老土怪茶莊鶯聲燕語

　　【 核心提示】 處于繁華商業(yè)地段的濟(jì)南七里堡茶城，聚集著上千家來自天南地北的茶葉經(jīng)銷商。而坐落其中的一家茶莊卻格外醒目，這倒不是因?yàn)檫@個店面迎著茶城的正門，而是由于它那獨(dú)具特色的店名——“老土怪”茶莊。
　　
　　茶莊的主人名薛小娟，“小娟說茶”是該店茶文化的主打項(xiàng)目。正是憑著“老土怪”和“小娟說茶”這兩個寓情于景、情景交融的金字招牌，“老土怪” 每天吸引著眾多喜歡“明明白白飲茶，舒舒服服享用”的南來北往客。
　　
　　薛小娟印象
　　初識薛小娟，印象最深刻的莫過于她的聲音—— 鶯聲燕語！聲音比較輕，字里行間蘊(yùn)含一絲的“俏”。聽小娟說茶，你會不自覺的隨著她的慢歌細(xì)語，伴著茶莊里四面環(huán)繞的佛教音樂，大悲咒、報(bào)答佛的恩……
　　沉浸其中，無限愜意。小娟相貌清秀，性格略微內(nèi)向，時而活潑，給人一種由心而發(fā)的清純，簡約，待客彬彬有禮，又給人以大家閨秀之大氣、恢弘。眼下雖是滴水成冰的隆冬時節(jié)，但她那時尚得體的裝束打扮以及對中華茶文化的深邃理解和對茶文化事業(yè)的執(zhí)著，更讓小娟增添了幾分嫵媚和內(nèi)涵。
　　就連小娟龍年春節(jié)期間給記者送來的新春祝福短信 ——“敬出于心，遠(yuǎn)近皆潤；祝福如茶，暗香自存；感恩于心，經(jīng)久彌醇。”都帶有潤人肺腑、沁人心脾的茶香??
　　小娟生在著名茶鄉(xiāng)武夷山脈，求學(xué)期間主攻幼師專業(yè)，這似乎與茗茶毫不搭界。數(shù)年前隨夫來泉城濟(jì)南創(chuàng)業(yè)，一次偶然的機(jī)會，讓她真真切切地體味并喜歡上了中國博大精深的茶文化，從此如癡如醉、如夢如幻，一發(fā)而不可收。小娟龍年春節(jié)給記者送來的新春祝福短信也包含了潤人肺腑、沁人心脾的茶香……
　　小娟之所以選在距家鄉(xiāng)千里之外的濟(jì)南安營扎寨，一是看上濟(jì)南人對茶文化的喜愛和理解；二是看上泉城取之不盡、用之不竭、清醇甘洌的泉水。她說，上好的茗茶與濟(jì)南的泉水合二為一，其韻味堪稱“世間絕配”。
　　
　　以茶會友 品味人生
　　以茶會友，品味人生。是“老土怪”茶莊的主打節(jié)目，旨在讓南來北往的茶客明明白白飲茶，舒舒服服享用。它的營銷特色一是印在包裝，二是說在現(xiàn)場。徜徉在琳瑯滿目的茶海里，“小娟說茶”會讓你不僅知其然，而且更讓你知其所以然。記者看到在老土怪茶莊的貨架上，擺的不僅僅是裝茶的壇壇罐罐，而是一本本用鐘鼎文、甲骨文以及真草隸篆不同漢字交叉組成的古裝“茶書”，書背上印有“小娟說茶”字樣。當(dāng)你輕輕打開“茶書”，幾只古色古香的精致扁平的茶罐映入眼簾，鐵羅漢、半山腰、白雞冠、水金龜、金駿眉等武夷巖茶極品即珍藏其中，小心打開其中一罐，淡淡的幽香。
　　恰如其分的“小娟說茶”耳畔縈繞，此時的小娟，神采飛揚(yáng)、眉飛色舞、滔滔不絕：茶道，即品賞茗茶的美感之道。俗語“佳茗似佳人”，紅邊綠葉天生味，沏泡余香潤最真；烹來泉水淺杯斛，不盡甘醇舌本尋；啜飲漫夸好得意，品出佳茗是知音，茶能增進(jìn)健康，延年益壽，書畫當(dāng)觀韻，健康須飲茶，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，古來有之，今日更盛；茶能增進(jìn)快樂，如沐春風(fēng)茶如甘露，潤澤人生，采得三春露，清香一道茶。
　　一言以蔽之，“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。”
　　
　　解讀“D1fa08bYsKincFlUvfEMXr4v/YaQe87zINGAT0AwF+A=老土怪”
　　懷著好奇心，記者很想探究“老土怪”的淵源。“老土怪”蘊(yùn)含“老”、“土”、“怪”三層意思：
　　所謂“老”，系指該茶莊在福建茶葉基地采用純真原料、手工制作的老鐵、老白茶等典藏珍品；
　　所謂“土”，系指該茶莊在福建茶葉基地精心培育的土生土長的野茶。如鐵羅漢、半山腰、白雞冠、水金龜?shù)龋吧杓瓷掀凡瑁耙罢呱稀笔且玻?br/>　　所謂“怪”，系指該茶莊在福建茶葉基地采用上等茶原料，結(jié)合當(dāng)?shù)孛耖g保健養(yǎng)生秘方，精心加工而成的功能茶。
