淺淡馬關大耳朵豬的保護及開發

蘇 賢

(馬關縣畜牧技術推廣工作站，云南 馬關 663700)

馬關大耳朵豬是西南烏金豬的一個地方類群，屬肉脂兼用型。主要分布在馬關縣西南部，是馬關縣當家豬種，1987年前飼養量占全縣生豬存欄數的90%以上。該品種具有個體大、產肉多、肉質好、耐粗飼、抗病力強等優良性能。但脂肪含量高、飼養管理粗放、成熟晚、產仔成活率低。通過與國外瘦肉型豬品種雜交改良，可明顯增加經濟效益。但從1988年以來，在大力推廣雜交改良的過程中，使大耳朵豬飼養量大幅度減少，瀕臨滅絕狀態，部分優良性能也隨之丟失。當前開展大耳朵豬的保護與合理開發利用顯得尤為重要。

1 基本情況

1.1 分布及數量變化

馬關大耳朵豬1987年以前，全縣13個鄉(鎮 )均有分布，但以馬關縣西南部的大栗樹、八寨、篾廠等鄉(鎮 )較為集中。據《馬關縣畜牧志》記載，1987年全縣生豬年末存欄162538頭，其中大耳朵豬存欄 116312頭，占存欄的71.56%。1988年以后，為提高廣大養殖戶效益，各級人民政府和業務主管部門把引進品種作為良種推廣的重點，使大耳朵豬存欄數連續下降，部分鄉鎮瀕臨滅絕狀態。據2008年《馬關縣地方畜禽品種資源調查報告》記載，全縣大耳朵豬存欄35277頭，僅占生豬存欄總數357051頭的9.88%，且多數分布在高寒山區或經濟欠發達地區。近幾年來隨著城鄉居民生活水平不斷改善和經濟收入的增加，對肉質的要求提高，因而土豬肉需求增加，有的到山區高價訂購大耳朵豬肉。激發了大耳朵豬養殖戶積極性，存欄數又有所上升。

1.2 品種特征

馬關大耳朵豬體質結實、骨骼粗大、體軀較長;頭長、面微凹、嘴叉深、額上多皺紋;耳大下垂 ，耳長16～20cm，耳寬13～15cm，頸粗短，頸肩結合良好，背腰寬深，有的呈雙背脊，腰部微凹、較軟，尻部尚平整但較為豐滿，四肢長而粗，腹下垂，后肢臥系，蹄叉尖實，尾長20～26cm，乳頭一般5～7對，毛粗而稀，皮略厚，毛色以全黑所占的比例最大，亦有黃色(群眾稱火毛)，六點白(四蹄、額心、尾尖)，烏云蓋雪(腹底白)和黑白花色等。

1.3 體重和體尺

成年公豬、母豬、育肥豬的體重、體尺差異很大，大致可以分為大、中、小3個類型。據2008年馬關縣地方畜禽品種資源調查測定，大耳朵豬體重、體尺見表1。

表1 成年大耳朵豬體重、體尺測定表

1.4 主要性能

1.4.1 肉用性能

馬關大耳朵豬是一個肉脂兼用型品種。據6頭中、大型育肥豬(過年豬)屠宰測定:平均育肥月齡為18.6月，體重150.2kg，胴體重113.1kg，屠宰率75.3%，第六、七肋間膘厚9.63cm;瘦肉重 40.81kg，占胴體重的 36.08%;肥肉重57.13kg，占胴體重的50.51%;板油重8.00kg，占胴體重的7.07%;骨重7.16kg占胴體重的6.33%;花油重4.43kg。大耳朵豬油脂含量高低與育肥時間長短呈正比。但肉質明顯比雜交豬細嫩、肉香回味好，深受人們的歡迎。

1.4.2 繁殖性能

馬關大耳朵豬公豬3～4月齡、母豬5～6月齡性成熟，可配種受胎 ，性成熟體重為公豬15～20kg，母豬20～30kg，母豬發情表現明顯，發情周期一般為20～23d，發情持續期3～4d。在公豬性功能正常，母豬適時配種的情況下，受胎率可達95%以上，據能繁母豬產仔性能測定，初產母豬平均5.5頭，二產6.8頭。各胎產仔數見表2。

表2 馬關大耳朵豬各胎產仔數情況 頭

仔豬育成率取決于當地農戶的飼養管理水平，目前當地的農戶仔豬育成率約為90%，比20世紀90年代前有所提高。

此外，馬關大耳朵豬有明顯的耐粗飼、抗病力強等特點，據測定大、小腸長達2154.5cm，相當于自身長的24.5倍，其重量達5.03kg，為內臟重量的26.5%，因而該品種處在飼養管理條件極差的情況下，也能充分利用青粗料中的營養物質來滿足自身需要。

