飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞生產性能及蛋品質的影響

陳冠軍 楊維仁* 楊在賓 高 翔 張相倫

(1.山東農業大學動物科技學院，泰安 271018;2.中國斗雞原種場，菏澤 274600)

商品蛋雞的集約化飼養滿足了人們對雞蛋蛋白質的巨大需求，然而隨著社會發展，人們在選擇雞蛋的時候更加注重產品的品質，高品質雞蛋具有廣闊的市場前景。據一項調查顯示，在歐盟有80%以上的消費者明確表示愿意為符合他們期望品質的雞蛋多付錢［1］。魯西斗雞已有2 300年的歷史，是我國古老雞種之一，2006年6月被農業部列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，是我國重點保護的斗雞品種。斗雞蛋營養豐富，具有獨特的保健功能，但是目前存在的問題是產蛋斗雞飼養規模小，產蛋量低。為了魯西斗雞品種資源的保護和生產性能的充分開發利用，我們需要研究魯西斗雞產蛋期的營養需要量。粗蛋白質是產蛋家禽基本營養需要之一。長期以來，動物營養學家都致力于商品蛋雞粗蛋白質需要量的研究，預測飼糧的營養水平對商品蛋雞生產性能的影響，尹清強等［2］對39周齡的羅曼蛋雞研究認為，滿足最大產蛋量需求時的飼糧蛋白質水平為14.6%左右。黃保華等［3］選用海蘭白W－36蛋雞進行不同營養水平的飼養試驗結果表明，19～43周齡蛋雞適宜的飼糧粗蛋白質水平為17.00%。孫永剛［4］通過對產蛋高峰期的海蘭褐蛋雞研究表明，獲得最大的產蛋率和日產蛋量時飼糧蛋白質水平應在16.5%左右。但是對于魯西斗雞產蛋期的粗蛋白質需要量的研究還未見報道。為此，本試驗旨在通過研究魯西斗雞26～41周齡階段內，飼糧不同粗蛋白質水平對魯西斗雞生產性能和蛋品質的影響，為魯西斗雞產蛋期營養需要量的系統研究提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

魯西斗雞:由中國斗雞原種場提供。

1.2 試驗設計

試驗選用26周齡體型基本一致、(1.952±0.288)kg健康的魯西斗雞產蛋雞200只，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復10只。

試驗采取單因素試驗設計，分4個處理研究飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞生產性能的影響。飼糧粗蛋白質水平由低到高依次為:14.0%、15.5%、17.0%和18.5%，其他飼糧營養水平一致。試驗設計見表1。

1.3 試驗飼糧

參考《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)［5］，結合企業生產實際設計飼糧配方，配制產蛋期飼糧，滿足各種營養物質需要量。試驗飼糧組成及營養水平見表2。

表1 試驗設計Table 1 Experimental design

1.4 飼養管理

試驗雞采用舍內單籠飼養，定時投料，自由飲水，光照時間為16 h/d，光照強度為15 lx。試驗期間，按照魯西斗雞原種場設定的管理和免疫程序進行日常管理和常規免疫。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 生產性能

試驗期間每天準確記錄每只試雞的采食量、產蛋數和產蛋重。每周統計1次每個重復的產蛋率、料蛋比、產蛋量和平均蛋重。

1.5.2 蛋品質

在33周齡末和41周齡末，分別從各組隨機取蛋10枚，分析測定平均蛋重、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼重和蛋白重。平均蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用多功能蛋品質測定儀(EMT－5200，日本)測定，雞蛋長、短徑采用50分度游標卡尺測定，蛋殼強度采用蛋殼強度測定儀(EFG－0503，日本)測定，蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定儀(ETG－1601A，日本)測定。

1.6 數據統計分析和處理

數據采用SAS 9.1軟件進行統計學處理，用平均值±標準差表示。方差分析采用單因素方差分析(one－way ANOVA)，多重比較采用 Duncan氏法，P＜0.05者為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞生產性能的影響

2.1.1 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞產蛋率的影響

飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞產蛋率的影響見表3。由表可知，在26～29周齡，飼糧不同粗蛋白質水平對魯西斗雞的產蛋率無顯著影響(P＞0.05)。在30～31周齡和36～37周齡，17.0%飼糧粗蛋白質水平組產蛋率顯著高于14.0%組和18.5%組(P＜0.05)。在32～35周齡，17.0%飼糧粗蛋白質水平組產蛋率顯著高于15.5%組(P＜0.05)。在38～39周齡，18.5%飼糧粗蛋白質水平組產蛋率顯著高于14.0%組和15.5%組(P＜0.05)。在40～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質水平組產蛋率顯著高于其他各組(P＜0.05)。以上結果表明，在魯西斗雞產蛋期，飼糧粗蛋白質水平對產蛋率有不同程度的影響。

