大眾傳媒在食品安全報道中的問題與對策

庫爾班江·外力，田彪

大眾傳媒在食品安全報道中的問題與對策

庫爾班江·外力，田彪

大眾傳媒報道并曝光食品安全事件，在食品安全信息傳播、認識引導和輿論監督等方面發揮積極作用，但同時也存在報道不實、專業術語把握不好、媒體惡意炒作、損害企業利益等問題，引起食品恐慌，增加社會不和諧因素。應通過提升新聞專業主義精神，培養記者科學素養，加強媒體行業自律，健全新聞法律法規等途徑規范大眾傳媒有關食品安全的報道。

大眾傳媒；食品安全；對策

食品安全是重大民生問題，關系群眾的切身利益和社會的和諧穩定。近年來，我國食品安全事件連連發生，致使公眾“談食色變”，食品安全問題受到眾人關注。“人們在平均40%的白天時間和60%醒著的時間里都在跟大眾媒介打交道。”［1］大眾傳媒是大眾獲得食品安全信息的重要途徑，大眾借助傳媒，能夠食品安全進行一定程度的監管。然而，由于部分新聞從業人員追求自身利益而對食品安全事件進行不切實際的報道，致使某些地區產生食品安全心里恐慌，加劇社會矛盾。因此，規范大眾傳媒對食品安全的報道，對加強我國食品安全管理具有重要意義。

一、大眾傳媒及其在食品安全報道中的作用

（一）大眾傳媒及其特征

大眾傳媒，又稱為新聞媒介（News media）或大眾傳播媒介(Mass media)，是一種在一定時間內將信息傳遞給分布在不同地區的個人或群體的傳播手段，它是傳遞新聞信息、交流思想感情的載體，反應了人類傳播能力的變化。主要的大眾傳媒有“書籍、報紙、雜志、廣播、電視、唱片、電影、互聯網和手機等”［1］。

大眾傳媒傳播信息速度快、范圍廣、影響大，具有宣傳、新聞傳播、輿論監督、實用和文化積累等功能。根據媒介不同，大眾傳媒分為印刷類和電子類，后者更是呈迅猛發展趨勢，為群眾及時、便捷、高效地提供大量食品安全信息。

（二）大眾傳媒在食品安全報道中的作用

1.大眾傳媒對食品安全的信息傳播作用。“大眾傳媒是人們獲得食品安全信息的重要途徑，媒體對食品安全問題報道越充分，公眾對食品安全現狀的認識就越全面。”［3］大眾傳媒的任務是將科學、權威的食品安全信息和有關食品安全方面的政策及時、準確地傳播給人民群眾，以達到服務群眾、影響群眾的傳播效果。食品安全信息傳播涉及千萬百姓的切身利益，大眾傳播媒體應對食品安全信息傳播中的任何細節都予以監測和把關，將與群眾關系最為密切的食品安全信息輸送給群眾，消除群眾對周圍世界各種事物的不確定性認識，提高他們適應環境的能力，使群眾更加有效地生活。

2.大眾傳媒對食品安全的認識引導作用。堅持“以科學的理論武裝人，以正確的輿論引導人，以高尚的精神塑造人，以優秀的作品鼓舞人”［2］，這是大眾傳媒必須遵循的指導思想。作為社會的守望者和正確輿論的引導者，媒體在進行食品安全報道時，既要及時、準確、實事求是，又要唱響主旋律，多進行正面報道，向群眾傳遞先進的認知理念和社會思潮。比如對“食品添加劑”的認識，大眾媒體的科學解讀及正面傳播有利于提高群眾認知水平。正面傳播能消除“吃的恐慌”，歪曲事實則會誤導受眾。

3.大眾傳媒對食品安全的輿論監督作用。輿論監督是大眾傳媒的重要職責，媒體不僅要在正面宣傳上發揮作用，還要曝光、揭露社會的陰暗面。發揮大眾傳媒的輿論監督作用，對于克服食品安全問題，加強和改善食品安全管理，提高人民群眾對食品安全的認知積極性具有重要意義。充分發揮大眾傳媒的輿論監督作用，能從根本上確保食品市場秩序正常運行，確保出現問題能得到及時解決。載體的多樣性，使得輿論監督覆蓋面大、傳播速度快、影響范圍廣、可信度較高、社會反響強烈。與市場監督和行政監督相比，輿論監督具有更便捷、更經濟，威懾力更大和預防作用更強的優勢，大眾傳媒正是借助輿論監督的優勢對食品安全問題發揮著積極的監管作用。

