浙江省星級飯店空間分布研究

方 敏

（浙江旅游職業學院 酒店管理系，浙江 杭州 311231）

浙江省星級飯店空間分布研究

方 敏

（浙江旅游職業學院 酒店管理系，浙江 杭州 311231）

大眾旅游時代和商務旅行市場給飯店業帶來了新的發展契機。在這樣的情形下，過熱的發展勢頭、非理性的投資行為會在一定程度上破壞飯店業的發展環境和城市的整體旅游形象。立足于對城市飯店空間分布相關成果的具體研究，分析浙江省星級飯店空間分布的特征和基本規律，以及影響浙江省星級飯店空間分布的相關因素，可以提出優化浙江省星級飯店空間分布的對策與思考。

浙江省；星級飯店；空間分布

隨著城市旅游功能的增強和城市的發展，飯店業成為城市規模和形象的重要特征。作為城市規劃與旅游休憩的交叉節點，星級飯店的發展水平和空間分布日益成為城市發展和旅游研究的重要內容。西方學者對飯店空間分布的研究進行得比較早。從20世紀80年代開始，西方學者便開始關注這一領域，并對加拿大的多倫多［1］（P611－621）、蒙特利爾和一些西歐城市展開了初步研究［2］（P382－402）。我國國內目前對該領域的研究起步較晚，開展尚未深入。有一部分學者對此領域相關問題做了一定的研究，取得了一些成果，如文吉以定量分析方法描述了我國星級酒店空間分布狀況及布局形成的影響因素［3］；楊金華分析了飯店經濟活動形態在空間上的投影，將區域飯店業的空間發展類型總結為4種模式［4］；李飛等分析了旅游資源、旅游收入等變量對珠江三角洲各城市星級酒店空間分布的影響，以及其影響各城市發展星級酒店的動力機制［5］。

本研究以期通過理論和實證研究，積極探索星級飯店在浙江省分布的機制和規律，為飯店業投資者和房地產開發商制定投資決策，以及政府部門的城市規劃和管理等方面提供參考，同時也希望這一研究能對其他旅游接待和供給配套在浙江省的空間分布發揮積極的借鑒作用。

一、浙江省星級飯店空間分布特征

（一）浙江省星級飯店發展總體概況

隨著浙江省經濟和旅游的迅猛發展，浙江省的星級飯店出現了快速發展的良好勢頭。至2011年，浙江省共有各類飯店23000多家，其中星級飯店有1000多家，總客房數超過12萬間，星級飯店數量居全國第二位。根據2006～2010年的統計數據顯示，浙江高星級飯店數量每年平均增長13.2%，而低星級飯店數量平均每年增長率為－6.7%。這表明近5年來，浙江省高星級飯店數量呈上升趨勢，低星級飯店呈減少趨勢，浙江省星級飯店數量逐漸呈現出橄欖型分布，飯店的目標客源正由低端市場向中高端市場轉變；與此同時，迅猛發展的經濟型酒店，如錦江之星連鎖酒店、如家酒店連鎖、漢庭連鎖酒店等，對低星級飯店也有不小的沖擊（見圖1）。

（二）浙江省星級飯店經營狀況

2009年，浙江省飯店平均客房出租率59.7%，比去年同期下降2.1個百分點；平均房價為283.5元／間，比去年同期上漲了5.2個百分點。2010年，浙江省飯店平均客房出租率62.9%，比去年同期增長3.2個百分點；平均房價為299.6元／間，比去年同期增長5.7%。2011年，浙江省星級飯店平均客房出租率62.05%，比去年同期下降0.85個百分點；平均房價為322.05元／間，比去年同期增長7.49%。近三年來，浙江省星級飯店平均客房出租率比較穩定，平均房價穩步上升。

