發展湖南設施蔬菜栽培的思考

劉建華，張智優，曹宏鑫，李青峰

（1.湖南省農業信息與工程研究所，湖南 長沙 410125；2.江蘇省農業科學院農業經濟與信息研究所，江蘇 南京 210014；3.湖南省核農學與航天育種研究所，湖南 長沙 410125）

設施蔬菜栽培，是一種采用現代化農業工程和機械技術來改變自然環境，為蔬菜生長提供相對可控制甚至最適宜的環境條件（如溫度、濕度、光照、水、肥、氣等），并在一定程度上擺脫對自然環境的依賴而進行有效生產與管理的農業生產方式。設施蔬菜栽培可充分發揮蔬菜的增產潛力，改善蔬菜的品質，并能使蔬菜作物反季節生長，在有限的空間中生產出高品質的蔬菜。發展設施蔬菜栽培是一項集科技、人才、經濟為一體的復雜工程，它可有效提高土地產出率、資源利用率和勞動生產率，提高農業素質、效益和競爭力，既是當前農業農村經濟發展新階段的客觀要求，也是克服資源和市場制約、應對國際競爭的現實選擇，對于保障農產品有效供給，促進農業發展、農民增收，增強農業綜合生產能力具有十分重要的意義[1-4]。

發展設施蔬菜栽培是湖南省“菜籃子工程”的重要工作，也是湖南省調整農業產業結構的重要選擇，是增加農民收入和提高農產品市場競爭力的重要舉措。筆者全面分析了湖南省發展設施蔬菜栽培的條件、現狀和問題，提出了發展湖南設施蔬菜栽培的策略和建議。

1 湖南省的資源環境條件對發展設施蔬菜栽培的影響

1.1 氣候條件的影響

湖南省位于東經108°47′～114°15′、北緯24°39′～30°08′，屬于亞熱帶，因其處于東亞季風氣候區的西側，加之地形特點和離海洋較遠，導致湖南氣候既有大陸性氣候的光溫豐富特征，又有海洋性氣候的雨水充沛、空氣濕潤特征[5-7]：（1）氣溫的年變化大，冬冷夏熱，四季分明。據湖南各縣氣象站資料統計，各地年平均氣溫一般為16～19℃，冬季最冷月（1月）平均溫度都在4℃以上，日平均氣溫在0℃以下的天數平均每年不到10 d。春、秋兩季平均氣溫大多在16～19℃之間，秋溫略高于春溫；夏季平均氣溫大多在26～29℃之間。（2）湖南熱量充足，大部分地區日平均氣溫穩定通過0℃以上的活動積溫為5 600～6 800℃；10℃以上的活動積溫為5 000～5 840℃，可持續238～256 d；15℃以上的活動積溫為4 100～5 100℃，可持續180～208 d；無霜期253～311 d。（3）湖南春季乍寒乍暖，天氣變化劇烈，春季氣溫雖然逐漸回暖，但北方南下的冷空氣仍能經常入侵湖南，使氣溫劇降，并伴隨大風、冰雹、暴雨等強對流天氣過程發生，冷空氣過后，雨過天晴，氣溫快速回升。

湖南省熱量充足，能滿足大部分蔬菜生長需要的光照條件，有利于蔬菜栽培的發展；但氣溫的年變化大，春季天氣變化劇烈等氣候特點又不利于蔬菜的常規栽培。而設施蔬菜栽培可根據蔬菜生長的需要，提供如相對可控制甚至最適宜的溫度等，能克服湖南氣溫條件對發展蔬菜常規栽培的不利影響，具有廣闊的發展前景。

1.2 土地資源條件的影響

湖南地型地貌多樣，山地丘陵面積較大，約占全省土地面積的66%。近年來因各種原因導致可耕地的面積逐年減少，人地矛盾突出，故導致用來發展蔬菜栽培的土地面積不足以滿足人民生活的需要。據統計，1999～2009年湖南省耕地面積減少了13.6 萬hm2，其中有不少是城鎮近郊高標準的專業菜地。據2009年統計數據，湖南省蔬菜播種面積占全國的5.6%，而出口僅占全國的0.6%。按消費人口平均菜地標準計算，湖南省需城鎮專業菜地5.3 萬hm2以上，缺口達2 萬hm2。以上數據表明，生產自給能力較弱、生產基地不足是影響湖南蔬菜發展的重要因素。針對湖南山地丘陵多的特點，發展以當地豐富的細沙和作物秸稈為基質、以無害化牛羊糞為肥料的有機生態型設施蔬菜無土栽培，可有效利用不適宜糧油生產的山地丘陵資源。這樣不僅提高了湖南省土地資源的利用率，緩解了經濟價值較高的蔬菜作物與糧食作物爭地的矛盾，也有利于大田作物與設施蔬菜的協調發展。

