5%的石灰水，等料面水分干后開始關門，放種后要經常觀察，防止屋內溫度回升，燒死菌種。5d后可以通微風，菌種料面占鈴后可以大量通風，使菌絲盡快伸入料內，菌絲走至床下面15cm左右就要開始覆土。
　　六、覆土
　　每平方米需泥土35kg、石灰粉0.4kg。泥土應采用地表以下20cm處無菌土，然后打碎曬干，加石灰粉、加水調濕，含水量以手握成團，丟下即散的程度。椎成高1m左右，噴上少量敵敵畏，蓋上塑料薄膜1-2d，然后覆土。覆土前應將料面平噴少量石灰水，關閉門窗，等到菌絲恢復后開始覆土，覆土可用干凈工具裝土覆蓋在上面，厚度為2.5cm左右，可把土倒在木板上，然后用手蓋上去，這樣比較均勻，厚度一致。覆土后，可以噴水，噴水量為每平方米1-2kg，分2d噴完。然后用0.2%多菌靈溶液0.5kg，以防雜菌發生。等土面無水痕后就可以開始關門。等到菌絲上土后，先上的地方要補一層細土，可以補1-2遍。等全部菌絲上土后（土縫有菌絲）就可以通風并噴結菇水。
　　七、噴水
　　噴結菇水要室溫22℃以下開始，每平方米1-1.5kg，分2-3并、次噴完，然后開窗通風，實踐證明，如有冷風吹入，變溫刺激能產出更多更好的蘑菇。日溫差3-5℃為宜。蘑菇長至0.5cm左右就要噴出菇水，這次出菇水要多，每平方米1.5-2.5kg，菇多時多噴，菇少時少噴，分多次噴完，噴水后不能關門。菇房溫度保持在20℃以下。
　　八、采菇
　　蘑菇長至2-4cm就可以采菇。采第一茬蘑菇時，應用手指捍住菇莖輕輕一轉，使少量菇根留在床上，有利以后采菇。采菇后不要重壓、碰傷，要用桶或筐裝，不能用袋子裝，菇頭用利刀切0.5cm左右，馬上送到收菇地點出售。
　　第一茬采菇過后，要整理菇床，去掉菇頭及死菇，補一次細土，停水養菌絲，等小菇出后再噴水養菇。