2 馬關大耳朵豬存在的缺陷和問題

2.1 馬關大耳朵豬存在的品種缺陷

2.1.1 繁殖性能低

該品種表現凹背垂腹，后肢臥系，母豬在懷孕后期出現腹部拖地現象，容易造成腹中胎兒機械性損傷而引起胎兒死亡和流產，據《文山州地方畜禽品種志》記載，初產母豬流產死胎高達15.49%。馬關大耳朵豬產仔成活情況見表3。

表3 馬關大耳朵豬產仔成活情況 頭

2.1.2 生長緩慢，成熟晚

由于受傳統飼養方式的影響，馬關大耳朵豬從出生到屠宰需要15～25月齡，所以飼養周期長增加了相應的養殖成本。

2.1.3 脂肪含量高

馬關大耳朵豬雖然有肉質細嫩、色香味好等優點，但瘦肉含量相對較少，僅占胴體重的36.08%，脂肪含量較高，肥膘厚達10余厘米，肥肉和板油占胴體重的57.69%，雖然滿足了當地農民喜吃豬油的傳統習慣，但商品價值相對較低。

2.2 雜交改良缺乏合理的規劃布局

為改善大耳朵豬的一些缺陷，引進國外瘦肉型豬進行雜交改良，對于提高其生產性能，增加養殖收益有著明顯的作用。1988年以來，馬關縣先后引進長白(L)、杜洛克(D)、大約克(Y)等瘦肉型品種采取多種措施進行推廣，歷經26年的雜交改良，使大耳朵豬在數量上大幅減少，部分鄉鎮處于滅絕狀態，全縣呈零星分布，存欄上百頭的村寨很少，存欄較多的村寨普遍為高寒山區，養殖戶多為貧困戶。

2.3 飼養水平低，缺乏科學管理

(1)飼料品種單一，營養搭配不全。馬關大耳朵豬飼養管理比較粗放，基本以放養為主，精料供給很少。如種公豬的日糧構成以青粗料加少量糠麩為主，精料極少，日喂2餐，配種旺盛季節酌加糠麩或少量玉米;母豬的日糧構成與種公豬基本相同，懷孕中后期每天喂糠麩1.5～2.5kg，產前20d左右增喂玉米0.5～1.0kg，母豬產后常用黃豆磨漿飼喂。育肥豬的飼養大體分為3個階段:一是仔豬培育階段，仔豬產后10～15d開始采食，一般從15d后開始補飼，常用糠麩加玉米熟喂，從30～45d逐步減少玉米喂量，雙月后改喂青粗料。二是吊架子階段，仔豬雙月后普遍進行閹割，進入放牧吊架子階段，日糧構成以青粗料加少量糠麩為主。吊架子時間多與玉米產量相關，普遍長達1年以上，平均日增重僅為0.15～0.2kg。三是育肥階段，屠宰前2～3個月為催肥階段，常選擇個體較大的架子豬舍飼育肥，日糧除供給大量的紅薯、木薯、巴蕉芋、南瓜等外，每天補精料1～2kg，平均日增重0.3～0.5kg。

(2)飼養方式落后，多數均以家庭為主的庭院式養殖，加之圈舍簡陋，母豬長期拴著養，仔豬、架子豬放著養，環境嚴重污染，人畜共患病時有發生。

(3)養殖科技含量低，仔豬踩死、凍死、餓死的現象常有發生，斷奶、閹割、補料普遍較晚。母豬瘦弱，產仔窩數、受胎率、育成率較低，中大豬精料供給不足，飲水衛生差的現象普遍存在，加之防疫密度不到位，死亡相對較高。

(4)亂交亂配現象突出，種公母豬沒有系譜檔案記載，近親繁殖現象長期發生，特別是用未成熟的雙月小公豬交配，部分配種公豬為“親家豬”，即本村和相近村寨或親朋好友的母豬產仔后從2～3窩中選留1頭小公豬(又稱小腳豬)作為種用，因此常出現受胎率低、產仔數少、初生體重比原來降低等現象。

3 馬關大耳朵豬保護與開發的建議

3.1 規劃品種保護區

保種區的設置應將大耳朵豬分布相對集中，群眾歷來喜愛飼養大耳朵豬的八寨鎮馬主、喜主、老廠、浪橋、陽文山村委會;大栗樹鄉和平、那衣龍、臘科、膩科街村委會;篾廠鄉大新寨、桂皮山、大吉廠村委會;古林箐鄉卡上、團結村委會規劃為保種區，保種區涉及4個鄉鎮、13個村委會、166個村小組、6263戶農戶，總人口25808人。2010年生豬存欄30817頭，其中大耳朵豬9885頭(能繁母豬692頭)。

