美國養豬生產技術發展新動向———2012 年赴美考察報告

雷明剛 馮勛偉

（華中農業大學，湖北省武漢市 430000）

發展現代養豬業是中國養豬生產者和世界農業生產的共同目標，而提高豬場生產和管理水平，學習世界先進的養豬模式，可以幫助豬場提高生產效率，加快我國養豬現代化的進程。2012年5月25～6月8日，應美國谷物協會的邀請，由中國養豬企業經理和專家一行12人組成的 “中國大型養豬企業代表赴美考察團”，前往美國的北卡羅來納州和愛荷華州，進行了為期半個月的訪問和學習。5月25～31日，主要在北卡羅來納州立大學學習和參觀考察，6月1～7日，在愛荷華州立大學學習和訪問，并參加了在得梅因舉辦的 “2012世界養豬博覽會”。在北卡羅來納州立大學 （North Carolina State University），聆聽了 “DDGS在豬飼料中的應用、豬場廢棄物處理技術、豬場環境控制和臭氣處理技術、通過飼料配方的減排技術”等課程。參觀了北卡羅來納州立大學試驗豬場，考察了試驗豬場的污水處理方式、豬舍設計、豬舍供熱和降溫技術措施、廢棄物處理研究基地。在Iowa State，首先是在Iowa State University重點學習了各種類型 （種公豬站、分娩舍、妊娠舍、保育舍、生長育肥舍）豬舍的設計課程。參觀考察了：IOWA州KEY合作社、農戶育肥場、SGE公司（母豬生產和管理服務公司）、Rob Farm母豬公司、DDGS生產工廠、SGI公豬站、Pioneer（道明）種業公司參觀、U.S.PORK美國豬肉協會、美國豬業展覽會。

此次赴美之行，我們學習了現代豬場的設計方法、設備選擇、糞尿處理技術以及新的管理和商業模式等，了解了美國養豬產業的發展狀況和新技術、新產品，接觸到先進的豬場經營管理模式及技術，對于我國養豬業的發展，有很多值得學習和借鑒之處。

1 美國養豬現狀

美國養豬業從上世紀70年代末開始整合，到1990～2000年基本完成產業整合。商品豬場數由70年代末約70萬家發展到2000年不足10萬家，2010年僅約7萬家 。1970～2008年，母豬年存欄由 1 000萬降至 580萬 （中國4 750萬），生豬年出欄從7 000萬頭升至1.14億頭 （中國6.4億頭），母豬年供活豬數從 14～16頭 （90年代中期）升至目前20頭。專業育肥場數量從近30萬減至7萬，農場平均規模從1990年的200頭上升到2010年的1 000頭，目前4 000頭以上規模農場提供了全美近90%上市肥豬，上市肥豬從9 000萬升至近1.2億頭。

北卡羅來納州和愛荷華州是美國重要的養豬地區，其養豬出欄量占全美的43.1%。北卡羅來納州 （North Carolina,NC）人口900萬，每年產仔豬2 000萬頭，出欄肥豬1 000萬頭。養豬占農業總產值的23%，有200個合作社。全美最大的養豬公司Smith Field公司 （存欄83萬頭母豬）就在北卡羅來納州。州法律規定了根據農場土地面積的飼養豬上限，所以近幾年沒有見到新建豬場，只有在原廠基礎上同等規模的改造。并且北卡羅來納州藍耳病豬場正在進行凈化管理，也限制了新豬場的建設。愛荷華州 （Iowa State）土壤肥沃，農產豐富，素有 “美國糧倉”之稱。肉豬全美產量第一，年出欄2 000萬（80%～90%由大公司占有），豬肉產量占全美國的29.4%。

2 養豬技術發展研究前沿及新動向

2.1 育種技術

使用基因組選擇技術，Illumina基因分型芯片技術已應用于育種，以提高育種效率，利于長期的改良和對于性狀的研究，達到了分子水平的育種。目前，SNP芯片有5萬多個位點，而高密度的SNP芯片更是可以檢測到多達70多萬個位點。

2.2 通過營養技術減排

根據豬不同階段的飼養標準，設計不同的飼料配方，以減少營養浪費及糞便中N排放量。每周一個配方，現階段流行。大量使用DDGS，保育到育肥階段使用比例從15%～30%添加比例，節約飼料成本。使用低植酸鹽玉米和植酸酶，降低P的排放量。

2.3 環境控制技術

美國養豬業在全國已凈化了口蹄疫、豬瘟、豬痢疾、乙腦、流行性腹瀉和偽狂犬等重要傳染病。現在藍耳病是對美國養豬業危害最大的疾病，在豬舍設計中，公豬站、原種場和擴繁場大都使用空氣過濾技術，從而保證藍耳病陰性。部分商品母豬場和生長育肥場也設計了空氣過濾系統，但比例較小。母豬舍大都是聯體大棟，每棟可飼養上千頭母豬，縱向通風，每棟豬舍之間都有封閉過道相連。在母豬場有專門的后備培育區，即自留的補充后備母豬留在母豬場進行飼喂、馴化，不用建額外的后備馴化場或從生長場挑選后備再進行馴化，這樣大大降低了疾病引入的風險。母豬全部采用自動飼喂，每頭懷孕母豬都擁有一個喂料器，有專人負責調節喂料量，每周調整一次，保證每頭母豬不同懷孕周期的營養需求。

