農村養殖優質肉牛關鍵技術要點

謝雪山，楊云剛，馮玉舜

(1.巍山縣畜牧獸醫局，云南 巍山 672400;2.巍山縣畜禽品種改良站，云南 巍山 672400)

要養好肉牛，獲得好收益，主要是要抓好“種、料、管、繁、銷”五項關鍵技術。種是關鍵，料是基礎，管是方法，繁是發展，銷是目的。為了使廣大農戶更好掌握養殖優質肉牛的關鍵技術，筆者結合多年實踐經驗，與同行作一些探討。

1 選好品種

選擇生產性能優良、品質好的肉牛品種開展雜交改良，是繁育出有較高生產性能后代，提高個體產品率，增加經濟效益的最佳途徑。經大理州多年試驗推廣，使用以下肉牛品種進行雜交改良效果較好。一是西門塔爾牛。原產瑞士阿爾卑斯山區，是目前全世界分布最廣，數量最多的肉乳兼用型品種。成年公牛體重1100kg，母牛700kg，肌肉發達，產肉性能高，胴體瘦肉多，脂肪分布均勻，在舍飼和放牧條件下，日增重為800～1000g，18月齡活重可達480kg。云南省于1977年首次從奧地利引入并生產凍精改良云南黃牛，是云南省內推廣面最廣的外引良種父本之一。二是短角牛。原產于英國東北部，云南省于1974年首次從加拿大引入，其雜交效果極為顯著，雜一代初生重比本地牛提高48%，斷奶重比本地牛提高44%。成年公牛體重1000kg，母牛700kg。全身肌肉豐滿，頸短而多肉，頸胸結合良好，垂皮發達，背線直，背腰寬，全身被毛為棕紅色，是著名的肉牛品種之一，主要用于改良一代西本雜交牛。三是安格斯牛。原產于蘇格蘭的阿伯丁安格斯，是英國古老的小型肉用品種。無角，有黑毛和紅毛兩種，體質結實。成年公牛體重800kg，母牛600kg。體軀寬而深，呈圓筒狀。具有典型的肉用牛外貌特征，對環境適應性好，較耐寒。巍山縣主要用于改良短角牛與西門塔爾牛及本地牛的二代雜交牛。

2 保證有充足的飼草飼料

飼料是養牛的物質基礎。在肉牛養殖過程中，飼料費用占生產總成本的比重最大，在利用草山草坡的基礎上，可結合實際充分利用當地農作物秸稈，制作青貯飼料，這是目前肉牛飼養過程中飼喂成本最低、效果最好的飼料之一，其制作要點如下。

2.1 適時刈割原料

一般情況下，全株玉米青貯應在蠟黃期收割，收果穗后玉米秸稈青貯應在果穗成熟，僅有下部1～2片枯黃葉時，立即收割。豆科牧草宜在現蕾期至開花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割為宜。

2.2 原料運輸、鍘短

須在短時間內將原料收運到青貯地點，不要長時間在陽光下暴曬，切短時防止原料的細嫩部分損失。

2.3 裝填、壓實

切短的青貯原料應立即裝填，最好把切碎機放置在青貯窖旁，邊切邊入窖。裝填時應逐層裝入，每次裝15～20cm厚，及時壓實，然后再繼續裝填，應特別注意緊實，四角與靠壁的地方尤要注意，一直到裝滿窖并超過0.5～1.0m為止。長形窖、青貯壕或地面青貯時，可用拖拉機等進行碾壓，小型窖可用人力或畜力踏實。青貯料緊實程度是青貯成敗的關鍵之一，青貯緊實度適當，發酵完成后飼料下沉不超過深度的10%。

2.4 密封

嚴密封窖，防止漏水、透氣是調制優良青貯飼料的一個重要環節。青貯容器密封不好，進入空氣和水，有腐敗細菌、霉菌等繁殖，使青貯料變壞。封頂時先蓋一層塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實，厚30～50cm并做成坡形，以利排水，上面加蓋防雨棚。

2.5 管理

青貯窖密封后，為防止雨水滲入窖內，距窖四周約1m處應挖溝排水。以后應經常檢查，窖頂有裂縫時，應及時覆蓋土壓實，防止漏氣，防止雨水淋入。

2.6 取用和飼喂

開窖時應注意按每日飼喂量取用，由窖的一端或由上而下層層取用，取出后仍用覆蓋物蓋好。青貯料是牛的理想飼料，可占飼料干物質的1/2。每100kg體重育肥牛每日可喂4～5kg，役牛4.0～4.5kg，育成牛1.5～2.0kg，對懷孕母牛應控制喂量。

3 注重飼養管理

3.1 提供良好環境

廄舍要向陽干燥，夏天要空氣流通，冬天要保暖。

3.2 注意飼養細節

飼喂飼草飼料要先粗后精，喂料后要給予充足的飲水，飼料中要加適量的食鹽及微量元素，喂青草時不要忘了喂干草，每天要給牛適當的運動，要給牛體進行一次刷拭。喂牛時千萬不要給牛誤食鐵器或塑料薄膜。每天至少要讓牛曬太陽2h，母牛懷孕后要注意3個月和7個月時的飼養管理，否則容易發生流產。

