改進測定植酸酶方法，及對植酸酶的新思考

Feed International Vol.32, Number 6, Pages 22-24

市場上的植酸酶產品種類十分豐富，但是當應用在農場上，表現出的結果卻千差萬別。在第1屆國際植酸酶論壇上，參會者提出建立一套檢測植酸酶實際效果的評估方法，很有必要。荷蘭飼料研究所Jan Dirk van der Klis博士提議說：“一定得讓營養學家們知道植酸酶效果的評估結果，這樣他們才能選擇效果最佳的產品。但是所有的公司都使用相同的理由在推銷他們產品。所以，沒有一套可靠、標準的植酸酶效果評估體系，營養學家很難作出購買哪家產品的決定。”他說，任何一種體外評估方法都應該做到檢測準確、操作簡單、價格合理。他還指出，即使成功建立了評估植酸酶效率的體外評估方法，也要建立體外數據和體內反應的相關研究，因為體內反應和體外試驗是有差別的。

Max Rubner研究所的Ralph Greiner博士指出，要建立植酸酶的體外評估方法是非常困難的，因為植酸酶的底物和分解的一級產物都不能用分光光度計來檢測。

改變環境

目前對植酸酶的活性存在的主要問題是，pH為5.5的時候，測得的所有植酸酶活性相似；pH降低，則活性大幅度下降。Mike Bedford博士認為，低pH條件下，植酸酶活性的差異不僅能夠解釋在畜禽應用上的效果差異，還可以為體外評定植酸酶效果提供篩選依據。

鈣和磷需要量的準確測定

在美國，豬和家禽對磷的需要量主要是以有效磷來表示，在歐洲則是可消化磷來表示。考慮到影響磷消化率的因素較多，如飼料原料、基因、動物年齡、體重及鈣磷比等，要比較各個研究并得出動物對磷的需要量是非常困難的。

美國馬里蘭大學的Roselina Angel教授認為，即使對現在的NRC標準，人們的認識也有很多偏差。例如，有效磷和非植酸磷這2個概念被相互錯誤地使用；鈣磷比是指總鈣和有效磷的比值，而不是有效鈣與有效磷的比值。同時，她認為，如果我們不清楚動物的需要量，就不能正確地使用植酸酶。目前，推薦的鈣磷比是2∶1，如果是商品化的低鈣日糧，有效鈣和有效磷的比值大約應該是2.4∶1。

設想

按照現在的標準，動物對鈣磷的需要量并不充分，英國羅斯林研究所的Colin Whitehead教授證實了這一點。美國普渡大學的Todd Applegate副教授說：“我們現在做了大量的推斷”。他指出，動物體內的大量互作因素會影響礦物元素的營養。因此，現有的推薦量并不是完全可靠的。因為如果給予充足的礦物元素的供應，體內攝取的總利用率就會大幅度地下降，而現在的需要量研究往往都是在這種缺乏狀態下所得的試驗結果。

為了尋找合理的解決方案，伊利諾伊大學的Hans Stein副教授展示了他們的研究成果。他們利用總腸道消化率標準值來測定豬對磷的需要量。這個值得到了有效驗證，后續的試驗也說明，它可以更為有效地設計動物日糧，而不會影響它們的生產性能。

需要廣泛的推薦值

參會者都認為，任何新的鈣磷推薦量都應該比現在的標準高。此外，由于植酸酶能夠釋放被植酸結合的離子，所有這些在設計配方時，都應該考慮的。

在荷蘭，人們已經開始調查植酸酶的使用對銅和鋅利用率的影響，以達到減少污染環境的目的。因為在許多地區，水中的銅和鋅的含量都超過了允許的范圍。

我們需要建立一套完整的植酸酶效果評估體系，但如何命名、如何操作，需要一個標準。因此，與會者認為，需要一個特定的工作小組來完成建立這個標準的任務。另外，他們還討論了調整鈣、磷需求量的必要性，這種調整是以動物品種、年齡、體重和采食量差異為基礎的。