老人貧

　　貧血是老年人的常見病，隨著人口老齡化，老年貧血的發病率不斷上升。據資料統計，老年人貧血的患病率約50%～55%！其中30%以上的老年貧血與膳食結構不合理和不良的飲食習慣有著密切關系。飲食中鐵的攝入量不足，維生素B12、維生素B6及葉酸缺乏，蛋白質合成減少，再加上老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，更易出現缺鐵性貧血。
　　
　　貧血總是靜悄悄
　　老年人貧血的特點是發生較為緩慢，隱匿性比較強，常被其他疾病癥狀所掩蓋，時常會被誤診。貧血最常見的癥狀表現為冷漠呆板、面色蒼白、口唇黏膜和眼結膜蒼白，還可出現乏力、頭暈、心悸、氣短、指甲脆薄、反甲、毛發干枯脫落、下肢浮腫等表現。
　　在飲食方面，貧血可表現為食欲減退、消化不良、便秘或腹瀉；在口腔表現為舌炎、口炎、味覺異常。嚴重缺鐵性貧血時，還可出現間歇性吞咽困難。此外，貧血還可出現一些神經精神癥狀，如健忘、失眠、頭暈、暈厥、平衡失調、感覺異常、視覺紊亂、反應遲鈍，甚至可發生精神錯亂、妄想和抑制，常被誤診為老年精神病。貧血被糾正后，上述癥狀就會自然消失。
　　鐵缺乏可導致抗感染能力降低。已有研究表明，缺鐵可使T淋巴細胞數量減少，免疫反應缺陷，殺菌能力減弱等。
　　
　　貧血食療，補鐵為主
　　貧血后，老年人的代謝能力就會減弱，還會導致其他疾病的加重或惡化，因此防治老年貧血應引起個人、家庭和社會的重視。如果家中老人出現貧血的表現，首先應去醫院進行進一步診斷，明確貧血的原因，繼而給予針對性的治療。
　　如果檢查發現是缺鐵性貧血，那么在飲食上除一日三餐食物多樣、均衡營養外，還要注意攝入含鐵豐富的食物。比如動物肝臟、動物血、雞胗、牛腎、豬腎、羊腎；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和黃豆、黑木耳、芝麻醬、紫菜、海帶、紅糖。綠葉蔬菜中含鐵較多的蔬菜有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多。其中動物肝臟每周吃1～2次就可以了，每次以手掌心大小2～3片為宜，食用過多會導致膽固醇增高，影響身體健康。
　　對于葉酸和維生素B12缺乏性貧血，應及時補充動物肝、腎、瘦肉和綠葉蔬菜；如果是蛋白質供應不足引起的貧血，應及時補充瘦肉、雞、鴨、牛羊肉及豆類制品。
　　
　　補鐵食療方——“總有一款適合你”
　　◇ 三紅湯——適宜一般貧血或缺血者
　　配方：紅棗7枚，紅豆50克，花生（帶紅衣）60克。
　　做法：加水適量，共同熬湯，至熟為止。
　　用法：連湯一起食用。
　　功效：紅棗味甘、性平，補脾益氣，其中的多糖成分可促進造血機能；紅豆富含維生素B12和鐵，具有補血和促進血液循環的功能；花生味甘、性平，具有益脾健胃、補血止血等功效。需要指出的是，花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量和改善血小板的質量，同時還能促進骨髓造血機能，具有止血補血的雙重功效。此食療方，比藥物治療貧血更安全有效。
　　◇ 當歸紅棗羊肉湯——適宜低血壓、貧血、頭昏目眩者
　　配方：羊肉200克，當歸20克，胡桃2個，紅棗5個，胡椒1個，桂圓肉10克。
　　做法：羊肉洗凈切塊，少許蔥姜放入沙鍋內，放入適量水，煮沸，去浮渣，不加蓋，再煮10分鐘后加胡桃仁、當歸、胡椒粒、紅棗、桂圓肉等，用文火煮片刻調味后即可食用。
　　功效：溫腎補血，對低血壓貧血、頭暈目眩患者有益。
　　◇ 山藥枸杞雞湯——適宜病后貧血體弱者
　　配方：母雞半只，懷山藥30克，枸杞子15克，生姜數片。
　　做法：把切好的雞塊倒入鍋內，稍燙即取出，以去除腥味，然后放入燉鍋中，加入懷山藥、枸杞子、姜片及開水適量，加蓋，文火燉1小時，調味食用即可。
　　功效：養血活血，扶脾補虛，對貧血及病后體弱者尤為有效。
　　◇ 烏雞參須湯——適宜貧血手腳冰涼者
　　配方：烏骨母雞1只，人參須15~20克，米酒少量。
　　做法：將雞洗凈、去內臟，參須切成小段放雞腹內，加水少量及少許米酒，隔水燉熟后食用。
　　功效：益氣養血，暖胃溫陽，對貧血、虛弱、手腳冰涼者具有補益元陽的功效。
　　◇ 桂圓蓮子湯——適宜貧血、乏力、健忘、失眠者
　　配方：蓮子、桂圓各30克，大棗10枚，冰糖適量。
　　做法：把蓮子泡發后去皮、去芯，紅棗去核，與桂圓肉同放鍋中，加水適量，煮至蓮子酥爛，加入冰糖調勻食用。每周1~2次。
　　功效：補心血、健脾胃，用于貧血、乏力、心悸、健忘、睡眠不安等癥狀。
　　除了以上食補外，還要適當進行體育鍛煉，保持理想體重，在飲食方面要平衡膳食，不節食和偏食，少吃煎炸食物，每天足量飲水，吃新鮮衛生的食物，這樣我們的身體就會遠離貧血的糾纏。
　　編輯/張宇 jtyy6727@163.com
　　
　　鏈 接
　　補鐵小竅門
　　人體從膳食中攝入的鐵元素分為血紅色鐵（亞鐵或二價鐵）和非血紅色鐵（三價鐵）兩種形式。動物性食物中的鐵將近40%左右是血紅素鐵，吸收率較高，因此多吃一些魚、禽、畜類動物性食物補鐵最佳。植物性食物中的鐵全部是非血紅素鐵，需要轉化成二價鐵才能被體內吸收。因此，在攝入植物性食物的同時，最好與維生素C含量較高的食物一起搭配食用，讓維生素C把植物性食物中的三價鐵還原成二價鐵，有利于體內的吸收。