3.3 注意觀察，每天要做到十看

一看精神狀態:健康牛精神活潑、耳目靈敏，對周圍環境反應敏感。二看被毛和皮膚:健康牛被毛整齊而有光澤，不易脫落，皮膚顏色正常。三看行走姿勢:健康牛步態穩健，行動自如;生病時有運動不協調等反常步態。四看呼吸動作:健康牛呼吸次數為每分鐘15～30次，呈平穩的胸腹式呼吸。五看眼結膜:健康牛眼結膜呈淡粉紅色。六看鼻鏡和鼻腔:健康牛鼻鏡露水成珠，表現不干不濕。七看糞便:正常牛的糞便具有一定的形狀和硬度，呈花卷狀不干不濕。八看口色和舌苔:健康牛的口色為淡紅色，無舌苔。九看飲食:食欲不良，時好時壞多見于慢性消化器官疾病;食欲廢絕多見于各種嚴重疾病;食欲反常多見于體內維生素、礦物質和微量元素缺乏。牛一般1d飲水3～4次，飲水量過多或減少都不正常。十看反芻和噯氣:健康牛采食后1h左右開始反芻，每次反芻持續1h左右，每個食團咀嚼40～80次，一晝夜4～8次。

3.4 做好疫病的綜合防治

3.4.1 搞好衛生消毒

每周對牛舍周圍環境及運動場用2%氫氧化鈉或生石灰消毒一次;場內的污水和下水道用漂白粉消毒一次。牛舍門口入口處應設消毒池和消毒室。外來參觀人員要嚴格消毒。飼養用具、料槽、牛舍要定期用0.1%新潔爾滅或0.2% ～0.5%過氧乙酸進行消毒。

3.4.2 抓好免疫接種

一是口蹄疫。肉牛半歲后進行第一次免疫，肌注“O”型口蹄疫滅活疫苗(單價苗)2mL;第一次免疫后6個月進行第二次免疫(方法、劑量同首次免疫)，以后隔6個月免疫一次。二是炭疽。每年10月進行炭疽芽孢苗免疫注射。免疫對象為常發炭疽地區1歲以上的牛，每頭牛皮下注射無毒炭疽芽孢苗1mL。三是牛出敗。用牛出敗氫氧化鋁苗注射預防，100kg體重以下注射4mL，100kg以上注射6mL，注射后21d產生免疫抗體。

3.4.3 正確診斷、及時治療牛病

要做到“兩熟悉”、“一掌握”，即要熟悉飼養管理情況，熟悉牛的習性和各種表現;掌握牛發病規律。“四勤”是掌握牛變化的前提，“四勤”指手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。對所養牛情況、飼料種類及數量、體溫、呼吸、脈搏的變化要做記錄;眼要看牛的精神、食欲、泌乳、糞便的變化情況;要經常向飼養員詢問，牛有無異常;要勤下牛舍觀察有無不正常情況。要做到不定期的“三測”、“四查”。“三測”即測體溫、測脈搏、測呼吸;“四查”即查食欲是否正常，查精神是否沉郁或興奮，姿勢有無異常，查泌乳是否下降，查糞便顏色、形狀是干是稀，有無黏液。然后綜合判斷、制訂治療方案。

4 適時配種和犢牛培育

多采用級進雜交的方式，獲取雜交后代，母畜用于生產發展，公犢直接育肥出售。

4.1 肉牛的雜交改良

4.1.1 掌握肉牛的發情周期

牛的發情期為21d左右，云南黃牛全年均可發情，但在農村飼養條件下，受牧草生產季節性影響，多集中在5～9月，此期間配種，受胎率最高。

4.1.2 正確鑒定母牛的發情表現

可采用外部觀察法、陰道檢查法、直腸檢查法等方式判斷母牛的發情階段。在發情前期，母牛開始興奮不安，常做排尿狀，尾隨其它牛，外部表現為陰門腫脹，陰道顏色變紅，略有充血，但不接受爬跨。發情期(也叫發情持續期)，母牛接受其它牛爬跨，陰門腫脹，陰道充血，陰道黏膜濕潤，子宮頸口松弛開張，常有大量透明黏液流出。食欲減退，排尿頻繁。直腸檢查時，可在一側卵巢上觸摸到較大的卵泡突出于卵巢表層，富有彈性;發情后期，子宮頸口開始收縮，陰唇消腫起皺，陰道黏膜充血開始消退，顏色變淺，黏液少而粘稠。母牛常在此期排卵;休情期(也稱間情期)，母牛性欲完全停止，陰門腫脹消失，陰道腫脹消退，顏色蒼白，并出現較多的皺褶，食欲恢復，黃體已發育完全。