表2 試驗飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets(air－dry basis) %

表3 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞產蛋率的影響Table 3 Effects of dietary crude protein level on laying rate of Luxi game chickens %

2.1.2 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞料蛋比的影響

飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞料蛋比的影響見表4。由表可知，在26～37周齡，飼糧不同粗蛋白質水平對魯西斗雞的料蛋比無顯著影響(P＞0.05)。在38～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質水平組料蛋比顯著低于15.5%組(P＜0.05)，17.0%組與18.5%組無顯著差異(P＞0.05)，在40～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質水平組料蛋比顯著低于14.0%組(P＜0.05)。以上結果表明，飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞料蛋比的影響主要在38周齡后。

表4 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞料蛋比的影響Table 4 Effects of dietary crude protein level on the ratio of feed to egg of Luxi game chickens

2.1.3 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞平均周產蛋量的影響

飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞平均周產蛋量的影響見表5。由表可知，在26～29周齡和34～37周齡，飼糧不同粗蛋白質水平對魯西斗雞的平均周產蛋量無顯著影響(P＞0.05)。在30～31周齡，17.0%飼糧粗蛋白質水平組平均周產蛋量顯著高于14.0%組和18.5%組(P＜0.05)，在32～33周齡，顯著高于其他各組(P＜0.05)。在38～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質水平組平均周產蛋量顯著高于其他各組(P＜0.05)。以上結果表明，不同周齡選擇適宜的飼糧粗蛋白質水平可以顯著改善魯西斗雞平均周產蛋量。

表5 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞平均周產蛋量的影響Table 5 Effects of dietary crude protein level on average weekly egg mass of Luxi game chickens g

2.1.4 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞平均蛋重的影響

飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞平均蛋重的影響見表6。由表可知，在魯西斗雞26～41周齡，不同粗蛋白質水平飼糧對魯西斗雞的平均蛋重無顯著影響(P＞0.05)。這表明飼糧中的粗蛋白質水平不影響魯西斗雞26～41周齡的平均蛋重。

2.2 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞蛋品質的影響

飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞蛋品質的影響見表7。由表可知，33周齡時飼糧粗蛋白質水平對雞蛋平均蛋重、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼重和蛋白重均無顯著影響(P＞0.05)，但是隨著飼糧粗蛋白質水平提高蛋黃顏色有下降趨勢(P=0.09)。41周齡時飼糧粗蛋白質水平對雞蛋平均蛋重、蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋黃顏色、蛋黃重、蛋殼重和蛋白重均無顯著影響(P＞0.05)，但是17.0%飼糧粗蛋白質水平組蛋白高度和哈氏單位顯著高于14.0%組和15.5%組(P＜0.05)，與18.5%組無顯著差異(P＞0.05)。

表6 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞平均蛋重的影響Table 6 Effects of dietary crude protein level on average egg size of Luxi game chickens g

表7 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞蛋品質的影響Table 7 Effects of dietary crude protein level on egg quality of Luxi game chickens

3 討論

3.1 飼糧不同粗蛋白質水平對魯西斗雞生產性能的影響

與商品高產蛋雞品種相比，中國地方品種雞產蛋性能比較低。李建等［6］研究北京油雞與白來航蛋雞的產蛋規律差異時發現，與進口蛋雞品種相比，北京油雞產蛋間隔時間長、產蛋時間分散且血液黃體生成素(luteinizing hormone，LH)濃度顯著偏低(P＜0.05)。本試驗發現，魯西斗雞的采食量、產蛋率、產蛋量和平均蛋重都較低。在試驗期內(26～41周齡)，產蛋率上升緩慢，一直持續到35周能達到30%左右，且38周后就呈現下降趨勢。而商品高產蛋雞(如海蘭褐)在22～42周齡產蛋高峰期產蛋率能保持在85%以上。造成產蛋率低的主要原因應該是魯西斗雞就巢天數較長，因為就巢天數與產蛋率呈顯著負相關性(P＜0.05)［7］。另外，有研究發現LH在排卵周期中能夠誘導自發排卵［8］，所以魯西斗雞產蛋性能低下與血液LH水平可能有一定的相關性。

