餐飲“觸電” 餐飲業迎接“革新”電子商務是大勢所趨

專題策劃/悅然

在經濟高速發展條件下，餐飲企業在食材、人力、租金等方面的運營成本快速上升已成為一個不爭的事實。如何化解餐飲行業所面臨的各種壓力和危機？應當說，電子商務給餐飲行業發展模式的變革與創新提供了一條有效途徑。

電子商務最主要的是企業對企業(Business to Business）、企業對消費者（Business to Consumer）2種模式。其中，餐飲服務的B2C（Business to Consumer）是電子商務網絡系統中最為復雜、難度最大的堡壘，原因在于菜肴的質量是隨著時間和溫度而發生變化的，因此溫控、物流、配送都將成為這一系統管理的控制關鍵點。但餐飲服務的B2C也將成為電子商務網絡服務系統中點擊率最高、客戶群最大的網站。國內餐飲行業中活躍著一大批B2C網站，比如九橙（中國）網絡配餐、717美食送、錦食送以及麗華快餐、叫板！比薩等餐飲企業的網上訂餐平臺，為餐飲行業嫁接電子商務提供了寶貴的經驗。

電子商務在傳統的餐飲行業中的運用，對餐飲企業及其發展模式具有變革性的作用。隨著因特網的普及和消費者的廣泛運用，電子商務給餐飲行業所帶來的變化已從局部到整體，從量變到質變，餐飲行業在發展模式上開始步入全面變革時期。