餐飲ERP時(shí)代的“云計(jì)算”

文/朱明坤

餐飲ERP時(shí)代的“云計(jì)算”

文/朱明坤

餐飲行業(yè)的信息化發(fā)展可謂日新月異，短短十來年時(shí)間，餐飲信息化從最初的進(jìn)銷存、點(diǎn)菜到如今的ERP，為餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理注入了新的活力。要說ERP，就不得不說最近兩年的一個(gè)熱門關(guān)鍵詞——云計(jì)算。云計(jì)算的核心思想是將大量用網(wǎng)絡(luò)連接的計(jì)算資源統(tǒng)一管理和調(diào)度，構(gòu)成一個(gè)計(jì)算資源池向用戶按需服務(wù)。這中間重點(diǎn)體現(xiàn)了ERP的資源整合理念。

一直以來，大家還不能理解云計(jì)算與目前的信息化有什么區(qū)別，認(rèn)為“云計(jì)算”只是一個(gè)概念，但是我們?cè)诹私饬嗽朴?jì)算的核心思想后發(fā)現(xiàn)，云計(jì)算區(qū)別于傳統(tǒng)信息化有如餐飲單店管理模式區(qū)別于餐飲連鎖管理模式。接下來就用大家熟知的餐飲單店管理模式與連鎖餐飲管理模式的對(duì)比分析來說明云計(jì)算的一些主要特點(diǎn)。

單店模式與傳統(tǒng)信息化

傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)大都經(jīng)歷了單店發(fā)展的成長(zhǎng)階段，在這種類型的餐飲店里面，經(jīng)營決策層和管理層同為一隊(duì)人馬，組織架構(gòu)的高層為總經(jīng)理，接下來是部門經(jīng)理，到各部門主管、領(lǐng)班、員工，在組織架構(gòu)中總經(jīng)理為決策人，部門經(jīng)理不僅需要出謀劃策還要承擔(dān)執(zhí)行的工作，因此對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)技能有著極高的要求，綜合能力要求很高、工作壓力大、勞動(dòng)強(qiáng)度高。這種單店管理模式對(duì)管理層員工的依賴很大，一旦這些核心崗位的員工離職，就會(huì)影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率業(yè)績(jī)，這也是目前一些餐飲企業(yè)發(fā)展到4、5家分店就遇到瓶頸的一個(gè)重要原因。

傳統(tǒng)的餐飲信息化實(shí)施與這種餐飲單店管理模式有著類似的特點(diǎn)，首先是對(duì)軟件實(shí)施的要求很高，操作相對(duì)比較復(fù)雜；其次是數(shù)據(jù)不能共享，普遍存在對(duì)營運(yùn)數(shù)據(jù)運(yùn)用不充分，不能發(fā)揮信息化管理數(shù)字化決策的優(yōu)勢(shì)。

連鎖模式與云計(jì)算

餐飲連鎖管理模式則有著與傳統(tǒng)餐飲單店管理模式不一樣的運(yùn)營思路。連鎖管理模式體系下的餐飲企業(yè)會(huì)花大力氣打造一個(gè)核心管理團(tuán)隊(duì)，它承擔(dān)著經(jīng)營決策作用，為餐飲連鎖店制定戰(zhàn)略發(fā)展方向，并負(fù)責(zé)擬定詳細(xì)的可執(zhí)行方案。在各分店的管理團(tuán)隊(duì)只是扮演了執(zhí)行者的角色，技能要求相對(duì)單一，可以把管理執(zhí)行貫徹到底。在連鎖餐飲管理模式下的餐飲企業(yè)，只要核心管理團(tuán)隊(duì)不動(dòng)搖，就可以確保企業(yè)的發(fā)展不受太大影響，這也是為什么一些餐飲企業(yè)短短幾年就可以發(fā)展成百上千家店的原因。

這里我們可以形象的把云計(jì)算中的“云”比作餐飲連鎖管理模式中的總部核心團(tuán)隊(duì)，云計(jì)算的“客戶端”就像餐飲連鎖管理模式下的分店。首先，數(shù)據(jù)統(tǒng)一管控，云計(jì)算在“云”的另一端提供了最可靠、最安全的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)中心，用戶不用再擔(dān)心數(shù)據(jù)丟失、病毒入侵等麻煩；其次，客戶端需求低，云計(jì)算對(duì)用戶端的設(shè)備要求就像餐飲連鎖管理模式中對(duì)連鎖分店管理團(tuán)隊(duì)的要求一樣最低，操作起來也最方便。此外，云計(jì)算還可以輕松實(shí)現(xiàn)不同設(shè)備間的數(shù)據(jù)與應(yīng)用共享，就像餐飲連鎖各分店之間可以通過集團(tuán)總部共享管理經(jīng)驗(yàn)、營運(yùn)方案、客戶檔案等資源。隨著核心團(tuán)隊(duì)的不斷壯大，其功能和服務(wù)支持的內(nèi)容范圍將會(huì)更廣更精準(zhǔn)，云計(jì)算也是一樣，會(huì)為各客戶端提供更多更精準(zhǔn)的信息來支持其發(fā)展壯大。

如同餐飲連鎖的發(fā)展趨勢(shì)一樣，“云計(jì)算”成為影響餐飲ERP產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一個(gè)重要技術(shù)已日漸成為業(yè)界的共識(shí)。互聯(lián)網(wǎng)的精神實(shí)質(zhì)是自由、平等和分享，作為一種最能體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)精神的計(jì)算模型，我們堅(jiān)信云計(jì)算必將在不遠(yuǎn)的將來展示出強(qiáng)大的生命力；我們堅(jiān)信我們可以體驗(yàn)到這種改變；我們堅(jiān)信餐飲ERP時(shí)代的云計(jì)算未來不再是浮云！

■編輯：黃先娟