4.1.3 適時輸精配種

最適宜的輸精時間為母牛發情結束進行第一次配種，間隔8～12h進行第二次配種;母牛上午發情下午配種，第二天早上再復配一次;母牛下午發情第二天早上配種，晚上再復配一次。歸納起來就是“小配早、老配晚、不小不老配中間”。

4.1.4 正確判斷是否妊娠

母牛配種后到下一個發情周期未表現發情癥狀，就有可能已經受孕。此時，母牛為滿足胎兒需要性情變得溫順，食欲增強，膘肥毛亮。為確切判斷是否受孕，農戶需要在配種后60～70d到改良站進行妊娠檢查，確認是否受孕，胎兒發育是否正常。黃牛妊娠期為270～280d，預產期可用“減三加六”法推算，即月減三、日加六。

4.2 做好保胎

4.2.1 滿足妊娠母牛的營養需要

補充蛋白質、礦物質、維生素，特別是過冬時要注意。蛋白質不足，母牛掉膘，盡管胎兒有優先獲得營養的能力，但日久即會中斷妊娠。維生素A缺乏，子宮黏膜和絨毛膜上皮細胞衰變，妨礙營養物質的交流，母子容易分離。維生素E不足，常使胎兒死亡。因此，冬季缺乏青綠飼料時應補喂麥芽或青貯料。胎兒血液中的鈣、磷含量高于母體血液，當飼料中供應不足時，母牛往往動用骨骼中的鈣，以供應胎兒生長的需要，這樣易造成母牛產后癱瘓。因此，孕牛要注意補喂蛋白質、礦物質、維生素豐富的飼料。此外，要防止飼喂發霉變質、酸度過大，冰凍有毒的飼料。

4.2.2 合理的飼養

孕牛運動要適當，嚴防驚嚇、滑跌、擠撞、鞭打、頂架等。對有習慣性流產的母牛，應摸清它的流產規律，在流產前采取保胎措施，服用安胎中藥或注射“黃體酮”等藥物。對孕牛護孕保胎常遵循:“一不混”，不和其它牛混牧混養，以防踢傷，撞傷而流產;“二不打”，不打冷鞭，不打頭、腹部;“三不吃”，不吃霜、凍、霉爛草;“四不飲”，清晨不飲冷水，冰水，餓肚不飲;“五不趕“，剛吃飽飲足后不急追急趕。

4.3 注意培育犢牛

4.3.1 初乳期的飼養

犢牛出生后最初幾天，由于組織器官尚未完全發育，對外界不良環境的抵抗力很弱，適應能力差，最容易受到各種病菌的侵襲而發病甚至死亡。初生犢牛的飼養，關鍵在于保證供給初乳。犢牛出生后，應在30～50min內喂其母親的初乳，而且喂量不應少于1kg，以后每天喂3次，每次喂2.0～2.5kg，喂5～7d。喂奶時，初乳的溫度應保持在35～38℃，不論怎樣喂奶，都不能強行灌入。

4.3.2 常乳期的飼養

犢牛喂5～7d初乳后，改喂常乳直至斷奶。傳統的飼養方法，哺乳期長達4～6個月甚至更長，這樣對犢牛的內臟器官，尤其是消化器官發育不利，而且加大了飼養成本，不利于母牛下一胎的正常受孕。哺乳期60～90d為宜，日喂奶2～3次，每次喂量隨犢牛的月齡增長而減少。

4.3.3 盡量早補精、粗飼料

犢牛出生一周后即可訓練采食代乳料(開食料)，常用的開食料配方為:豆粕29%，熟菜籽粕5%，玉米20%，大麥8%，小麥8%，麥麩5%，微量元素添加劑2.5%，磷酸氫鈣0.7%，鈣粉0.3%，食鹽0.5%，每千克飼料另加維生素A 4400IU，維生素D660IU，金霉素或土霉素22mg。也可開始飼喂少量粗飼料，如青草，青干草等，讓犢牛自由采食。當犢牛每日能采食精料1kg以上，玉米青貯料2kg以上時，即可斷奶。

4.3.4 加強犢牛管理

犢牛出生后要及時編號、建檔、拍照等，建立養殖檔案。人工喂養要注意哺乳用具、食具的清潔消毒，牛廄要定期清潔消毒，保持干燥，墊料要勤換。犢牛要進行調教，達到“人牛親和”的目的，養成良好的規律性采食反射和呼之即來，趕之即走的溫順性格。

5 肉牛的銷售

目前，我國肉牛市場一直供不應求，橫向看，世界牛肉占肉類比例發達國家達50%以上，而我國僅占10%;牛肉人均占有量，發達國家在50kg以上，世界人均10kg，而我國卻不足5kg，特別是南方一些地區不足2kg。縱向看，我國已進入全面建設小康社會時期，牛肉是小康指標的組成要素，人們越加注重膳食質量和結構的改善，對牛肉特別是優質牛肉需求將與日俱增。在今后相當長一段時間，肉牛的銷售將還是供不應求。在搞好肉牛生產的同時，一定要注意多渠道了解市場價格行情，適時出欄，“養好牛、賣好價”，獲取養牛最佳效益。