夏季飲食話清涼

　　時令到了夏季，許多人都喜歡吃些清涼的食物，但有些人錯誤地理解“清涼”就是冰的、生的，甚至是越涼越好，這是一個誤區。
　　所謂清涼的食物，應當是指清淡和涼性的，能夠起到退熱、去火和祛濕作用的食物，而在食用上應當合理調劑，因人而宜，切不可片面地理解為越涼越好，越生越好，只圖一時之爽，會導致“快活一時，難受幾天”，引發多種疾病。
　　在夏季的飲食保健中，要注意防止這樣幾個不良習慣：
　　一是“刺激性”降溫。遇到天熱難耐、大汗淋漓時，或立即到電風扇前面去吹風，或擰開水龍頭直接沖涼，甚至來一碗冰鎮啤酒或冰鎮飲料、冰鎮開水一飲而盡。還有的特別喜歡把從冰箱里帶著冰碴的食物取出來就吃，這對胃腸十分有害，特別是對一些胃腸功能弱的兒童尤其不適。
　　二是過量喝水。盡管在夏季適當多喝水是必要的，但人們在大量出汗之后，體內的鈉鹽等電解質也會大量流失。如果在口渴難耐的時候，大量飲用白開水而未能及時補充鹽分，就可能出現肌肉痙攣和抽搐等現象，導致電解質失調，嚴重的甚至會產生休克、心梗等現象。
　　三是生食不潔食物。夏季時節，人們往往喜歡生吃一些如沾醬菜、生魚鮮甚至生肉之類的食物，這是非常危險的。因為夏季正是各種病菌大量繁殖的高峰，我們如果不注意對食物的洗滌和消毒，特別是到公眾場合去食用這些“生”的食物，很可能會染上疾病，光是跑肚拉稀倒還好治，如果染上甲肝乙肝可就麻煩大了，有可能終身帶病。
　　所以從飲食科學的角度講，夏季飲食是最簡單也是最容易出問題的。為此，我提醒在職場中工作的朋友，在夏季飲食當中除了一定要注意飲食衛生、拒絕“生”食外，還應當注意以下方面：
　　◆多吃涼性食物。主食中推薦混合米組成的稀飯、雜糧面條，可以少吃帶餡的食物。副食的蔬菜中，要有西紅柿、苦瓜、紫色茄子、黃瓜、苦苣、薯類、香菇、冬瓜和綠豆制品等。水果中主要是西瓜、桃子、烏梅、草莓、香瓜等，以清涼利尿為準。
　　◆食用能夠抵御紫外線的食物。特別是女性，可適量吃一些紅色果蔬、食物及深綠色的葉菜，如胡蘿卜、芒果、紅黃番茄、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等，這些食物中含有大量的胡蘿卜素及植物化學物質，有助于抗氧化，可以增加皮膚的抵抗力，對保健和美容都很有好處。
　　◆食用高維E食物。每天可食用適量的水果和堅果，保持身體中的電解質平衡，幫助你補充必要的營養成分。堅果，如花生、毛豆，以及保存良好的榛子、松子等，其中的植物油大多富有維生素E。只是一定要防止有的堅果在夏季中變質，一旦發現有“哈拉”味的，一定不能食用。
　　◆喝熱茶和可可、咖啡等飲料。夏季飲料中最好的當屬熱茶。其實，天氣再熱，人體的內臟溫度沒有變，喝熱茶可以有效地平衡體內溫度，使皮膚的毛孔張開，幫助人體適應外界溫度。同時，如果喝一些可可、咖啡之類的飲品，甚至適當吃些巧克力，對神經、皮膚和消化都很有好處。
　　◆食用咖喱增加免疫力。科學表明，咖喱的香料組成中有20多種中醫所倡導的“醫藥同源”的食物，具有辛溫助陽之性，能增強正氣的發揮，避邪去毒，防范疾病。
　　總之，夏季的飲食養生，還要同良好的衛生習慣結合在一起，如增加睡眠、多洗熱水澡，經常保持空氣新鮮和多做戶外運動等，但“病從口入”，這一點至為重要，是絲毫馬虎不得