丹麥豬肉生產中的合作制度

1 丹麥合作制度的產生

1844年，英國成立了第一個以交易額 （量）進行分配的合作社——羅奇代爾公平先鋒社（The Rochdale society）。受其啟發(fā)，丹麥將這種模式引入，陸續(xù)建立各種合作社。丹麥的合作社實行 “一人一票”及利潤屬于全體社員為原則的民主管理。如加入合作屠宰場的農場將其生產的肉豬提供給屠宰場，屠宰場將其收入扣除經營成本后得到年終利潤，按一定的比例預留運作資本后，其余按社員與合作社的交易額（量）進行分配。

2 丹麥合作制度的發(fā)展

1864年，丹麥的F.F.Ulrik將此模式引入丹麥，建立了丹麥的第一個合作社——齊斯泰茲庫巴斯工人合作社，主要從事面包的銷售。隨后由于德國增加了從丹麥進口黃油的關稅，丹麥不得不專注于英國市場，為了將其奶制品通過海運出口到英國，1882年，丹麥成立了第一個農業(yè)合作社——耶靈乳品加工廠。合作社規(guī)定，所有的成員都要保證把其生產的全部牛奶送交乳品廠，乳品廠因此獲得了穩(wěn)定可靠的牛奶來源。其次，合作社通過成員之間的互相幫助和監(jiān)督，直接干預牛奶生產過程，保證了牛奶質量。第三，合作社成員的分布比較集中，減少了收集牛奶運輸費用。第四，合作社通過集資貸款來發(fā)展生產，因此在設備投資方面要比私人或合伙人企業(yè)更有遠見。由于以上原因，耶靈乳品加工廠很快取得了成功，生產的黃油賣得好價錢，各地紛紛前往學習，在隨后的8年時間里，丹麥的奶牛合作社數量增加到600個。

同樣，由于德國對丹麥的熏肉增加關稅，丹麥又專注于英國市場。1887年，成立了第一個與豬相關的合作社——霍森斯聯合作屠宰場。在接下來的13年時間里，合作屠宰場的數量增加至24個，并迅速占領了丹麥的豬肉市場。到1900年，合作屠宰場的市場占有率達到50%，隨后不斷加大，到1990年達到高峰，達到到95%。之后由于私人屠宰場的發(fā)展，其市場占有率有所下降，但合作屠宰場依然占有絕對的優(yōu)勢，市場占有率高達80% （圖1）。

圖1 丹麥合作屠宰場的市場占有率

同時，由于英國人喜歡消費熏肉，丹麥啟動了豬的育種計劃培育瘦肉型丹麥長白豬，以滿足英國消費市場需要。1886年，聘請任命馬克比亞為畜牧業(yè)顧問，開始了丹麥的聯合育種計劃。經過多年的選育，丹麥的長白豬由1907年生長到90 kg需223天，到現在生長到100 kg只需150天。

到了19世紀50年代，由于合作社之間的合并擴大，新的合作社增加的速度放緩，且主要集中在奶牛、屠宰場、飼料廠、銀行、蛋雞公司、貂皮公司、肥料公司、保險公司、雜貨店 （后來的超市）、出口協會、水果公司等領域。

3 丹麥豬肉生產中的合作組織

丹麥合作社經過100多年的發(fā)展，運作架構不斷完善，規(guī)模不斷擴大，實力日益增強，相當一部分合作社在市場競爭中不斷進行合并，發(fā)展成大型企業(yè)集團。如丹麥王冠集團，SPF公司，Hatting-AI公司等。丹麥王冠集團是丹麥最大的合作屠宰場，其生豬屠宰量占到丹麥全國的90%，另一個較大的合作屠宰場是Tican。于1976年成立的SPF公司負責管理無特定病原 （SPF）計劃，主要開展以下工作，一是貿易和運輸SPF豬；二是建立新的SPF豬群；三是開發(fā)推廣SPF豬，執(zhí)行SPF計劃。Daka公司是一家生物柴油公司，主要是利用屠宰場廢棄豬肉和其它動物廢棄原料生產生物燃料，我國可以借鑒這種模式解決病死豬的處理問題。Hatting-AI公司主要負責管理國家級的種公豬站，種公豬站的公豬來源于性能測定站和各育種場，為了獲得最優(yōu)秀的公豬，丹麥規(guī)定各育種場必須將育種值最高的種公豬送往種公豬站，這樣種公豬站能為全國的豬場提供最好的精液。另外，各育種場為爭排名，加快了選育，提高了其育種進展。

4 丹麥合合作社在未來發(fā)展過程中的優(yōu)勢和劣勢

4.1 優(yōu)勢

合作社垂直整合了豬肉產業(yè)鏈的一體化生產，產業(yè)鏈的交易成本較低，由于產品供應的各個環(huán)節(jié)都是相關的，因此，供應的產品相對安全，對資金的需求量也不是很大，能夠滿足丹麥乃至歐洲大型超市的需求。

4.2 劣勢

難以進一步吸收注冊資本拓展業(yè)務，合作社成員既是股東又是供應商，相互之間會產生利益沖突，這就影響了合作社的全球化進程，如丹麥王冠公司若要在美國設立一個分公司，農場主之間很難達成一致意見。合作屠宰場在丹麥豬肉生產的壟斷地位會導致成本的增加及競爭力的下降。