　　可見，“老土怪”茶莊的運(yùn)作核心是“益智養(yǎng)生”。養(yǎng)生，《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡莿t僻邪不至，長生久視。”而茗茶的藥理保健作用在明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》中即有詳細(xì)記載。
　　 水煮茶是“老土怪”的一大特色。茶莊的水煮茶與眾不同的地方就在于“水煮”。從養(yǎng)生學(xué)的角度來講，精選水煮茶如能在沸水中煮5分鐘效果最好。小娟經(jīng)營的養(yǎng)目茶，具有提神清腦、改善視力、解除視覺疲勞的功效；止咳、養(yǎng)肝茶，具有止咳、解酒和調(diào)節(jié)肝功能的功效；降壓茶，具有調(diào)節(jié)血壓、祛除心境煩躁的功效；晚茶，具有安神益智、調(diào)節(jié)睡眠的功效；壯前茶，具有減輕腰痛、益養(yǎng)前列腺的功效。
　　 茶是一種純天然飲品，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，尤其是茶葉與食用天然藥材合用，更增強(qiáng)了茶的保健功效。人與自然和諧，人的心態(tài)和諧，人的身體和諧。一旦做到了這些，邪氣就會不打自敗、落荒而逃。根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，小娟給茶客們提出適中的飲用量，并提醒茶客可根據(jù)自身實(shí)際情況，自行調(diào)節(jié)飲用量，這一舉措受到茶客們的普遍歡迎。
　　功能豐富是產(chǎn)品成功的一個因素，而對于茶產(chǎn)品來說，其色、香、意、形是一個完整的概念。氛圍營造亦讓人心境平和舒緩，暖光燈下，以晶瑩剔透的玻璃器皿沖泡，再以玻璃水壺徐徐加熱，聆聽著來自天籟的佛家音樂，品茗著或清綠或紅潤的茶湯，令人在冬日里感受到來自心底的溫暖，無限舒暢！
　　“不屑皇家奢華宴，輕關(guān)柴門享茶緣！”與茶結(jié)緣，小娟受益匪淺，只要稍一得空，她就會邀約三五知己，禪茶論道。她常說：在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩方面內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過品茗述懷，追求對“道”的真切體悟，達(dá)到以茶會友、修身養(yǎng)性、放飛心靈、品味人生之目的。
　　小娟告訴記者，喝茶時選取上好名品、采用優(yōu)質(zhì)水源固然重要，但如何浸泡也是大有講究的，而且各種茶葉均由不同的要求。
　　以店內(nèi)的藏茶如老鐵、白茶為例，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則可以增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通的花茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)茗茶的天然風(fēng)韻。
　　對名優(yōu)紅茶的沖泡，就比較講究一些。首先要掌握兩大要領(lǐng)，一是沖泡的水溫；二是浸泡的時間。高級細(xì)嫩名茶，開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃～85℃（品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響），只有這樣泡出來的茶湯色澤清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。品茗功夫茶，關(guān)鍵在于“品”，在徐徐體味和欣賞中，吃出茶的醇厚，感受茗茶真趣，獲得精神的升華。但要享受這種幸福，正如魯迅先生所說”首先必須要有功夫，其次是練出來的感覺。”小娟說：經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客，享受“功夫茶”的美感越深邃，那他品鑒經(jīng)驗(yàn)的“功夫”也就越超脫，對人生的體味也就越釋然。
　　以茶會友，品味人生——是薛小娟孜孜以求的目標(biāo)；
　　益智養(yǎng)生，以茶行道——乃“老土怪”苦苦追尋的境界！ （編輯/張曉明）