非蛋白氮在肉牛育肥中的應用

徐桂英 劉硯剛 李 穎 （山東省膠南市畜牧獸醫局 266400）

NPN是非蛋白質含氮物的簡稱，即非蛋白氮，它可以代替部分蛋白質飼料喂反芻家畜。近年來，隨著肉牛市場前景看好和人們對牛肉需要不斷增加，各國畜牧工作者對NPN的研究也不斷深入。NPN在肉牛養殖業的應用研究已成為肉牛育肥增重技術的核心。

1 NPN的種類

NPN主要有酰銨類、含氮的糖苷和脂、生物堿、硝酸鹽、膽堿、嘧啶和嘌呤等，在眾多的NPN中，尿素是最重要也是目前用量最多的一種，若得到合理使用，一份尿素可代替6～7份的大豆，在提高飼料品質同時還可提高肉牛育肥的效果。在蛋白質飼料愈發緊張的今天，NPN無疑為肉牛養殖業和飼料工業提供了重要原料。

2 肉牛對NPN利用的生理基礎

2.1 肉牛利用NPN的生理基礎 肉牛的胃屬復胃，共有四室：即瘤胃、網胃、瓣胃及皺胃。瘤胃體積寵大，內部共生著復雜的微生物群落，瘤胃微生物主要有細菌和原生物兩大類，它們均為厭氧性發酵微生物。瘤胃消化在反芻動物整個消化代謝過程中占極其重要的地位，在瘤胃內一系列復雜的消化代謝過程中起主導作用的是瘤胃微生物。

2.2 NPN的分解與利用 飼料中的NPN，如尿素、銨鹽、酰銨等在反芻動物的瘤胃內被瘤胃微生物分解后產生氨，其中一部分氨被合成氨基酸并與VFA、CO2等一同被微生物利用合成菌體蛋白，菌體蛋白隨食糜進入皺胃后，被消化液分解消化并為宿主動物所利用。瘤胃NPN中另一部分未被微生物利用的氨大部分被瘤胃璧吸收，其余進入瓣胃，瘤胃吸收的氨經尿素循環重新進入瘤胃，再次被微生物利用。

3 育肥中現代新蛋白質飼養體系

3.1 蛋白質新體系在肉牛業中的意義 蛋白質新體系一詞首先是1974年由美國科學家提出來的，它是以評價飼料中可降解蛋白質（RDP）為核心的反芻動物新蛋白飼養體系。反芻動物在日糧蛋白質已滿足其春蛋白質需要的情況下，再補充NPN無效，蛋白質新體系將日糧蛋白質劃分為ROP和瘤胃非降解蛋白（VDP）。NPN主要是代替日糧中RDP用以合成菌體蛋白（或微生物蛋白MCP），新體系充分強調了微生物蛋白（NPN）在反芻動物營養上的作用，從而為合理利用NPN及常規蛋白質飼料奠定了基礎。

3.2 以RDP為核心的蛋白質新體系的基本原理 AP：小腸可吸收蛋白質（有效蛋白質）；K1K2：AP分別用于生產和維持的效率；K3：RDP轉化為MCP的效率；K4：NCP在小腸中的消化率；K5：VDP在小腸中的消化率。新體系以AP需要量為肉牛等及反芻動物營養需要為基礎，其量的大小由K1，K2推算出，應用時，先以MCP最大限度的滿足AP需要。MCP由RDP轉化而來，而RDP完全可由NP代替，MCP不足時可由VDP補充，MCP和VDP的量可由K3，K4，K5求出，兩者之間能實現平衡。

4 NPN在肉牛育肥中的應用技術

4.1 NPN在肉牛育肥中注意的問題 （1）NPN只能做出生兩個月以后的牛及其他反芻動物的蛋白質代替料，對瘤胃尚未發育的生后兩三個月內的犢牛沒有明顯效果。（2）在已滿中蛋白質需要的日糧中添加尿素無效，一般日糧粗蛋白超過去13%再添加尿素效果差，因為氨濃度過高，瘤胃微生物不能有效利用。（3）注意氨中毒現象單一飼喂NPN極易引起反芻動物中毒現象，若單一飼喂尿素可使瘤胃中過多的氨與CO2結合，而生成氨基甲酸，氨基甲酸很快進入血液而發生中毒。中毒癥狀一般發生于食后0.5～1h內，嚴重的在2～3h內死亡，所以在日糧飼喂中，盡量壁免單獨飼喂NPN，對已發生中毒的牛只可以用灌服冰醋酸中和氨及冷水大量灌服以使瘤胃降溫的方法搶救。（4）供給足夠的能量及碳架 為反芻動物提供能量的主要是碳水化合物，通常采用的供能方式是用淀粉補飼，一般是1kg淀粉結合100g尿素。碳水化合物在提供能量的同時還可提供碳架，從而保證了瘤胃微生物合成氨基酸進而合成菌體蛋白全部物質條件。

4.2 幾種常用的利用NPN飼喂育肥中的方法 （1）在混合飼料中飼喂：把尿素干粉均勻混入谷物精料或蛋白質精料中飼喂肉牛，也可把尿素混合后的精料混拌致電精料或植物廢渣中飼喂。（2）制作尿素青貯：制作青貯時，同時噴澆尿素溶液可以改善青貯的品質，降低青貯飼料的酸性，提高適口性。尿素青貯還可以提高青貯飼料的粗蛋白質含量，并可避免采食尿素量過大產生的中毒現象。（3）NPN新產品開發：目前，為了提高NPN對肉牛育肥的效果以及NPN在飼料中的利用率，人們將NPN與某些化合物相結合制出多種NPN新產品。國內研制出效果較好的NPN 主要有異丁基二脲、脂肪酸尿素甲醛淀粉緩釋尿素等。

5 結論

以NPN代替部分日糧蛋白質飼料飼喂肉牛即可節省蛋白質精料又可提高育肥的效果。目前，對NPN在肉牛育肥中應用的研究正方興未艾，通過廣大畜牧工作者的努力，NPN能為我國乃至全世界的肉牛中養殖提供優質豐富的蛋白質飼料及不斷提高肉牛育肥效果。