火焰原子吸收光譜法測定野生蕨菜中的微量元素含量

陶占輝， 褚懷庚， 劉亞青， 馬 震， 劉曉亭＊

（1.吉林省石油化工設計研究院，吉林 長春 130021；2.中國科學院長春應用化學研究所，吉林 長春 130022）

0 引 言

蕨菜（Eastern Bracken Fern）又名拳頭菜、貓爪、龍頭菜，屬于鳳尾蕨科，是恐龍時代就有的單細胞植物。野生蕨菜長在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，而且還含有多種人體所需的微量元素[1－2]。《藏藥》記載蕨菜性寒，味甘、微苦、無毒；有解熱、利尿、益氣、養陰、固腎、除濕的療效，還有清腸健胃、舒筋活絡等功效[3]。現代醫學發現，野生蕨菜還具有恢復腦細胞功能和安神降壓的作用。可見，蕨菜是一種營養價值極高的純天然無污染的綠色保健蔬菜，是兼有食用與藥用價值的純天然的山野菜，因而素有“山珍”、“山菜之王”的美譽，是世界公認的健康綠色食品[1－2]。隨著生活水平的不斷提高，人們對健康食品的需求也更加迫切。野生蕨菜作為純天然的“綠色食品”深受人們的歡迎。目前，多數報道只是對野生蕨菜的藥用價值進行了分析和研究，而對其所含有的微量元素卻鮮有系統的報道。文中采用火焰原子吸收法測定野生蕨菜中的微量元素含量，旨在提高人們對野生蕨菜的進一步認識，為今后對野生蕨菜更深層次的研究和開發提供理論依據[4－6]。

1 儀器與試劑

原子吸收分光光度計PerkinElmer（珀金埃爾默）1100B；

分析天平 METTLER TOLEDO（梅特勒－托利多）AL－104ic；

K，Mg，Ca，Zn，Fe 和 Mn 空 心 陰 極 燈（PerkinElmer）；

優級純硝酸（HNO3），鹽酸（HCl），高氯酸（HClO4）；

消化液配比V（HClO4）∶V（HCl）＝2∶7；

K，Mg，Ca，Zn，Fe和 Mn標準溶液（吉林省化工產品質量監督檢驗站），質量濃度均為1mg／mL。

2 儀器工作條件

測定K，Mg，Ca，Zn，Fe，Mn 6種金屬元素的儀器工作條件見表1。

表1 6種元素儀器工作條件

3 方法與結果

3.1 樣品處理

蕨菜樣品采自于吉林市朱雀山。將蕨菜用去離子水洗凈，取大約50g左右放在干燥箱中，保持干燥箱溫度在120℃，至樣品恒重。取出樣品晾至室溫，然后用粉碎機粉碎，過30目篩。稱取2.5000g樣品（準確至0.0001g），將其放于250mL燒杯中，加入6mL HClO4，21mL HNO3浸泡，放置過夜，次日將燒杯放在電熱板上加熱，使之全部溶解至透明，然后繼續加熱至干，將燒杯取下晾至常溫，用少量去離子水將燒杯內的物質全部轉移至50mL容量瓶中，再用去離子水定容至刻度，混合均勻待測。每個樣品同時取3個平行樣，同時做空白。

3.2 標準溶液配制

吸取 K，Mg，Ca，Zn，Fe，Mn 6種金屬元素的標準溶液各5mL移入50mL容量瓶中，用去離子水定容，所配的6種金屬元素標準應用液的濃度均為100μg／mL。

3.3 標準曲線繪制

測定不同元素時換上相應的元素燈，儀器自動求取相應元素的檢測條件，然后對各元素的標準溶液進行測定，由計算機繪制出標準曲線并計算出一元線性方程和相關系數。標準曲線系列質量濃度見表2。

表2 標準曲線系列質量濃度 μg／mL

標準曲線線性方程及相關系數見表3。

表3 標準曲線線性方程及相關系數

由表3可知，在試驗范圍內，各元素的線性關系良好。

3.4 樣品測定結果

樣品中的K，Mg，Ca，Zn，Fe，Mn 6種金屬元素的測定應按照表1中相應元素檢測條件進行，對樣品中的每個元素連續重復測定3次，取平均值。各元素的分析檢測結果見表4。

表4 野生蕨菜中6種元素質量分數

由表4中的測定結果可知，野生蕨菜中6種金屬元素的含量由高到低的順序為Ca＞K＞Mg＞Zn＞Mn＞Fe。

3.5 回收率試驗結果

為了驗證方法的可靠性，我們做了樣品中各元素的加標回收實驗，向樣品中加入適量的標準溶液，再進行測定。野生蕨菜中6種元素加標回收結果見表5。

表5 野生蕨菜中6種元素加標回收結果

由表5可知，各元素的加標回收率在97.33%～105.05%之間，表明用原子吸收光譜法測定野生蕨菜中6種微量金屬元素含量的準確度能夠達到測試要求。

4 結 語

微量元素是指在機體內其含量不及體重萬分之一的元素。微量元素雖然在人體內的含量不多，但與人的生存和健康息息相關，對人的生命起至關重要的作用，具有多種重要的生理功能[4]。K被認為是抑制高血壓癥發生的因子，有預防高血壓的作用，而且，人體缺鉀還會造成四肢無力，影響人體運動機能[7]；Zn參與多種酶的合成，能夠加速生長發育，增強創傷組織再生能力和抵抗力；Mg元素是構成人體內多種酶的重要來源[8]；Ca是構成骨骼的重要組成部分，兒童缺鈣會造成發育遲緩，中老年人缺鈣則容易造成骨質疏松、變脆[9]；Fe在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血[4，9]；Mn是體內多種酶的組成成分或激活劑，同時，還能夠促進糖和脂肪代謝。測試結果表明，野生蕨菜中6種金屬元素的含量由高到低的順序為Ca＞K＞Mg＞Zn＞Mn＞Fe。常量元素中Ca，K的含量較高；微量元素中Mg，Zn含量較高。從所含的元素來看，野生蕨菜具有較高的營養價值。

[1]王穎.蕨菜的栽培與加工技術[J].黑龍江科技信息，2011（16）：217.

[2]余虹.蕨菜的栽培與加工技術[J].蔬菜栽培，2002，13（119）：15.

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