蛋雞的營養需要量受品種、飼養管理、環境、體重和產蛋量等因素的影響［9－10］。尹清強等［2］對39周齡的羅曼蛋雞研究認為，隨飼糧蛋白質水平增加(11.7% ～14.6%)其日產蛋量和平均蛋重顯著增加(P＜0.01)，而產蛋率無顯著變化(P＞0.05)。黃保華等［3］選用海蘭白 W－36蛋雞進行不同營養水平的飼養試驗，結果表明蛋白質水平對19～72周齡的產蛋率、產蛋總重有顯著影響(P＜0.05)。秦鵬等［11］選用23周齡伊莎褐蛋雞，飼喂不同能量和蛋白質水平的飼糧進行試驗，結果表明，蛋白質水平對產蛋率、采食量和平均蛋重均無顯著影響(P＞0.05)。孫永剛［4］通過對產蛋高峰期的海蘭褐蛋雞試驗表明，隨飼糧蛋白質水平升高其產蛋率和日產蛋量升高(P＜0.05)。魯西斗雞與商品蛋雞生產性能的差異決定了普通商品蛋雞飼養標準所推薦的粗蛋白質量并不適合魯西斗雞的產蛋需要。本試驗結果表明，在魯西斗雞26～41周齡，飼糧粗蛋白質水平對平均蛋重均沒有顯著影響(P＞0.05)。在30～37周齡，飼糧中等粗蛋白質水平(17.0%)組相比其他組有較高的產蛋率和平均周產蛋量，但是各組間料蛋比差異不顯著(P＞0.05)，飼糧高粗蛋白質水平(18.5%)組的產蛋量反而下降，造成這種結果的原因可能是過高粗蛋白質水平的飼糧蛋白質代謝率低，從而降低了產蛋性能。在試驗末期(38～41周齡)，與較低粗蛋白質水平(14.0%和15.5%)組相比，較高的粗蛋白質水平(18.5%)的飼糧能夠維持產蛋率，并顯著提高平均周產蛋量(P＜0.05)，而產蛋率(除38～39周齡17.0%飼糧粗蛋白質水平組外)和平均周產蛋量均顯著高于其他飼糧粗蛋白質水平組(P＜0.05)，這可能是因為產蛋后期低粗蛋白質水平組雞體組織蛋白已過度消耗，從而導致產蛋率迅速下降［12］。

3.2 飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞蛋品質的影響

在產蛋高峰過后，隨蛋雞周齡增大，產蛋率和蛋殼厚度呈下降趨勢，而平均蛋重和蛋黃比例會增大［13－14］。同時在相同飼養條件下，品種的差異也會對蛋品質及蛋成分產生影響［15］。耿愛蓮等［16］研究飼糧粗蛋白質水平對北京油雞蛋品質的影響時發現，30周齡時顯著影響雞蛋的平均蛋重、蛋黃色澤和蛋白重(P＜0.05)，43周齡時顯著影響蛋殼重和蛋黃重(P＜0.05)，對其他指標無顯著影響(P ＞0.05)。Wu等［17］研究發現，16.1%飼糧粗蛋白質水平組較14.9%組可顯著提高蛋清比例(P ＜0.05)。Tarasewicz等［18］研究發現，粗蛋白質水平只對鷓鴣蛋的蛋清重有顯著影響(P＜0.05)。Kang等［19］試驗發現，16%粗蛋白質水平組較12%組可顯著提高雞蛋的哈氏單位(P＜0.05)。Sehu等［20］卻沒有發現飼糧蛋白質水平對蛋形指數和哈氏單位有顯著影響(P＞0.05)。本試驗結果表明，33周齡時，隨著飼糧粗蛋白質水平提高蛋黃顏色有下降趨勢(P=0.09)。41周齡時，飼糧較高粗蛋白質水平(17.0%和18.5%)組蛋白高度和哈氏單位顯著高于飼糧較低粗蛋白質水平(14.0%和15.5%)組(P＜0.05)。造成低粗蛋白質水平組蛋黃色澤高的可能原因是該處理飼糧組分中玉米成分較多，而玉米中的葉黃素會影響蛋黃顏色的沉積［17］。

4 結論

①26～41周齡，飼糧粗蛋白質水平對魯西斗雞的平均蛋重無顯著影響。在不同周齡，提供適宜粗蛋白質水平的飼糧可顯著改善產蛋率、產蛋量和料蛋比。

②飼糧粗蛋白質水平對41周齡魯西斗雞蛋品質有顯著影響，表現為飼糧較高粗蛋白質水平(17.0%和18.5%)組蛋白高度和哈氏單位顯著高于飼糧較低粗蛋白質水平(14.0%和15.5%)組。

③ 綜合試驗結果，26～29周齡飼糧適宜粗蛋白質水平為14.0%;30～37周齡飼糧適宜粗蛋白質水平為17.0%;38～41周齡飼糧適宜粗蛋白質水平為18.5%。

［1］鄒仕康，摘譯.歐洲消費者對雞蛋品質的追求與理解［J］.中國家禽，2001，23(5):36－37.

