讓快餐更“快”

專題策劃/墨跡

快餐，最早出現于德國，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”。快餐一經問世，就以明快、方便、節約的顯著特征走進了千家萬戶。

中國的快餐業相對起步較晚，最早是以1987年的肯德基進入北京為契機，拉開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，目前中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，市場潛力巨大。

現代中式快餐在多年的發展歷程中，付出了艱辛努力，特別是在發展初期也體現出了摸索性和沖動性的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，通過不斷的總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展得更加堅實，以理性積累為主的發展特征表現的更加明顯，并呈現出發展思路更趨客觀、資本投入更加合理、市場連接更趨緊密等趨勢。

本期快餐專題，將就中式快餐的現狀加以分析，總結經驗的同時指出不足，希望有助于快餐業更好的發展。