毛木耳耳棚的搭建

汪彩云 李 勇

(1江蘇省豐縣農(nóng)委,江蘇 徐州 221700;2江蘇省徐州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,江蘇 徐州 221121)

江蘇省豐縣栽培毛木耳已有15年歷史。毛木耳栽培技術(shù)的創(chuàng)新與推廣,包括大棚內(nèi)開放式接種,棚內(nèi)發(fā)菌,大棚夾袋栽培,拌料機(jī)的研制等技術(shù),以及大棚內(nèi)自動(dòng)噴水設(shè)施的應(yīng)用,毛木耳制袋過程中拌料機(jī)、裝袋機(jī)的推廣應(yīng)用,伴以貸款扶持政策等,對(duì)豐縣毛木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。近年來,豐縣毛木耳的栽培規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì),2011年全縣毛木耳栽培量為3億袋。豐縣毛木耳產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2011年中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予豐縣 “中國(guó)毛木耳之鄉(xiāng)”。豐縣毛木耳栽培設(shè)施以自建大棚為主,少數(shù)為多年栽培蔬菜的日光溫室改建而成。目前,豐縣毛木耳栽培已普遍采用在大棚內(nèi)開放式接種,大棚內(nèi)發(fā)菌、出耳的模式。以下簡(jiǎn)要介紹耳棚的搭建。

1 場(chǎng)地選擇

選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)良好[1]、水源充足、交通方便、環(huán)境清潔,遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、畜禽舍等的場(chǎng)所搭建耳棚。豐縣多在農(nóng)田搭建耳棚。搭建耳棚多選擇南北向,因受承包地方向的限制,也有東西向搭建的。搭建前要預(yù)留好堆料場(chǎng)、拌料場(chǎng)、鍋爐房、蒸料池。制袋 (俗稱打袋子)結(jié)束后,堆料場(chǎng)、拌料場(chǎng)須清理干凈,作為采耳期的曬耳場(chǎng)所。大棚面積與曬耳場(chǎng)面積比例約為3∶1。毛木耳不同栽培戶間的鍋爐要有一定距離,一般約50～100米。以防冬季制袋時(shí)因通氣管 (鍋爐蒸汽通往蒸料池的管道)結(jié)冰造成鍋爐帶炭火離地,導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)事故。

2 耳棚規(guī)格

毛木耳耳棚頂部呈拱形 (圖1)。耳棚寬10米,長(zhǎng)50～60米,棚中部高2.5米,棚兩側(cè)高1.5米,耳棚兩端為山墻。山墻用空心磚壘成。在山墻上離地面1.2～1.6米處留通風(fēng)口兩排 (圖2),上排留4個(gè)大通風(fēng)口 (40厘米×20厘米),通風(fēng)口間距為兩塊空心磚。下排留18個(gè)小通風(fēng)口,即一塊空心磚上留2個(gè)通風(fēng)口,每間隔一塊實(shí)空心磚留2個(gè)。上下排通風(fēng)口適當(dāng)錯(cuò)開些。在耳棚一端山墻近中間部位留門,門寬2.0～2.5米,高2米。

圖1 毛木耳耳棚外觀

圖2 毛木耳耳棚側(cè)面

耳棚有5排縱向排列的水泥棒做立柱 (圖3),其中,棚兩側(cè)各1排,棚中部1排,棚中部與棚兩側(cè)水泥棒間各有1排,排與排橫向間距2.5米,排內(nèi)水泥棒間距3.5米。耳棚中部水泥棒高于地面2.5米,棚兩側(cè)水泥棒高于地面1.4米,其余兩排水泥棒高于地面2.0米。頂部用水泥棒相連?？v向水泥棒上橫向擺放粗3～4厘米,長(zhǎng)6～7米的竹竿,用壓膜線固定在水泥棒上。竹竿間距25～33厘米。待全部固定好后,在竹竿上蓋一層防老化的白色塑料薄膜,膜寬14米,薄膜邊埋入土中。然后于耳棚頂上蓋兩層草苫,耳棚側(cè)面吊掛1～2層草苫。草苫上再蓋一層塑料薄膜,薄膜邊埋入土中。薄膜用壓膜線固定,壓膜線兩頭分別用地樁固定在耳棚兩側(cè),壓膜線間距50～60厘米。耳棚之間留1.5～2米作業(yè)道。

圖3 耳棚的內(nèi)部構(gòu)造

3 耳棚搭建

3.1 搭建時(shí)間 豐縣毛木耳制袋多于11月中下旬開始。作為接種和發(fā)菌用棚,應(yīng)在11月上旬搭好。作為出耳棚大約在2月下旬至3月初挪入發(fā)好菌的菌包前搭好。一般在9～10月搭建耳棚。同時(shí)準(zhǔn)備塑料薄膜、毛氈、草苫、稻草等耳棚覆蓋保溫物資。

3.2 所需物資 包括水泥棒、竹竿、空心磚、黑色地膜、白色塑料薄膜、草苫、壓膜線、毛氈、稻草、鐵絲、木條、門等。

3.3 搭建順序 搭棚步驟為放線→挖坑→埋水泥棒→縱向連接水泥棒→固定竹竿,至此,已搭好大棚骨架。接著在大棚骨架上蓋塑料薄膜→蓋草苫→蓋塑料薄膜→用壓膜線固定塑料薄膜。耳棚一般兩端都有山墻,山墻用空心磚壘成。在一端山墻中間稍偏部位留棚門一個(gè)。接種、發(fā)菌期間,耳棚門口用塑料薄膜、毛氈遮擋,以利于保溫。也有的耳棚一端或者兩端都沒有山墻,直接將棚上的塑料薄膜罩到地面。

耳棚搭建完工后,清理干凈棚內(nèi)地面并進(jìn)行消毒,而后鋪一層黑色地膜,膜上放一層干稻草,草上鋪塑料薄膜,膜上墻式 (垛式)擺放已滅菌的菌包 (圖4)。墻式擺放的菌包空間用塑料薄膜圍好(圖5),待菌包溫度降至適宜,經(jīng)棚內(nèi)滅菌后,便可進(jìn)行開放式接種。接種后,菌包以墻式擺放。及時(shí)清理接種用品和雜物后,菌包上面及四周用毛氈蓋好,就可在此棚內(nèi)發(fā)菌了。

圖4 毛木耳菌包擺放

圖5 毛木耳單間發(fā)菌耳棚

豐縣毛木耳耳棚搭建主要是利用日光增溫,利用設(shè)施保溫,既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保。除特別寒冷的天氣外,一般耳棚內(nèi)菌包發(fā)菌不需人工加溫。

[1]張金霞,黃晨陽.無公害食用菌安全生產(chǎn)手冊(cè) [M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2008,262.