青貯發酵對番茄醬渣營養成分及粗蛋白瘤胃降解率的影響

王振國 潘曉亮 張書信 崔正濤 王陳強 潘 奇 崔艷霞 徐亞楠

（1.石河子大學動物科技學院，新疆石河子，832003；2.冠農股份綠原番茄制品有限公司，新疆庫爾勒 841000；3.冠農股份技術中心，新疆庫爾勒 841000）

番茄醬渣是生產番茄醬(汁)后的廢棄物，主要由種子和果皮組成。番茄醬渣富含水分,含量約占醬渣的80%；以干物質計,粗蛋白質含量在14%～22%,粗纖維為34%左右；另外還含有番茄紅素等營養成分,是一種很好的粗飼料資源。但是由于番茄醬渣含水率高,酸度大，暴露在空氣中很容易腐敗變質。國內外對番茄醬渣的研究較少,主要集中在家畜家禽等飼料中，并取得了一定進展。番茄醬渣在新疆作為反芻動物的粗飼料利用已有一定基礎,但番茄醬渣對瘤胃降解效果并不太了解,因此本試驗對鮮番茄醬渣進行青貯發酵,用尼龍袋法對青貯發酵番茄醬渣瘤胃降解規律的影響進行研究。

1 材料和方法

1.1 試驗動物及飼養管理

本試驗選擇3只體重、年齡相近,健康無疾病,且裝有永久性瘤胃瘺管的成年中國美利奴母綿羊（新疆型）。永久瘤胃瘺管內徑為45 mm,每只羊體重為（40±1）kg,年齡為兩歲半，試驗前統一驅蟲。試驗綿羊的日糧組成為混合精料（玉米48.55%、豆粕30%、棉籽粕16%、尿素1.5%、石粉1.2%、食鹽1.2%、硫酸氫鈣1%、硫酸鈉0.5%、添加劑0.05%），羊自由采食粉碎的玉米青貯和苜蓿麥稈混合干草。先粗料后精料，少喂勤添，自由飲水。每天 3 次等量飼喂（9:00、13:30、20:00）,試驗綿羊舍飼并拴系飼養。

1.2 試樣的制備

番茄醬渣由冠農股份綠原番茄制品有限公司提供，采用“四分法”隨機采樣放入粉碎機粉碎，65℃烘至恒重后裝入磨口瓶備用。

1.3 尼龍袋的制作

用300目尼龍布，制成大小為120 mm×80 mm的尼龍袋，散邊用烙鐵燙平。試驗前將尼龍袋放入瘤胃液平衡72 h取出洗凈烘干，檢查無破損方可使用。

1.4 試驗設計與測定方法

尼龍袋法按馮仰廉(1989)提出的方案進行。將預先粉碎的每種樣品（稱取3.0 g于尼龍袋內,每只綿羊放每種樣品6個袋，用3只瘺管綿羊，分別將2個袋用尼龍繩固定在一根長約15～20 cm半軟聚乙烯塑料管一端）在瘤胃內培養 2、6、12、24、48、72 h 后,分別從瘺管綿羊瘤胃中取出,并進行沖洗。然后放入烘箱中，70℃烘48 h，稱重，記錄。粗蛋白(CP)測定采用凱氏定氮法(GB6432—86飼料粗蛋白質測定方法)。3只綿羊做平行對照，每個樣品同一時間點取3份樣品，取3組數據。

降解率的計算參考Rskov和McDonald提出的數學指數模型：Y=a+b×（1-e-ct）

式中：Y為尼龍袋在瘤胃中滯留時間t后的飼料降解率；a為快速降解部分；b為慢速降解部分；c為b的降解速率。

1.5 數據處理

初步的數據處理和制圖采用Excel進行，用SPSS 16.0軟件對樣本進行獨立樣本T檢驗，數據以“平均數±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 番茄醬渣營養成分

