牛肉需求與肉牛養(yǎng)殖的矛盾如何化解

近年來，在國家各項扶持政策的引導(dǎo)下，我國肉牛產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。目前我國已成為世界第三的牛肉生產(chǎn)大國和消費大國。但是，我國消費者對草食畜產(chǎn)品，尤其是牛肉剛性需求量的快速增加，與肉用母牛的連年減欄和隨之而來的牛肉連年減產(chǎn)，加劇了牛肉供求矛盾，造成牛肉價格快速上漲。

但是，上漲的牛肉價格卻沒能給廣大的養(yǎng)殖戶帶來動力，一面是養(yǎng)殖成本不斷增加，一面是養(yǎng)殖肉牛的利潤較低，雙面夾擊打擊了養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛的積極性。甚至還有不少企業(yè)為了應(yīng)付自身的壓力，從源頭上打壓活牛價格，許多養(yǎng)殖戶甚至考慮轉(zhuǎn)行。養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖動力受到抑制，但消費者對牛肉的消費需求卻節(jié)節(jié)攀升，帶來的是肉牛產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán)，甚至導(dǎo)致肉牛產(chǎn)業(yè)用“弒母殺青”的方式來維持供應(yīng)。

目前我國的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況是，五大牧區(qū)無力外供，中原產(chǎn)區(qū)繼續(xù)萎縮，東北產(chǎn)區(qū)的肉牛供應(yīng)增加有限。與此同時，我國南方地區(qū)消費了全國超過一半的牛肉，占全國近半的肉牛存欄量卻僅產(chǎn)出了全國四分之一的牛肉。而南方擁有豐富廉價的農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物資源和各具種質(zhì)特色的地方牛種，具有發(fā)展肉牛業(yè)得天獨厚的自然條件和草地資源優(yōu)勢，這為南方肉牛產(chǎn)業(yè)飛躍性發(fā)展提供了保障，也帶來了我國牛肉產(chǎn)量止跌回升的希望。

對此，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合香蕉、木薯、甘蔗體系專家多體系聯(lián)動，資源共享、技術(shù)共用，進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)間的大協(xié)作。四體系專家就南方經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物的利用現(xiàn)狀和進(jìn)展進(jìn)行調(diào)研，共同探討利用非糧飼料養(yǎng)殖肉牛的方法，聯(lián)合開發(fā)推動循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。聯(lián)合調(diào)研期間，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海提出了“南方肉牛草場”的概念，即針對肉牛產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大了傳統(tǒng)意義上的草地和草山草坡所產(chǎn)牧草、野雜草的范疇，將其與植物副產(chǎn)物等值化，將肉牛能采食的非糧飼料原料的產(chǎn)地統(tǒng)一稱為“南方肉牛草場”，以示南方發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。據(jù)測算，南方肉牛產(chǎn)業(yè)只要利用掉現(xiàn)在尚未利用的作物副產(chǎn)物的72%～82%，或利用掉尚未利用的草山草坡的54%～61%，就能填補(bǔ)上我國每年約150萬～170萬的牛肉缺口。

牛肉消費市場的需求直接影響著肉牛行業(yè)的發(fā)展方向。要向社會提供品質(zhì)優(yōu)良、安全放心、規(guī)格穩(wěn)定的牛肉商品，實現(xiàn)我國牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的全面擴(kuò)大，還需要從政府部門、專家技術(shù)人員到企業(yè)家、養(yǎng)殖戶的聯(lián)合協(xié)作、共同努力。