專賣店設計中的策劃與空間營造

錢曉宏

（蘇州大學金螳螂建筑與城市環境學院 江蘇 蘇州 215000）

“累累葡萄晶瑩剔透，似凝結的甘露，也似成串的寶石，但，它畢竟只是水果！在經過了發酵之蛻變后，上帝就賦予了它生命，那樣的撩人心扉，難以抗拒，好似流淌的上帝之淚，墜落凡間之精靈。”——威廉·楊格

法國有句名言：“酒是時光的雕塑”，是說紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式。葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量。發酵完成后，抽取沉于槽底的酒渣是個緩慢而需要耐心的過程，按照不同的比例，將不同種類的酒進行融合才能早就紅酒的完美，不同品種葡萄的風味得以交匯，口味與品質獲得提升。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋，此時的紅葡萄酒生趣盎然，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

美醇酒業是蘇州最大的進口洋酒銷售公司，也是法國拉菲集團系列產品及ASC其他品牌葡萄酒蘇州唯一授權經銷商。公司擁有蘇州最全的法國名莊紅酒珍藏，其中不乏少見的珍品。

1 醞釀

本著對業主負責、并使該空間功能更具商業價值的想法，我們做了長時間的市場調查，推翻了業主最初把本店打造成公司最大的零售門店的想法，草擬了新一輪的策劃方案。目前，國內高端紅酒零售市場不大，主要依靠高端客戶帶動銷售量。我們的想法是該店的真正意義在于向高端客戶展示其產品，并通過提供個性化服務與其建立良好的往來關系，故需創造出一個品位與檔次兼具的空間。考慮到該店處于李公堤商業區，商業成功人士匯聚，也為該店逐步向會員制銷售的提升，室內提供品酒、聚會、洽談的休閑空間，兼具閱讀、上網、藝術品欣賞等功能，店內不僅提供售、品服務，也可以提供恒溫恒濕酒窖寄存高檔酒品。整個空間緊緊圍繞紅酒這個主題，以實用為先導，功能突出，以雅致為風范，氣度非凡。各色紅酒、雕塑、油畫、裝置藝術品……，徜徉其間，讓人樂往而流連忘返，成為愛好紅酒人士的消費天堂和精神家園。

2 轉譯

清晰的定位帶來的是明確的功能空間。圍繞著中心酒窖，我們把該空間劃分為銷售展示區域、卡座區域和吧臺鑒賞區域。各空間雖緊密聯系，但通過不同的處理手法又使各自在視線上互不沖突。

在空間裝飾上，我們希望融入藝術品展示功能。力求打造一個高品質的紅酒品鑒空間。

不同于傳統紅酒坊的形式，該門店是“流動”與“多變”的，骨子里透露出紅酒的品位與激情。妖嬈的紫紅色、純潔的白色、華麗的黃色構成了空間的主色調，誘惑而靈動。

3 恒溫、恒濕酒窖

酒窖區域試圖讓愛酒人士進入后產生一種欣喜感，層層不同年份和產地的珍品有序排列，讓人感受著紅酒文化的博大，視覺的沖擊也讓人產生膜拜的沖動、消費的欲望。空間利用線性元素，現代感十足，該區域除了展示還設置了十個VIP酒柜，供重要客戶存放珍藏。

4 卡座區域

每個海螺狀旋轉上升的卡座，略帶些地中海式的浪漫，可容納5-7人，圓形的設計便于環坐交流，利用紫紅色皮革、不銹鋼和鏡面，打造出暖意融融且不失悠遠的氛圍。

［1］馬紅.葡萄酒的品格[M].水利水電出版社，2011年8月1日.

［2］張綺曼，鄭曙旸.室內設計資料集[M].中國建筑工業出版社，1991年6月1日.

［3］周至禹.設計與思維[M].北京大學出版社.