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　　可樂早就被醫(yī)生列入了食物黑名單，其中的碳酸會腐蝕你的牙齒、造成骨質(zhì)疏松，高糖分也會直接導致超重、糖尿病等，甚至連阿斯巴甜等代糖也被最新研究疑為肥胖的另一誘因。
　　最近美國NGO“公益科學中心（CSPI）”又給可樂添了一宗新罪——致癌。
　　該組織列舉的幾項研究證明，百事和可口可樂里都含有大量4-甲基咪唑（以下簡稱為4MI）。這種化學物質(zhì)是制造焦糖色素時，糖分和氨及亞硫酸鹽相互作用產(chǎn)生的。焦糖色素在可樂里的唯一作用就是讓飲料變成棕色，“而它對動物有著致癌的后果，因此也危害著人類健康。”
　　CSPI在華盛頓范圍內(nèi)抽取了可口和百事的普通可樂和無糖可樂，以及一些當?shù)仄放频目蓸纷鰴z測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每330ml易拉罐的可口可樂和百事可樂里面，有142-153微克的4MI，無糖可樂里則有103-113微克。與此相對的是，一個小品牌可樂中只找到了10微克的4MI，也就是說，4MI在可樂中的含量并不是不可降低的。
　　鑒于此，CSPI于3月5日向美國食品藥監(jiān)局（以下簡稱FDA）提交了請求，希望禁止在食物中使用有亞硫酸銨為原料的焦糖色素。CSPI甚至預測，每兩萬美國人中有一個會因為焦糖色素而死于癌癥。
　　次日，F(xiàn)DA的發(fā)言人便作出了回應(yīng)：“可樂中所含有的4MI遠低于危險值。”FDA對于食品中4MI含量的規(guī)定是濃度不高于250ppm（百萬分之250）。根據(jù)CSPI的研究結(jié)果，一聽可樂中的4MI含量只有0.4ppm。也就是說，如果你一天喝下的可樂中4MI達到了健康上限，首先要擔心的是被撐死，而非罹患癌癥。
　　對此，美國飲料業(yè)聯(lián)盟也反駁：“科學研究只是顯示焦糖色素中的4MI跟嚙齒類動物的癌癥有關(guān)，根本沒有說它直接危害人類健康！”可口可樂亞特蘭大區(qū)發(fā)言人的態(tài)度同樣堅決：“沒有科學研究證明CSPI的推論是正確的，這只是聳人聽聞。”
　　那么，焦糖色素和4MI到底有多危險？
　　首先，除了可樂外，我們周圍的許多食物里都有焦糖色素，從醬油、陳醋、料酒、腌制品到糖果等。理論上來說，以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時，會產(chǎn)生微量的4MI。
　　4MI是一種白色粉末狀結(jié)晶物，它能溶于水和乙醇，有腐蝕性。它在藥物中很常見，可以用來合成抗菌劑，是胃藥西咪替丁的主要原料。它還可以用在防腐劑、農(nóng)用化學品里，也是很好的金屬表面防護劑。
　　關(guān)于4MI的危險性，國外曾有過一些動物研究。在其中一項研究中，研究人員給大鼠飼料中加了一定劑量的4MI，連續(xù)喂食106周。結(jié)果，大鼠均產(chǎn)生了肝細胞增生、慢性炎癥等病狀；雌性大鼠出現(xiàn)了陣攣發(fā)作、興奮多動和步態(tài)異常的現(xiàn)象，有些雌性大鼠單核細胞白血病的發(fā)病率明顯升高。在另一個持續(xù)兩年的毒理實驗中，美國科學家們發(fā)現(xiàn)，4MI會讓老鼠產(chǎn)生肺癌，讓雌鼠患上白血病。
　　但是，這些研究都停留在動物身上，缺乏對人體影響的論證，而且劑量也不足以威脅人類健康——按照FDA的安全上限，除非你每天喝1000罐。
　　有趣的是，風口浪尖的可口可樂公司還是作出了妥協(xié)，發(fā)言人稱將降低4MI的水平，以符合美國某些州的嚴苛法律要求——比如加州，29微克以上必須作出警告標志。