2.4 糞污處理技術

生長育肥舍豬糞已經成為農民重要的化肥來源，飼養2 500頭育肥豬一年豬糞價值就可達數萬美元。豬場采用深池水泡糞方式，每年秋天清污一次，集中對農田進行深耕施肥，解決了糞污對環境的污染問題。養豬場每年都要接受政府對環保的檢查與評估，糞水必須經過處理，必須對N、P、K進行比例調節才可還田。死豬的處理一般是被專門機構拉走，經滅菌處理后做成有機肥料。一般大型養豬公司都有自己獨立的無害化處理廠，有的實行水泥地面直接堆漚處理，有的進行生物降解處理。

美國Smith Field公司，現正在計劃改變傳統的水泡糞或水沖糞方式，變為刮糞機清糞。清出的豬糞正在研究處理方式。最新研究使用高溫碳化豬糞，后期還田，有利于增加土地的腐殖度，有利于吸附重金屬離子。豬糞處理方式：400攝氏度烘干碳化處理后用于還田，防止土壤沙化和鹽堿化。

3 美國養豬生產技術發展帶來的思考和啟示

3.1 專業化程度高

目前美國幾乎所有規模較大的豬場都采用多點式或三點式的養豬生產模式，即有獨立的公豬站、母豬群單獨飼養、保育育肥豬單獨飼養。在生產流程設計方面主要應用分胎次飼養、深池式漏縫地板、豬舍環控自動化和供水供料自動化等。母豬場規模通常是2 500頭母豬或5 000頭母豬為單位，每周提供1 200頭或2 400頭斷奶仔豬，農戶保育育肥舍規模通常是配套設計的，每一個點為1 200頭或2 400頭，即一個周的斷奶仔豬數。近年來農戶的育肥豬舍大都建成保育-育肥一體式豬舍，一棟雙排式豬舍可飼養2 400頭規模。這樣就可以實現全場真正意義上的全進全出，有利于健康控制。因為工作的專業化和自動化程度高，大大減少了工人數量和人工成本。保育育肥場除了每5～7天料車送料一次，獸醫定期來觀察一次豬群外，豬舍平時沒有人進行現場操作和管理。這些專業化體現為對于生產中每個細節的重視，科學分工、提高效率，實現了團隊穩定、專業研發、持久創新。而中國的養豬業，缺乏這種自主創新和專業的團隊，只能依賴和借鑒國外的發展經驗。

3.2 人力資源極為重要，技術需要不斷創新

人力資源是未來企業發展的根本，隨著機械化水平的不斷提高，人才集中轉向創新和服務行業，機械化將取代勞動的各個層次，而創新型人才就形成了企業發展的核心力量。養豬業也是如此，美國的養豬機械化程度不斷提高，使得越來越多的環節，由自動化取代人工操作。要真正解決養豬生產中的各種技術問題，根本是不斷改變與創新，建立起良好的管理模式，高度重視人力資源。我國的養豬業對于人才的需求也越來越迫切，尤其是在轉向現代化、集約化養豬生產的關鍵時期。

3.3 規模化、集約化、現代化的畜牧業發展方向不可逆轉

從美國養豬業的發展歷程來看，中小規模的豬場逐漸減少，大型豬場集中了資金和資源的優勢，節約成本，抵御各種風險，并實現其先進和現代化的管理。而國內資源較分散，經濟的發展和轉型，預示著養豬生產只有擴大規模，不斷向集約化生產轉變，才能完成養豬業的現代化之路。而這種現代化不僅體現在規模上，還體現在其他相關技術的應用上。例如目前美國養豬生產者已實現管理網絡化，豬場管理人員可以在現場直接將生產數據信息通過手持終端輸入，通過無線局域網導入電腦，把手工記錄原始數據和錄入電腦合為一體，這樣既提高了勞動效率又減少了出錯的概率。生產數據可輸入互聯網上的軟件，馬上就能對數據進行分析，給出分析報告和決策依據，及時找出有效的解決方案。多數豬場管理軟件都基于互聯網開發的，豬場用戶可以不用安裝軟件，直接利用互聯網上的程序，還可以在網上進行企業間各種數據的對比。目前，我國建立的生豬產業技術體系，也在幫助實現規模化、集約化和現代化的畜牧發展方向。

3.4 企業研發中心的建立十分必要

美國企業的科研能力非常強大，其創新和研發中心比科研院校更接近生產實踐，大公司形成的研發中心帶來技術的變革。高校與公司的合作使得很多科研成果能夠很快進入生產實踐的環節。在參觀Pioneer公司強大的研發中心時，其研發實力和取得的成就，更加讓我們深刻感受到了建立企業研發中心的重要性。而目前中國的企業研發團隊實力稍顯薄弱，沒有投入大量的資金和精力，很多公司更多的著眼于眼前利益，科研項目大多也是為生產服務，大學里的研究機構同企業的合作關系仍需進一步加強。從公司長遠的發展角度來看，企業研發中心往往能夠形成企業競爭和發展的核心力量。

3.5 系統規劃，因地制宜選擇不同的發展模式

美國的養豬業經過不斷的并購，規模變得越來越大，生產經營十分集中。目前美國養豬主要是3種模式：大公司為主導，中小豬場成立合作社，個別小豬場針對特定小市場生產特種豬肉。我們考察的兩個州的養豬模式均是育種大公司控制母豬生產，自有母豬場占80%～90%，余下為合同租賃形式的母豬場；育肥場80%以上為農戶自建自行管理，但和育種大公司簽訂了長期 （5～7年）的育肥合同，公司提供每個豬位每年40～45美金的費用，豬糞屬于農戶，豬、飼料、疫苗、藥品、技術等依靠育種公司提供。