“人類重要的營養物質——蛋白質”教學案例及反思

李靜雯

（南京外國語學校 江蘇 南京 210008）

初中化學第十二單元課題1——“人類重要的營養物質”，內容簡單，貼近生活，但學生卻往往學習興趣不高，在考試中反饋結果并不是特別好，如何讓學生愉快地學習這部分內容并順利達到教學目標就成為不得不關注的一個問題。 筆者認為，解決這一問題的關鍵就是要讓學生覺得所學內容有用，本文以“蛋白質”教學設計為例進行說明。

一、教學設計

1.教學目標

（1）知識與技能

知道蛋白質的構成、來源與功能；了解蛋白質的代謝過程及常見的檢驗方法；知道一氧化碳、甲醛等物質有損身體健康；認識幾種常見的蛋白質。

（2）過程與方法

初步學會從生產、生活實際中發現問題，提出猜想，進行初步的探究活動；能運用觀察、實驗等方法來獲取有效信息，提高收集信息與處理信息的能力，培養自學能力。

（3）情感態度與價值觀

了解蛋白質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性，培養關心健康、珍愛生命的意識；培養勤于思考、勇于創新和實踐的科學精神，體驗成功喜悅。

2.教學重點：蛋白質的性質和功能

3.教學難點：蛋白質的代謝、檢驗

4.教學流程

表1 教學流程

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二、教學流程圖

圖1 教學流程圖

三、教后反思

這節課內容豐富，結構緊湊，脈絡清晰，與學生生活聯系緊密，學生學習情緒高漲，有效的達成了教學目標，究其原因主要有以下幾點：

1.采用問題情境式教學，學以致用

問題的提出，經過精挑細選，運用化學知識解決生活中的問題，自然可以激發學生的學習興趣。 比如：如何用豆漿制作豆花？ 為何生病發高燒時，會覺得吃什么都沒有味道？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫院在做胃透視時要服用“鋇餐”BaSO4為何不會中毒？能否改服BaCO3？如何檢驗蠶絲被的真假？

2.充分利用教學道具，抽象概念形象化

利用不同顏色大小的小磁鐵模擬氨基酸構成蛋白質及蛋白質水解的過程，降低知識點的難度，同時提高課堂教學的趣味性。

3.練習與知識點教學穿插進行，即學即用

及時地反饋，不僅能檢查教學目標的達成度，還能對知識點進行鞏固學習。

4.親自動手，分組實驗

兩人一組，讓學生親身體驗化學實驗的樂趣。

5.熱點問題，激發學習興趣

由“大頭娃娃”奶粉到“三聚氰胺”奶粉再到皮革奶，把化學知識滲透到熱點問題中去，學生還怎么會不感興趣？

另外，這節課還是有一些值得改進的地方

（1）引入：以寶寶食譜引入“蛋白質”，如果改為青少年食譜，是不是更貼近學生的生活？

（2）用小磁鐵模擬氨基酸形成蛋白質片斷時，可以先演示兩個氨基酸結合的過程，再讓學生動手嘗試，降低難度。 或可以先進行電子演示，節約時間，再讓學生嘗試。

（3）關于奶粉中蛋白質含量的計算題，需要化簡。

（4）學生分組實驗時教師的控制要加強。

上好一節課真不容易。 課前的構思、設計，課上的應變，課后的反思，不禁讓我感嘆：教學真是一門藝術！ 只要用心，我們一定可以將課堂生動起來！