1.3 水資源條件的影響

湖南雨水豐沛，年平均降雨量約1 200～1 700 mm，但時空分布很不均勻，一年中降雨量明顯地集中于雨季。雨季一般只有3 個月，卻集中了全年降雨量的50%～60%；全省各地雨季起止時間不一，且由于季風轉換時間不固定，導致雨季提早或推遲、延長或縮短，形成洪澇或干旱災害；湖南夏秋少雨，干旱幾乎年年發生，只是影響范圍和嚴重程度不同而已。多年氣象數據統計，7～9月湖南各地總降雨量多為300 mm 上下，不足雨季降雨量的一半，加之南風高溫，蒸發量大，常常發生干旱。湖南水資源的這些特點給發展常規蔬菜栽培帶來不同程度的影響，每年進入雨季，洪澇成為影響蔬菜生產最大的自然災害，而干旱季節則往往會出現作物與人爭水的問題。發展設施蔬菜栽培，可節約和循環利用水資源，在一定程度上擺脫自然災害的影響，同時解決蔬菜與人爭水的問題。

2 湖南省設施蔬菜栽培的現狀和問題

2.1 設施蔬菜栽培的現狀

湖南省設施蔬菜栽培雖然正逐年發展壯大，但還處于低層次的發展階段：主要是地膜覆蓋栽培，溫室栽培規模還不大，設施裝備、結構類型及管理生產方式等水平也不高。據2009 調查統計[3，8]，湖南省溫室面積552 萬m2，其中連棟溫室面積59 萬m2，日光溫室20.5 萬m2，塑料大棚472.5 萬m2。

2.2 設施蔬菜栽培現存問題

2.2.1 缺乏標準化、協作化的蔬菜設施體系 雖然近年來湖南省設施蔬菜產業發展很快，但在設施蔬菜生產中，現有的大部分設施由于缺乏相應的建造標準，普遍存在結構不牢、性能不優、抵御災害能力差的問題[9-13]。由于缺乏標準化、協作化的設施蔬菜栽培體系，未能根據湖南本地的氣候特點、立地條件等實際情況研究分析，只是照搬了設計建造模式，致使保溫、采光等性能不佳，達不到設施蔬菜栽培生產的要求。如溫室結構類型直接從外省引進后，只做了一些簡單的改進而沒有針對湖南省氣候特點設計適合當地的溫室結構類型。湖南冬、春季陰雨天氣多，濕度大，光照時間少。設施栽培在棚膜覆蓋下，由于棚膜的消光作用，光照更顯不足，成為湖南發展設施栽培的第一障礙。由于陰雨多濕，室外的濕度常趨飽和狀態，室內排濕極為困難，由此造成的高濕、弱光是影響設施蔬菜產量和品質的主要因素[5-7]。

2.2.2 設施蔬菜生產不規范，缺乏對新技術的推廣運用 由于湖南省設施蔬菜起步晚，生產技術落后于全國平均水平，菜農多憑經驗來種植，不按規范標準化操作，大量使用農藥和肥料，并且連作程度高。這些不但導致了設施內病原菌基數顯著增加難以防治、土壤連作障礙日趨嚴重，而且造成了蔬菜和環境污染，增加了生產成本。此外，配方施肥、節水灌溉、嫁接育苗、無土栽培等設施蔬菜生產新技術普及不夠。低成本的有機生態型無土栽培技術、節水灌溉技術、配方施肥技術等急需示范和推廣。

2.2.3 生產專業化水平低，缺乏完善的設施蔬菜市場經銷體系 湖南蔬菜的生產、經營仍處于粗放型的發展階段，仍在按照數量規模型的發展模式慣性增長，還沒有向質量效益型轉變，主要表現[9-13]：（1）以農戶個體生產經營為主，規模小、組織化程度低，設施蔬菜產業化生產專業水平低，農戶種植結構多元化，非專業化經營傾向較強，難以有效實現規模化經營，同時菜農素質差、勞動生產率低下等也嚴重影響了蔬菜產品質量和商品價值；（2）缺乏專業的蔬菜營銷體系，菜農只能靠自己就近賣菜耗費的，無力與遠、大的市場對接，致使小生產與大市場之間的矛盾難以解決，在一定程度上限制了蔬菜產業的升級；（3）整個產業對接市場能力弱，常存在收菜老板集體壓低菜價，從中賺取較大差價等現象，菜農的利益大大受損；（4）產業化經營處于初始階段，龍頭企業規模小、數量少，帶動能力弱，大部分仍停留于一般購銷關系或松散的聯合層面，尚未形成風險共擔、利益共享的緊密經濟共同體。