圖1 2006～2010年浙江省星級飯店發展情況

（三）不同等級飯店空間分布結構存在較大差異

浙江省高星級飯店主要集中在杭州、寧波、溫州、紹興、臺州、嘉興這六個城市，這種分布與高星級飯店的功能定位和周圍環境是基本一致的。高星級酒店的主要目標客源市場是國際入境旅游者和商務客人，而這六個城市是浙江省的重點旅游商貿城市，交通發達，可進入性強，基礎配套設施完善。這說明交通環境、基礎設施、商業環境、旅游發展程度等因素在很大程度上影響高星級飯店的布局。與高星級飯店相比，低星級（一、二、三星）飯店在浙江省各城市分布則相對比較均勻（見圖2）。

圖2 2010年浙江省各市飯店總體情況表

二、浙江省星級飯店空間分布特征成因分析

（一）旅游資源

旅游資源是旅游活動的物質載體和依托，旅游資源的稟賦情況會深刻影響著星級飯店的空間布局。本研究通過分析浙江省各市主要旅游經濟指標情況與各市星級飯店數量之間的關系，發現旅游經濟指標好的市星級飯店的數量也較多。這說明，對于飯店而言，在選址的決策過程中，要高度重視當地的旅游資源和旅游經濟指標情況。以杭州市淳安縣為例，該縣依托千島湖風景名勝區“以湖興縣”，2011年該縣接待游客406萬人，年均遞增17.4%，實現旅游經濟總收入53.1億元，年均遞增22.4%。優越的旅游資源吸引了綠城喜來登、萬向洲際、濱江希爾頓等一批高星級飯店相繼在千島湖建成營業。

（二）第三產業發展

飯店業作為第三產業的一個子系統，它的發展狀況與各市的第三產業發展水平密切相關。一方面，第三產業的繁榮可以帶來大量的物流、人流、資金流和信息流；另一方面，第三產業的繁榮會提高當地的收入和消費水平，間接促進飯店業的發展。

本研究根據2011年浙江省統計年鑒和2011年浙江省旅游概覽，整理了2010年浙江省各市的第三產業發展情況和各市的星級飯店數，分析了兩者之間的關系。回歸分析的研究結果顯示，兩者之間的關系數為0.638，星級飯店的數量與第三產業的繁榮程度走勢基本一致（見圖3）。這說明第三產業的繁榮情況對飯店業有較大的影響，一個地區第三產業發展得越好，飯店業也越發達。

圖3 第三產業與星級飯店發展關系圖

（三）城市交通

2010年浙江省公路通車里程110177公里，鐵路線路營運里程1761公里，內河通航里程9704公里，民用航空航線217條。以公路為例，浙江省2006年公路通車里程95310公里，短短5年時間增加了14867公里，增幅約116%。交通狀況的大力改善，增加了人員流動率，這對浙江省各市的飯店業發展也是一個推動因素。以寧波市為例，2008年5月1日杭州灣跨海大橋開通以后，到寧波旅游的人數增長迅速。2008年的5月與2007年的5月相比，寧波市旅游區（點）接待游客的數量分別是425.93萬人和369.59萬人，兩者相對比，因為杭州灣跨海大橋的開通使得游客人數同比增長了86.8%。全市星級飯店平均出租率為71.08%，均比2007年同期有大幅增長（資料來源：寧波旅游政務網）。數據表明，交通一直是限制旅游發展的重要因素之一，交通改善帶來的大量人流是飯店業發展的重要推動力量。

（四）公共設施

人們對飯店的要求已經由過去只關注飯店本身的質量發展到越來越重視飯店周邊的基礎設施建設和環境，因此一個地區的公共設施建設狀況同樣是影響飯店布局的一個重要因素。良好的區域環境可以作為一個吸引力吸引游客，促進飯店的發展。［6］據有關專家研究，一個地區的文化和衛生事業，可以在很大程度上反映該區域的公共設施狀況。本研究選取浙江省各市的文化和衛生事業的主要指標作為衡量該區公共設施建設的標準，對2010年浙江省的公共設施和飯店客房數的相關性進行了分析（見表1）。分析結果可以看出，飯店周邊的公共設施和環境會影響到飯店的規模和數量，并進一步影響到飯店的空間布局。