3.2 制訂出臺相應的保種措施

一是行政措施:成立相應的工作領導小組和技術執行工作組，結合新農村建設加大保種區的投入，使保種區養殖基礎設施得到合理的改善，如母豬舍改造、供精點建設，健全配種、防疫、治療等設施。二是配套相應的技術措施:制訂科學的保種實施方案，重視大耳朵豬本品種選育，結合該品種實際情況，明確本品種選育的主要目標，通過母豬整群，提純復壯，建立健全種公豬、種母豬系譜檔案，合理選種選配，改善飼養管理水平，提高防疫質量，使受胎率、仔豬成活率、仔豬育成率得到明顯的提高，育肥周期明顯縮短，實現6月齡出欄的目標。三是制訂獎懲措施:在保種期間確有貢獻的專業技術人員由縣人民政府給予表彰獎勵和破格晉升專業技術職務;對保種區養殖戶給予必要的圈舍改造補助和種豬補貼外，對保種實績突出的養殖戶給予獎勵。

3.3 開展二元母豬雜交生產

為從根本上解決大耳朵豬自身存在的產仔成活率低、經濟成熟晚、脂肪含量高等問題，有計劃地引進國外瘦肉型豬進行雜交改良，開展二元母豬生產。2002—2006年原馬關縣畜禽品種改良站實施“二元雜交母豬生產項目”從八寨鎮(保種區)選購后備母豬70頭(全黑毛大耳朵豬)，育成繁殖母豬68頭，受胎56頭，受胎率為82.35%，初產母豬首次產仔385頭(不含死胎6頭)，窩均產仔6.88頭，比純種大耳朵豬初產5.5頭提高了25.09%(見表4)。

表4 大耳朵豬與長白豬雜交生產統計表

3年間原馬關縣畜禽品種改良站育成“長×本”二元雜母豬602頭，主要供給馬白、仁和、八寨等養殖重點鄉鎮生產三元雜交商品豬，經筆者了解，養殖戶反映較好，養殖效益明顯增加，如仁和鎮雨澤區村劉某，飼養能繁母豬20余年，2004年從縣畜禽品種改良站調入“長×本”二元雜母豬2頭，2005—2006年間累計產仔9窩，每窩產仔達10頭以上(最高一窩產18頭)，比原來飼養的母豬(品種不詳)窩均產仔7～9頭多產3～4頭，并且個體較大，每頭仔豬銷售價比原來的仔豬高60元以上，2006年該戶銷售仔豬收入30000余元。

3.4 提高養殖科技含量、改變傳統養殖方式

3.4.1 加強養殖技術培訓

在保種區內開展以村小組為單位的養殖培訓，培訓對象為保種區內的家庭主婦和主要從事養殖工作的當家人;培訓教材內容必須理論聯系當地實際，具有較強的可操作性和實用性。通過培訓，使培訓對象確實掌握較全面的養殖技術。

3.4.2 開展示范養殖

在保種區內以村委會為單位，各建養豬示范村1個，每個示范村達到20戶以上，其余保種區村寨建立示范戶3～5戶，在示范戶中，母豬養殖戶不能少于50%。母豬舍建設要相應規范，設有自動飲水器、保溫室和補飼欄等。通過養殖示范，使保種區起到明顯的帶動作用，養殖科技明顯提高。

3.4.3 加強飼養管理，改變傳統飼養方式，提高大耳朵豬品質

一是母豬的飼養管理:后備母豬的選擇除具有大耳朵豬典型的外貌特征外，還應選擇背腰平直、后肢直立、奶頭達7對且相應對稱、三代內系譜清楚、無近親繁殖、發情較為明顯，1～2胎產仔成活達7頭以上的方能選擇為能繁母豬。母豬的飼養方式由放養改為舍飼，日糧結構改為以母豬配合飼料為主，適當補充青綠飼料，熟喂改為生喂，營養水平把握在75%左右，哺乳期可適當提高飼養標準。二是種公豬的飼養管理:依托縣種豬純繁場的技術力量，以鄉鎮為單位，建立健全種豬供精網點，大力開展人工授精，可避免大耳朵豬因導血等原因造成數量減少和混雜。合理配置種豬數量，徹底改變種公豬放牧的習慣，充分提高其利用率。日糧結構以配合料為主，做好種豬系譜檔案的登記工作，嚴格選種選配，特別是要杜絕雙月仔豬配種的現象。三是育肥豬的飼養管理:采用直線育肥法進行飼養，改變放牧習慣，減少吊架子過程，日糧結構以配合飼料為主，充分利用當地的紅薯、木薯、芭蕉芋等高淀粉飼料。在日常飼養管理過程中，注重豬舍衛生，做好豬群“三定位”的調教，設計排便孔與沼氣池連通，定期消毒滅菌，適時免疫、適時出欄等工作，使飼養周期得到明顯縮短。在集鎮和村寨比較大并且居住較密集、經濟條件較好的地區，逐漸從庭院式零星養殖向規模化養殖、小區養殖過度，從根本上提高養殖科技含量，增加養殖效益。