二、大眾傳媒在食品安全報道中存在的問題

目前，媒體關于食品安全報道存在以下問題：

（一）消息源不準確，報道與事實不符

消息源是指食品安全新聞線索來源。消息源是否權威，直接影響食品安全信息的真實性。食品安全具有很強的專業性，信息發布應該由某個專業部門或個人負責。但現實的問題是，我們接收的關于食品安全的信息五花八門，一些報道與事實嚴重不符，究其原因，主要有以下幾點，一是采用匿名方式發布信息。那些含有“據消息靈通人士說”、“據專家說”、“記者從有關方面獲悉”、“業內人士透露”等措詞的報道，很難讓人相信其真實性。二是肆意引用信息。一些國內外尚無科學定論的消息，卻被部分媒體所熱衷，最終會演變成食品危機。

（二）科學素養缺失，對專業術語把握不好

食品安全是一個專業性非常強的知識領域，大多數記者由于不具備食品加工與食品安全方面的專業知識，或對食品科學缺乏理解，他們在進行食品安全報道時，往往容易導致不科學、不準確或夸大報道。

關于食品的專業術語比較多，比如合格食品、不合格食品、天然食品、營養食品、食品添加劑。如果對這些專業術語把握不好，報道時往往斷章取義，歪曲事實。科學素養的缺失常常導致媒體報道食品安全失實，理應受到重視。

（三）媒體惡意炒作，造成群眾心里恐慌

惡意炒作、放大食品中的問題，是當前媒體慣用的手段，應當受到相關部門的重視。部分媒體為吸引眼球，刻意追求轟動效應，在未對事件進行實地調查取證情況下，就以獵奇、煽動性的報道方式，大肆渲染問題食品的嚴重性，甚至大爆猛料，進行“虛假的輿論監督”。

食品安全無小事，它直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。所以任何關于食品安全的新聞報道，都能吸引受眾的廣泛關注。如果媒體惡意炒作、不尊重事實，他們的報道容易引起人們的懷疑和恐慌，加劇食品安全恐慌。

（四）缺乏職業道德，忽視企業合法利益

職業道德是一個嚴肅而又容易被忽視的話題。在某些媒體人眼里，職業道德顯得模糊且抽象。個別新聞記者為獲取一己之利，利用記者的特殊身份深入企業腹地，攫取企業商業機密，通過曝光企業的機密信息獲得私利。媒體記者職業道德的缺失，短期看是損害個別企業合法利益，從長遠看，將會產生非常惡劣影響，造成媒體記者公信力下降。

三、規范大眾傳媒食品安全報道的對策建議

大眾傳媒在食品安全報道中的問題已然存在，如何完善大眾傳媒的社會責任，規范大眾傳媒對食品安全報道的行為，顯得十分必要。筆者認為，“媒體在扮演好‘監督者’、‘瞭望者’的角色之時，還應時刻秉承專業、理性、負責、建設性的原則”［3］。

（一）提升新聞專業精神，進行實事求是的報道

對于從事食品安全領域工作的媒體從業人員，要提升他們的新聞專業精神，對他們進行新聞專業主義理念和有關食品安全科學知識培訓。新聞專業主義是指“新聞工作者的職業意識，以及圍繞著職業意識的一套新聞傳播專業的操作要求”［4］，主要包括專業知識的積累、獲得這些專業知識和技能的培訓，以及相關資格的認可和行業內部的自律。新聞專業主義要求從業者具備從事某些領域的專業知識和技能，這對于媒體向受眾傳遞客觀、真實、有效的食品安全信息十分有利。

（二）培養記者科學素養，進行科學報道

為提高食品安全報道的科學性、準確性，新聞從業人員必須具有一定的食品安全知識，具備相應的科學素養。由于我國食品科學知識普及緩慢，食品相關專業知識很難深刻領悟，特別是進行食品安全報道的新聞記者，更需要對食品專業知識有深刻的理解。因此，要對從業新聞記者進行專門的食品知識培訓，提升他們的科學素養。另外，新聞從業人員在進行食品安全報道遇到專業性困難時，也可以請教食品行業的相關專家，增強報道的科學性和權威性。

（三）加強媒體行業自律，杜絕惡意炒作

以輿論監督知名，行惡意炒作之實，是當前我國媒體在食品安全報道中職業道德缺失、行業自律欠缺的表現，這種行為嚴重歪曲了受眾的視聽，影響十分惡劣，危害極其嚴重。大眾媒體及其相關從業人員應當盡一切努力，確保公眾接受的信息真實可靠。新聞從業者在進行食品安全報道時，不可見利忘義，而應牢記自己的使命和肩負的社會責任，以職業道德要求自己，提高個人修養，用行業規則約束自己，規范個人行為。只要媒體從業人員能真正做到自律，用行業標準要求自己、規范自己，相信取代惡意炒作的將是實事求是的滿足群眾需求的食品安全信息。

（四）健全新聞法律法規，規范新聞報道

健全的法制是繼職業道德、行業自律之后保障新聞報道規范的最后屏障。因此，在增強新聞從業人員

C912.63

A

1673-1999（2012）16-0052-02

庫爾班江·外力（1983-）,男，維吾爾族，新疆喀什人，華北水利水電學院(河南鄭州 450011）思想政治教育學院碩士研究生。

2012-05-31