［2］尹清強，韓友文，滕冰，等.產蛋雞高峰期蛋白質和必需氨基酸模型的研究［J］.東北農業大學學報，1996，27(3):259 －265.

［3］黃保華，張桂芝，石天虹，等.不同營養水平對蛋雞19～72周齡生產性能的影響［J］.山東家禽，2000(1):10－13.

［4］孫永剛.低能量水平下產蛋雞高峰期適宜蛋白、蛋氨酸需要量的確定及理想蛋白模式的研究［D］.碩士學位論文.鄭州:河南農業大學，2010.

［5］中華人民共和國農業部.NY/T 33—2004中國肉雞飼養標準［S］.北京:中國農業出版社，2004.

［6］李建，趙桂蘋，鄭麥青，等.北京油雞與白來航蛋雞產蛋規律差異研究［J］.中國家禽，2008，30(11):9－14.

［7］楊承忠，蔡長來，榮振坤，等.馬崗鵝的就巢規律及其與產蛋量的相關性研究［J］.中國家禽，2001，23(8):54－55.

［8］LIU H K，LILBURN M S，KOYYERI B，et al.Preovulatory surge patterns of luteinizing hormone，progesterone，and estradiol－17β in broiler hens fed ad libitum or restricted fed［J］.Poultry Science，2004，83(5):823－829.

［9］PANDA A K，RAMA RAO S V，RAJU M V L N，et al.Effect of nutrient density on performance，egg quality and humoral immune response of brown laying(Dahlem Red)hens in the tropics［J］.Tropical Animal Health and Production，2012(44):293 －299.

［10］JUNQUEIRA O M，DE LAURENTIZ A C，DA SILVA FILARDI R，et al.Effects of energy and protein levels on egg quality and performance of laying hens at early second production cycle［J］.The Journal of Applied Poultry Research，2006，15(1):110 －115.

［11］秦鵬，計成，郭宏.不同能量蛋白水平對褐殼蛋雞生產性能的影響［J］.飼料工業，2001，22(10):22－24.

［12］KHAJALI F，KHOSHOUIE E A，DEHKORDI S K，et al.Production performance and egg quality of Hy－Line W－36 laying hens fed reduced protein diets at a constant total sulfur amino acid∶lysine ratio［J］.The Journal of Applied Poultry Research，2008，17(3):390 －397.

［13］AL BUSTANY Z，ELWINGER K.Shell and interior quality and chemical composition of eggs from hens different strains and ages fed different dietary lysine levels［J］.Acta Agriculture Scandinavica－Section A，1987(37):175－187.

［14］AKBAR M K，GAVORA J S，FRIARS G W，et al.Composition of eggs by commercial size categories effects of genetic group，age and diet［J］.Poultry Science，1983，62(6):925 －933.

［15］董修建，趙超，馬學會，等.不同蛋雞品種雞蛋品質的比較分析［J］.中國家禽，2005，27(9):16 －18.

［16］耿愛蓮，石曉琳，王海宏，等.飼糧粗蛋白質水平對散養北京油雞產蛋性能及蛋品質的影響［J］.動物營養學報，2011，23(2):307 －315.

［17］WU G B，GUNAWARDANA P，BRYANT M M，et al.Effects of dietary energy and protein on performance，egg composition，egg quality and profits of Hy－Line W－36 hens during phase 3［J］.The Journal of Poultry Science，2007，44(1):52 －57.

［18］TARASEWICZ Z，SZCZERBIN＇SKAD，LIGOCKI M，et al.The Effect of differentiated dietary protein level on the performance of breeder quails［J］.Animal Science Papers and Reports，2006，24(3):207 －216.

［19］KANG C W，NAM K T，OLSON O E，et al.Effects of dietary protein levels，restricted feeding，strain and age on eggshell quality in laying hens［J］.Asian－Australasian Journal of Animal Sciences，1996，9(6):727－735.

［20］SEHU A，CENGIZ O，CAKIR S.The effects of diets including different energy and protein levels on egg production and quality in quails［J］.Indian Veterinary Journal，2005，82(12):1291 － 1294.