非人為因素導致牛奶中抗生素殘留的分析

馬子馗，劉 杰，于孟虎

(1.慶豐農場畜牧水產局，黑龍江 虎林 158400;2.哈爾濱大北農牧業科技有限公司 150004)

在奶牛生產中有一種現象，即奶牛在當時沒有使用抗生素的情況下，新擠出的牛奶卻經實驗診斷為抗生素反應“+”，而在4℃時貯藏6～10 h后，抗生素反應變為“-”。筆者先后在黑龍江、內蒙古兩個奶牛場親歷過此事。現將具體情況介紹并分析如下:

1 牛場情況調查

黑龍江哈爾濱A奶牛場，奶牛存欄160頭，泌乳牛71頭，干奶牛18頭，育成及犢牛71頭，平均產奶量為17.1 kg/d。2011年11月下旬，氣溫低。牛舍門窗封閉不嚴，運動場有兩個月沒有清理糞便，堆積如沙丘狀。干奶牛與泌乳牛混群在同一個運動場。運動場設有兩個水槽及一個補草槽。由于天氣寒冷，水槽中的水已凍冰，牛群飲水量不足，看到水槽周圍有若干奶牛站立等待飲水。運動場沒有趴臥休息的奶牛。粗飼料為玉米秸、青貯，精料為自配的全價飼料。

內蒙古赤峰B奶牛場，奶牛存欄120頭，泌乳牛58頭，干奶牛10頭，育成及犢牛52頭，平均產奶量為18.4 kg/d。2012年7月下旬，氣溫高。牛舍衛生差，因當時雨水頻繁，運動場糞便成粥狀。地勢較高的地方是奶牛的主要休息地，只有幾頭牛臥地休息。運動場設有一個水槽，由于長時間沒有刷洗，水槽底部生有一層“綠蘚”植物。沒有補草槽，沒有遮蔭棚。粗飼料為玉米秸、青貯，精料為購入某廠家的全價飼料。干奶牛與泌乳牛同在一個運動場里。

2 原因分析

2.1 抗生素治療史

經查詢檔案得知:A牛場71頭泌乳牛中有19頭在上一胎次有抗生素治療史，其中胎衣不下6頭，乳房炎13頭，本胎次也有14頭奶牛發生過乳房炎、4頭胎衣不下，有過抗生素治療史。B牛場58頭泌乳牛中有16頭在上一胎次有過抗生素治療史，其中胎衣不下4頭，乳房炎10頭，外傷2頭，本胎次也有5頭奶牛發生乳房炎，有過抗生素治療史。

2.2 干奶藥物的使用

為了預防乳房炎的發生，在干奶期間使用抗生素干奶藥。眾所周知，抗生素藥物的代謝主要通過肝臟、腎臟，由糞便及分泌物(汗液、乳汁、尿液)排出體外。在抗生素治療的同時，雖然過渡到飲用乳的安全期，但肝臟、腎臟中(包括子宮和乳腺中)仍然會有殘存的一部分抗生素。此外，在治療乳房炎通過乳房給藥時，有一個顯著的特點，乳房炎已治愈，但產奶量急劇下降，原因是藥物在殺死治病菌的同時，也導致了乳腺細胞的萎縮，甚至形成瘢痕(產奶量下降)，微量抗生素也會在萎縮的細胞中“安全”的“包被”起來。在特定的情況下，抗生素被“還原”隨乳汁排出。同理，對子宮炎的治療也會有“包被”的抗生素存在。

2.3 飲水不足

兩個奶牛場都有飲水量不足，并伴有異食癖現象。A牛場由于天氣寒冷，水槽凍冰，所以奶牛飲水量不足，通過對牛群的觀察，發現奶牛有相互“飲尿”的現象。B牛場由于天氣嚴熱，水槽沒有經常沖洗，水質發霉并生有滋生物，所以此時奶牛也會發生飲水量不足。經觀察發現有個別奶牛會飲用運動場中“牛蹄坑”里的“積水”，同時還發現奶牛有“飲尿”的現象。

2.4 飼料污染

兩牛場主首先分析的就是飼料的原因，但仔細觀察發現，精料本身不存在致病因素，只有玉米秸及青貯本身有微量發霉現象。同時B牛場水槽沒有清洗而導致雜菌增生污染飲水，這也可能是在特定的條件下引起本病的一個原因。

導致(飲尿或飲積水)饑渴以外的另一個原因，可能是奶牛體內缺鐵、鉀、鈉、氯離子，HCO3ˉ，而產生“舔食泥土”的現象。

3 改善建議

A牛場應確保所有的泌乳牛及干奶牛飲用的是清潔的15～18℃溫水，而并非奶牛的“尿液”。B牛場增加一個飲水槽，同時必須保證水質清潔無污染，同時建議飲用深井水，防止使用牛場糞便污染的地表水供給奶牛飲用。

及時清理運動場的糞便，改善運動場的小環境，并保持清潔干凈。同時做好牛場醫療垃圾的集中管理，而并非隨意丟棄，以減少抗生素對環境的污染。

牛場要做到干奶牛與泌乳牛分群飼喂，降低泌乳牛飲用干奶牛尿液的機率，同時便于管理。在運動場中建議增加奶牛舔磚，減少奶牛異食癖病的發生。針對重點(懷疑)的對象，也可使用“保肝解毒”的藥物，如5%的葡萄糖或維生素C用以增強奶牛的體質。

通過采取以上實施，大約7天左右的時間，兩牛場新擠出牛奶中抗生素殘留的現象得以消失。

4 小結

該現象發生以后，兩牛場分別對有過抗生素治療史的奶牛個體做乳頭奶樣的化驗分析，結果抗生素反應“+”分別占81.1%和79.2%。而在此期間并沒有使用過抗生素。同時，兩牛場針對使用過干奶藥的干奶牛尿液做了化驗，結果抗生素“+”，分別占80.8%和83.2%。由此認定，尿液是抗生素的主要來源。筆者認為，這可能與當時干奶藥物中所含的抗生素成份及奶牛個體差異有關。此“尿液”又被饑渴的泌乳牛飲用，并隨乳汁排出，這是引起本病的主要原因。

松懈的飼養管理、污濁的衛生條件，導致炎癥性疾病的發生率偏高，增加了抗生素使用頻率，這是誘發本病的基礎條件。

保證充足清潔的飲水、添置奶牛舔磚、實行分群管理，是預防本病的最為有效的方法。出現在6～10 h貯藏后抗生素消失現象，筆者認為與抗生素的半衰期有關，或與空氣接觸后發生了氧化還原反應有關。