專題策劃/墨跡
快餐,最早出現于德國,英語稱為“quickmeal”或“fastfood”。快餐一經問世,就以明快、方便、節約的顯著特征走進了千家萬戶。
中國的快餐業相對起步較晚,最早是以1987年的肯德基進入北京為契機,拉開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展,目前中國快餐業快速增長,市場份額不斷擴大,市場潛力巨大。
現代中式快餐在多年的發展歷程中,付出了艱辛努力,特別是在發展初期也體現出了摸索性和沖動性的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業積累了經驗,看到了不足,通過不斷的總結與反思,使中式快餐進入新世紀以來,發展得更加堅實,以理性積累為主的發展特征表現的更加明顯,并呈現出發展思路更趨客觀、資本投入更加合理、市場連接更趨緊密等趨勢。
本期快餐專題,將就中式快餐的現狀加以分析,總結經驗的同時指出不足,希望有助于快餐業更好的發展。