番茄醬渣營養成分見表1。

表1 番茄醬渣營養成分（%）

由表1可知番茄醬渣飼料粗蛋白和粗脂肪含量較低,無氮浸出物較高。新鮮番茄醬渣通過青貯發酵后,干物質、粗蛋白、粗脂肪、無氮浸出物、鈣、磷的含量均有所提高,分別增加 1.5、0.6、0.5、0.9、0.06、0.05 個百分點,其它成分的含量降低0.55個百分點，但差異不顯著。發酵組粗蛋白、鈣、磷等物質之所以升高，主要是水分相對降低的原因,其本身的含量并不會有大的變化。發酵組粗脂肪的含量有所增加是因為番茄醬渣在發酵過程中,一些微生物在分解番茄醬渣過程中,可能把一些碳水化合物轉化成某些脂類物質的原因。加菌青貯發酵27 d的番茄醬渣除了無氮浸出物、粗脂肪等含量高于新鮮番茄醬渣之外,還有豐富的礦物質、維生素和果酸等,有利于動物的直接吸收和利用,且適口性較好,適宜作反芻動物的飼料,可取代部分苜蓿、玉米秸稈等粗飼料。

2.2 不同時間番茄醬渣CP瘤胃降解率

6個不同時間段新鮮番茄醬渣和青貯27 d的番茄醬渣綿羊瘤胃降解率見表2，降解率隨時間的變化情況見圖1。

圖1 不同時間番茄醬渣CP瘤胃動態降解率

表2 不同時間番茄醬渣CP瘤胃動態降解率及其動態降解參數

從表2中可知：較對照組而言，在2和12 h試驗組CP的動態降解率分別顯著提高12.44、12.24個百分點(P＜0.01)；6、24、36 和 72 h 差異顯著(P＜0.05)，分別提高6.87、7.03、4.78和3.14個百分點，青貯發酵27 d的加菌番茄醬渣粗蛋白降解率提高說明其中可溶性蛋白質高于對照組。從圖1可知，兩組番茄醬渣粗蛋白的降解曲線變化趨勢大體一致，隨著時間的增加，CP的動態降解率在增加，而且發酵的番茄醬渣和對照組相比，二者之間的差距越來越小，在24 h之后趨于平緩，主要原因還是由于在發酵過程中，一些非蛋白氮經微生物發酵利用，轉化成反芻動物更容易消化吸收的菌體蛋白的結果。

從降解參數a和b可以看出潛在降解情況（a+b）：試驗組＞對照組，說明青貯發酵27 d的番茄醬渣蛋白質的品質較好，有一定的利用價值。所以證明試驗組的飼喂降解效果更好，從長遠來看，對新鮮番茄醬渣進行加菌青貯發酵，能夠更好地利用番茄醬渣這一粗飼料，說明番茄醬渣在瘤胃中粗蛋白的降解規律可以較好地適合于群體。加菌青貯發酵27 d的番茄醬渣中可溶性蛋白質增加，能夠縮短其在瘤胃中的降解時間且粗蛋白的潛在動態降解部分為66.58%，說明其蛋白質的利用率較高。番茄醬渣飼料的粗蛋白含量較低，大量飼喂時應適當補充餅粕類蛋白質飼料或通過發酵生產的蛋白質飼料。試驗組與對照組在瘤胃中粗蛋白的快速降解部分分別為19.48%、8.17%，說明試驗組中含有的可溶性蛋白質略高于對照組。李鳳鳴等以裝有永久性瘤胃瘺管的綿羊做試驗動物,所得番茄醬渣粗蛋白在瘤胃中的快速降解部分為7.94%，潛在降解部分為69.54%，與該試驗結果接近。

3 結語

對于加菌青貯發酵27 d的番茄醬渣，能有效縮短瘤胃降解粗蛋白質的時間，同時能夠改善番茄醬渣中的某些營養成分，提高反芻動物的消化率和采食量，并且延長了番茄醬渣的保存時間。通過降解效果可以看出，加菌青貯發酵27 d的番茄醬渣作為反芻動物的粗飼料能夠更好地利用番茄醬渣的營養成分，節約了飼料，降低了環境污染，為新疆大量番茄醬渣的利用提供了依據。

若干篇，刊略，需者可函索）