蛋氨酸鉻對肉雞生長、臟器指數及血液生化指標的影響

唐利華 蔣竹英 廖陽華 楊玲媛 楊潤泉 方熱軍

(1.湖南農業大學動物科技學院，湖南長沙 410128；2.長沙興嘉生物工程股份有限公司，湖南長沙 410011)

蛋氨酸鉻已被列入農業部1126號公告《飼料添加劑品種目錄（2008）》中，崔波等[1]以大鼠為試驗對象，設計了兩個試驗觀察蛋氨酸螯合鉻對大鼠毒性及理化指標的影響，研究結果表明：①按平均體重灌胃6和12 g/kg蛋氨酸螯合鉻對大鼠無毒性作用；②日糧中添加0.3和0.4mg/kg蛋氨酸螯合鉻可以促進其生長，能顯著降低大鼠的血糖、總膽固醇和甘油三酯水平（P＜0.05）。張怡等[2]在肉雞日糧中添加自制的蛋氨酸螯合鉻0～0.4mg/kg，研究了蛋氨酸螯合鉻對肉雞生產性能、屠宰性能、血液生化指標（血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇）的影響，結果顯示：蛋氨酸螯合鉻對改善肉雞全期平均日增重、平均日采食量、料肉比、屠宰性能及血液生化指標影響均不顯著（P＞0.05）。為進一步確定蛋氨酸鉻對肉雞生產的影響，并初步探明其作用機理，本研究以愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞為試驗對象，在常規喂養條件下，系統研究了蛋氨酸螯合鉻對肉雞生長、臟器指數及血清生化指標等的影響，為鉻資源的合理利用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蛋氨酸鉻[W(Cr3+)=0.2%]由長沙興嘉生物工程股份有限公司提供。

1.2 試驗設計及飼養管理

1.2.1 試驗設計

選用1日齡AA肉雞528只,設4個處理，每個處理4個重復,每個重復33只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧(參照GB/T 13088—2006用AAS 6 Vario原子吸收光譜儀測定基礎日糧中的鉻含量表明，鉻過低未能檢出)，試驗組分別飼喂在基礎日糧中添加蛋氨酸鉻 0.1mg/kg(Ⅰ組)、0.2mg/kg(Ⅱ組)、0.6mg/kg(Ⅲ組)的日糧(以Cr3+計),基礎日糧參照美國NRC(1994)肉雞營養需要配制而成,其日糧組成和營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.2.2 飼養管理

試驗在湖南農業大學教學實習基地進行，試驗期49 d，1～7 d 采用籠養，8～49 d 采用網上平養，自由采食、飲水，其它飼養管理都按肉雞常規程序進行。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能

在試驗第1、7、28和49 d早晨，以重復為單位空腹稱重、稱料，計算平均重（average weight，AW）、平均耗料量（average feed consumption，AFC）、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI）、平均日增重(average daily gain，ADG）和料重比(feed： gain，F： G），統計成活率（survival rate，SR）。

1.3.2 屠宰性能

屠宰性能相關指標參照中華人民共和國農業行業標準（NY/T 823—2004）進行度量和分析。試驗結束雞群稱重后，每個重復選擇2只與平均體重相近的雞（1公1母），稱重。斷頸宰殺，稱屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重及臟器心、肝、脾、胰、肺、胸腺、肌胃和腺胃的重量。計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率及各臟器重量指數，公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前體重)×100

半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前體重)×100

全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前體重)×100

腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)]×100

臟器指數(mg/g)=臟器重量(mg)/體重(g)

1.3.3 生化指標

試驗結束雞群停食12 h后，每個重復選擇2只與平均體重相近的雞，斷頸采血10 ml，靜置0.5 h待其析出血清后在3 000 r/min條件下離心10 min，取上清液待測。采用邁瑞全自動生化分析儀BS-200測定血清生化指標：測定白蛋白(albumin,ALB)、甘油三酯(triglyceride，TG)、總膽固醇(total cholesterol，TC)、總蛋白（total protein，TP）、血糖（blood glucose，GLU）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterin，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterin，LDL-C）的水平,測定試劑盒均由深圳邁瑞生物醫療電子股分有限公司提供,步驟按說明書進行。

1.4 數據處理

數據經Excel 2007處理后，采用SPSS 17.0統計軟件中的One-way ANOVA進行顯著性分析，用鄧肯（Duncan）法進行多重比較，結果以“平均數±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 肉雞生長性能（見表2）

表2 蛋氨酸鉻對AA肉雞生產性能的影響

從表2可以看出，日糧中補充蛋氨酸鉻能顯著降低肉雞28或49日齡飼料消耗（P＜0.05），能顯著降低全期平均日采食量（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不明顯；日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞全期平均日增重無明顯改善作用，對肉雞料重比和成活率影響差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 肉雞屠宰性能及臟器指數（見表3、表4）