表1 文化和衛生事業與飯店收入關系

三、優化浙江省星級飯店空間分布對策

（一）調整飯店產業結構，合理布局

高星級飯店已經成為浙江省星級飯店的主要增長點，從在建和已經立項的結果來看，今后3年浙江省高星級飯店數量的年增長率會超過星級飯店總數的15%。同時，由于大眾旅游消費市場的迅猛發展，省內大量民營資本在局部地區大量投資建設或改造資金投入小、建設周期短、投資回報高的經濟型飯店。市場機制下政策性的總體規劃和宏觀調控有一定的局限性，產業規模的不斷膨脹勢必導致供求關系失衡，引發資源浪費和惡性競爭等后果。現階段逐漸顯現的高星級飯店經營業績下滑，經濟型飯店增長速度減緩也正說明這一點，而市場需求度極高的中檔飯店在兩頭熱的夾擊下發展遲緩。浙江省星級飯店需要在政府的引導下，逐步合理優化飯店結構，協調低、中、高檔飯店的分布格局。

（二）打造特色文化主題酒店，樹立品牌

飯店品牌和特色是塑造城市形象和促進城市發展的重要因素之一。在城市中，星級飯店顯示了城市規模和特色，體現了城市的主題和格調。特色文化主題飯店建設，從飯店本身而言，是為了改變飯店產品模仿有余，豪華有余，文化內涵與個性明顯不足，同質化現象嚴重的狀況，使飯店從形式到內容，從產品到經營，從員工服務到顧客體驗體現出個性和品位。從行業的角度來說，這是浙江省飯店業品質已經達到一定水平的前提下，飯店品質再提升的新要求，也是浙江飯店業品質提升的新突破。從浙江全省的角度來看，既是建設旅游強省的需要，也是建設文化大省的需要。浙江應力爭通過幾年努力，形成以地方區域文化為內核，以省會城市為中心，以市縣城鎮為輻射圈，以浙江人文及山、海、湖為特色的文化主題飯店網絡。

（三）重視審批及管理機制，優化結構

飯店業的規模和發展水平，很大程度上受經濟社會發展水平的影響，但這并不表明飯店作為市場主體的自發行為會自動形成飯店市場的平衡。從浙江省目前飯店業的空間分布來看，由于企業決策缺少宏觀調控和足夠的信息基礎，各投資主體看似理性的決策卻導致部分地區飯店投資過熱，經營效益低。因此，為了使得城市發展和浙江省旅游有序進行，加強對星級飯店尤其是高星級飯店的區位選擇、報建審批和規范管理顯得尤為必要。城市建設、浙江省旅游局和各市旅游局等相關部門應協調合作，對全省各地飯店業布局和結構進行宏觀調控，科學引導，合理投資，優化飯店業的星級結構，以逐步實現浙江省星級飯店的合理布局和健康發展。

［1］David J.Egan，Kevin Nield.Towards a Theory of Intraurban Hotel Location［J］.Urban Studies，2000，37（3）.

［2］Ainhoa Utrasun，Isabel Gutlerrez.Hotel location in tourism cities，Madrid 1936－1998［J］.Annals of Tourism Research，2006，33（2）.

［3］文吉.中國星級飯店空間布局研究［J］.商業研究，2004（1）.

［4］楊金華.區域飯店業的空間發展模式研究［J］.衡陽師范學院學報，2009（3）.

［5］李飛，張玉華.珠江三角洲城市星級飯店空間分布影響因素研究［J］.商業經濟文萃，2005（5）.

［6］余瑞林，張紅.武漢市星級飯店布局的影響因素［J］.湖北大學學報，2006（2）.

F719.2

A

1673－1395（2012）03－0051－04

2012－02－19

浙江省教育廳科研項目（Y201019161）

方敏（1977－），女，浙江淳安人，講師，碩士，主要從事旅游企業管理與酒店管理研究。

責任編輯 韓璽吾 E－mail：shekeban＠163.com