薏苡仁的炮制加工

◎高賓 唐鍇

(作者單位為北京衛仁中藥飲片廠)

▲薏苡仁

▲薏苡原植物

本品始載于《神農本草經》，列為上品。且歷代本草均有記載。李時珍云：“薏苡仁多種之，二三月宿根自生，葉如初生芭茅，五六月抽莖開花結實，有二種，一種粘牙者，尖而殼薄，即薏苡也，其米白如糯米，可作粥飯及磨面食，亦可同米釀酒。”綜其上述，可知古之薏苡仁同今。本品味甘、淡，性微寒。有健脾利濕、清熱排膿之功效；常用于脾虛泄瀉、水腫腳氣、白帶、濕痹痙攣、關節疼痛、腸癰、肺痿等癥。

薏苡仁的性狀及產地

薏苡仁別名薏米，薏仁米、苡仁，苡米等。2010 版藥典收載其來源為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。

薏苡原植物為一年生草本植物，喜溫軟濕潤氣候，怕干旱，各類土壤均可種植，用種子種植且不與其他禾本科植物輪作，以免發生病蟲害。

薏苡原植物高1 ～1.5cm。稈直立，節間中空，基部節上生根。葉互生，2 縱列排列，葉鞘光滑，上部者短于節間；葉鞘與葉片間具有白色薄膜狀的葉舌，質硬，長約1mm；葉片長披針形，長達40cm，寬1.2 ～3cm，先端漸尖，基部鞘狀抱基，邊緣粗糙，兩面光滑，中脈明顯。總狀花序腋生；小穗單性；雄小穗覆瓦狀排列于花序上部，常2 ～3 小穗生于一節，其中1 ～2 小穗有柄，無柄小穗長6 ～7mm；雌小穗生于花序的下部。包藏卵形的骨質總苞中，常有2 ～3小穗生于一節，僅1 枚發育成熟。果實成熟時，總苞堅硬而光滑，質脆，易破碎，橢圓形或長橢圓形，內含1 穎果。花期7 ～8 月，果期9 ～10 月。

薏苡仁商品均來源于栽培品。全國大部分地區均有出產。其中以福建、浙江、河北、遼寧、江蘇等省區產量最大。又以福建浦城所產的 “浦薏米”，河北安國（祁州）產的“祁薏米”，遼寧產的“關薏米”最為著名。

薏苡仁的采收與炮制加工

當果實呈褐色且大部分成熟后（南方為8 ～9 月，北方為9 ～10 月），選擇晴天采割全株，集中立放3 ～4 天曬干，脫粒，除去外殼、黃褐色的種皮，去凈雜質，收集種仁即得薏苡仁藥材。本品呈寬卵形或長橢圓形，長4 ～8mm，寬3 ～6mm。表面乳白色，光滑，偶爾有殘存的黃褐色種皮；一端鈍圓，另一端較寬而微凹，有1 淡棕色點狀種臍；背面圓凸，腹面有1 條較寬而深的縱溝。質堅實，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。

本品以身干、粒大、飽滿、色白、無破碎者為佳。薏苡仁按其炮制方法可分為薏苡仁，麩炒薏苡仁。薏苡仁藥材凈度良好，一般只需挑揀其中混雜的雜質即可，在此主要介紹麩炒薏苡仁的炮制加工工序。

麩炒薏苡仁北京衛仁中藥飲片廠一直選用身干粒大，色白飽滿的優質生薏苡仁作為原料，以潔凈度達標且干度適宜的干麥麩作為輔料。取麥麩5kg 分散均勻撒于熱鍋內（以麩下煙起為宜），倒入凈薏苡仁50kg，翻動攪拌，炒制過程中要時時觀察薏苡仁的炒制狀態，待其表面淡黃色，微鼓起，且有香氣溢出時，立即出鍋（炒制時間不宜過長，否則薏苡仁表面會出現爆花現象），用風選法吹去麩皮，晾涼即可。如炒制的薏苡仁量大，北京衛仁中藥飲片廠一般選用轉爐來炒制，具體操作方法如下：先將轉爐溫度提升至150℃，取麩皮10kg 撒于轉爐內，加熱至170℃～190℃，待麩皮冒煙時倒入凈薏苡仁100kg，炒制時間大約20 分鐘，在炒制的過程中間經常通過投料口觀察炒制薏苡仁表面的顏色變化。薏苡仁經炒制后質堅實，有香氣，味微甜。性味同生品，具健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿之功效。常用于脾虛泄瀉。

常見幾種薏苡仁的易混淆品種