甌柑不同成熟期的果實物理性狀與品質

郭秀珠，陳 巍，黃品湖，徐文榮，潘君慧

(浙江省亞熱帶作物研究所，浙江 溫州 325005)

成熟期是果樹重要的物候期之一，也是果樹經濟效益的重要指標之一，生產上適當的提早或延期采收已成為提高果農經濟收益的有效途徑。柑橘、葡萄等在延期采收技術及品質變化方面已有報道［1-2］。

甌柑為浙南地區特色寬皮柑橘品種，是溫州地理標志產品［3］。長期以來當地常在11月中下旬采摘，但此時甌柑成熟度低，品質不穩，不宜鮮食，需貯存1個月后才可以上市，影響了甌柑的品質和效益。為了提高果實品質，建立更為適宜的采摘期，我們對不同成熟期果實物理性狀和品質變化進行測定，為甌柑采摘提供科學合理的理論基礎。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

采摘的果園為瑞安市荊谷鄉金潮港觀光農場甌柑園，采摘園土壤pH值7.91，有機質含量1.66 g·kg-1，速 效 氮 64.4 mg·kg-1，有 效 磷 22.2 mg·kg-1，速效鉀 230 mg·kg-1。

從10月20日至12月30日每隔8 d采摘1次，共9次，每次3個重復，每個重復5個果。

1.2 測定指標及方法

采用電子天平測定果實重量，游標卡尺測量果實橫、縱徑?？扇苄蕴呛瓦€原糖采用斐林法測定，可溶性固形物采用阿貝折光儀法測定，總酸采用酸堿滴定法測定［4］。出汁率/% =汁重/取樣囊瓣重×100;可食率/%=［果重 -(果皮重 +囊皮重 +種子重)］ /果重 ×100。

1.3 數據分析

測定結果采用SPSS 13.0統計軟件進行統計分析，用一維方差分析法分析區組和處理效應，采用最小顯著差異法 (LSD)多重比較處理間的差異。

2 結果與分析

2.1 物理性狀

從表1可以看出，甌柑10月20日至12月30日采摘，果實單果重、橫徑、縱徑分別增加68.62 g，12.78 mm和14.02 mm，不同日期之間呈現不同程度的差異性，其中變化幅度最大的是10月20日至11月16日，此階段增長量分別占整個增長量的63.27%，69.95%和48.28%，12月13日后果實生長速度變緩。出汁率方面，11月7日為77.96%最低，其次為10月29日的80.31%，并且兩者與其它日期呈現顯著性差異。不同日期之間果皮厚度、可食率2個指標變化無顯著性差異，但前者呈增加趨勢，而后者出現降低趨勢。

2.2 品質指標

從表2可以看出，甌柑10月20日至12月30日采摘，果實可溶性固形物、可溶性糖、還原糖呈持續積累趨勢，不同日期之間呈現不同程度的差異性，10月20日至10月29日、12月22日至12月30日增長幅度較大，10月 29日至 11月 7日、11月25日至12月4日增長幅度較小?？扇苄运岷?0月20日為1.21%，隨后逐漸降低至12月13日的0.82%，12月下旬有所回升。固酸比、糖酸比值逐漸增加，12月13日達到最大，分別為9.39∶1和13.07∶1。綜合考慮，適宜采摘時間應在12月中下旬。

表2 甌柑不同采摘期的品質指標

3 小結與討論

甌柑傳統采收期主要集中于11月中下旬，即農歷小雪節氣前后。本試驗表明，11月16日以前果實處于快速增長階段，單果重、橫徑、縱徑變化幅度較大，果皮厚度增加，可食率低，反映出這一時期果胞、果皮同時生長，但后者生長速度更快，同時固酸比、糖酸比持續增加，逐漸展現出品種特有品質。12月13日以后，果實生長速度變緩，3次統計單果重、縱徑、橫徑變化未達到顯著性差異，但果實可溶性固形物、可溶性糖、還原糖含量持續增加且達到顯著差異水平，同時可能受溫度降低的影響，導致可溶性酸含量有所增加。因此可以看出，甌柑延期采摘可增加果實重量，提高固酸比、糖酸比，提升果實品質，適宜采摘時間在12月中下旬。

［1］ 賈開云，劉文華.奉節臍橙留樹貯藏延期采收技術 ［J］.中國南方果樹，2006，35(4):16-17.

［2］ 宋瑾，范培格，吳本宏，等.葡萄延遲采收期間糖含量及其代謝酶活性的變化 ［J］.園藝學報，2007，34(4):823-828.

［3］ 林顯榮.甌柑 ［M］.北京:中國林業出版社，2007.

［4］ 曹建康，姜微波，趙玉梅.果蔬采后生理生化實驗指導［M］.北京:中國輕工業出版社，2007:28-59.