2.2.4 土地流轉困難 各地為了規模化、集約化發展設施蔬菜生產，對布局規模有嚴格的要求，需要有大片集中的土地，這就與實行家庭聯產承包責任制后，各家各戶自主經營，土地面積相對小而散的現狀形成了矛盾。這也是近年來制約湖南省設施蔬菜大規模發展的主要原因，如果處理不當就會引發許多社會矛盾和問題。

3 發展湖南設施蔬菜栽培的對策

3.1 加強技術研究和創新，建立和推廣適合湖南實際的設施蔬菜栽培技術體系

不同蔬菜作物對光照的要求不一樣，同一蔬菜不同品種的耐弱光能力也不同。針對湖南冬、春季高濕弱光的生態環境，可選用耐弱光、抗病性強的品種進行生產。人工補充光照（如日光燈、白熾燈、LED 燈等）可補足設施蔬菜生長所需的光照時間和光照強度，克服湖南冬季設施內光照時間短、光照不足對設施蔬菜帶來的影響，有效提高蔬菜的光合效率。不同棚膜的透光率不同，增溫保溫效果不同，設施栽培的產量也不同。針對湖南冬季的氣候特點，選擇棚膜應考慮透光率和保溫效果良好的材料，如PE 轉光膜、PE 雙防膜、增強PE 膜等[14-16]。

盡管湖南省設施蔬菜面積發展較快，但從整體上看，設施栽培的單產較其他省份還存在一定的差距。因此，需要對設施蔬菜栽培的關鍵技術，如工廠化育苗、品種篩選、節水灌溉、合理施肥、病蟲害防治等進行攻關，提高設施蔬菜的單產，建立設施蔬菜高效生產的標準化技術體系，縮小同其他地區的差距[9-13]。由于設施蔬菜栽培涉及的蔬菜品種多、范圍廣，因此，要重視生產實用新技術的引進推廣，要建立和完善設施蔬菜技術推廣體系。各市、縣要發展壯大設施蔬菜技術推廣人才隊伍，在生產實踐中加大對本區域新品種、新技術、新材料的引進、試驗、示范、推廣等工作力度，堅持“先試點、后推廣”、“培訓與指導相結合”的原則，不斷提高菜農的生產管理水平。

3.2 協調運作，加快設施蔬菜生產標準體系建設

一是圍繞設施蔬菜產業，根據國家、行業已有的標準以及國外的先進標準，結合湖南省設施蔬菜生產的實際特點，制定適宜本地環境、生產技術、質量安全等的設施蔬菜生產標準，指導湖南省設施蔬菜由傳統經驗種植向標準化種植轉變；二是在保證按標準生產的前提下，對設施蔬菜產品要制定適宜的采收、分級、加工、包裝、貯運等標準，在蔬菜生產和經銷各環節形成全市全省認可的、完整的技術標準；三是以建設蔬菜標準園、蔬菜工廠等項目為樣板，加強蔬菜設施工程技術的培訓，指導企業、合作社、大農戶等經營主體，按照標準設計、制造和施工，切實提高蔬菜設施建造的標準化水平；四是各地農業行政主管部門和農技人員指導農民進行溫室、大棚建造時，一定要因地制宜，選擇適合當地實際的溫室（大棚）類型，避免貪大求洋，造成浪費。對于投入生產的溫室（大棚），要注意保護、維修，避免發生安全事故[9-13]。

3.3 推進規模化發展，積極探索合理的土地流轉和經營模式

湖南省各地在發展設施蔬菜生產時，要注重推進設施蔬菜的規模連片建設，認真處理好分散種植與規模發展、家庭承包經營與土地流轉的關系。各級政府要認真落實農村土地承包及土地流轉政策，根據設施蔬菜建設耕地的要求，按照“依法、自愿、有償”的原則，積極引導土地流轉由自發協商向組織化、有序化流轉的過渡。土地流轉的主體要由農戶之間的流轉向種植大戶、專業合作社、龍頭企業等多元化方向發展，提高規模經營水平，強化輻射帶動能力。

3.4 推進產業化發展，構建協調高效的的蔬菜產銷體系

發展設施蔬菜栽培要以市場為導向，以效益為目標，解決生產與市場流通間的矛盾。（1）在生產環節上引導農民按照國家蔬菜無公害安全生產技術規程進行生產，提高蔬菜產品品質；（2）按照設施蔬菜生產發展的要求，科學合理地配套建設蔬菜產地批發市場，在產品生產的集中地區興建區域性交易市場；（3）加強信息網絡建設，搞好市場信息服務；（4）對現有蔬菜流通、加工企業，通過政府技改補貼或貼息，促進資產重組或合資合作，使其做大做強；（5）在設施蔬菜發展中，以龍頭企業、農民專業合作社經營為主，充分發揮企業的資本、技術、人才、市場營銷等優勢，實現標準化生產、品牌化銷售，輻射帶動當地設施蔬菜產業的發展[9-13]。

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