表3 蛋氨酸鉻對AA肉雞屠宰性能的影響

從表3可以看出，日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腹脂率影響不顯著（P＞0.05），但蛋氨酸鉻Ⅱ組、Ⅲ組較Ⅰ組半凈膛率顯著提高（P＜0.05）。

表4 蛋氨酸鉻對AA肉雞臟器指數的影響(mg/kg)

從表4可知，添加蛋氨酸鉻能顯著降低心臟相對重量，試驗組間差異不顯著（P＞0.05）；添加蛋氨酸鉻對肉雞肺臟、肝臟、胸腺、脾臟、胰臟、肌胃和腺胃指數影響差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 肉雞血液生化指標（見表5）

表5 蛋氨酸鉻對AA肉雞血液生化指標的影響

從表5可以看出，蛋氨酸鉻能顯著提高血清ALB、TC、GLU 和HDL-C 水平（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不明顯（P＞0.05）；并且蛋氨酸鉻Ⅱ組和Ⅲ組均顯著提高了血清TP和LDL-C水平（P＜0.05）。

3 討論

3.1 補鉻對肉雞生產性能的影響

張怡等[2]在肉雞日糧中添加自制蛋氨酸螯合鉻0～0.4mg/kg，結果顯示：蛋氨酸螯合鉻對肉雞全期平均日增重、平均日采食量和料重比影響差異均不顯著(P＞0.05)。周良娟等[3]研究報道，日糧中添加 0～3.2mg/kg吡啶羧酸鉻，添加1.6mg/kg和3.2mg/kg組平均日采食量顯著降低(P＜0.05)，各組對死亡率無顯著差異（P＞0.05）。另外有國外學者研究報道，日糧中補充丙酸鉻、吡啶甲酸鉻或酵母鉻對肉雞生長性能影響差異不顯著(P＞0.05)[4-6]。本研究結果與以上學者研究結果相符，結果顯示：日糧中補充蛋氨酸鉻除能顯著降低飼料消耗（P＜0.05），對肉雞各日齡段平均體重、料肉比和成活率無明顯改善作用。

3.2 補鉻對肉雞屠宰性能和臟器指數的影響

張怡等[2]研究肉雞日糧中補充自制蛋氨酸鉻，結果顯示：蛋氨酸鉻對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚度影響差異不顯著(P＞0.05)。彭秀麗等[7]研究報道,肉雞日糧中添加吡啶甲酸鉻對生產性能和屠宰率影響不顯著(P＞0.05),但可顯著降低腹脂率（P＜0.05）。本研究結果顯示：日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腹脂率影響不顯著（P＞0.05），除能顯著降低心臟相對重量（P＜0.05）外，添加蛋氨酸鉻對肉雞肺臟、肝臟、胸腺、脾臟、胰臟、肌胃和腺胃重量指數影響差異不顯著（P＞0.05）。可見本試驗結果與以上學者研究基本一致，至于蛋氨酸鉻能顯著降低心臟相對重量原因尚不清楚，有待進一步研究。

3.3 補鉻對肉雞血清生化指標的影響

張怡等[2]研究報道，肉雞日糧中補充自制蛋氨酸鉻對血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇影響均不顯著（P＞0.05）。但本研究結果顯示：蛋氨酸鉻能顯著提高血清ALB、TC、GLU和HDL-C 水平（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不顯著（P＞0.05）；并且蛋氨酸鉻Ⅱ組和Ⅲ組均顯著提高了血清TP和LDL-C水平（P＜0.05）。可見本試驗研究結果在血液生化指標方面與以上學者研究有較大差異，原因可能是試驗結束后，早晨試驗雞群空腹稱重及斷頸采血過程中由于饑餓、抓雞、屠宰等方面暫時性劇烈應激及不同鉻源對應激的調控速度不一樣所致。應激在禽類中一個重要生理表現是血漿皮質酮水平升高促進蛋白質分解，加強葡萄糖異生和脂肪沉積，因此血糖升高[8]。高得儀[9]等在研究豬運輸應激對血液生化指標影響時報道：與運輸前相比，豬血清總蛋白和球蛋白在運輸停止時顯著升高（P＜0.01），運輸停止后第1～5 d才降低（P＜0.01），乳酸脫氫酶運輸停止時活性顯著升高（P＜0.05）；尿素氮和甘油三酯運輸后第1～2 d升高（P＜0.01）；血清鈉運輸后第 1～3 d 降低，血清鉀運輸后第 1～5 d降低（P＜0.01）；血清肌酸激酶和天門冬氨酸轉氨酶在運輸停止時和運輸停止后第1 d活性顯著升高（P＜0.05）；另外血清白蛋白、葡萄糖、膽固醇、無機磷、皮質醇和血乳酸運輸后都有不同程度升高。

4 結論

①日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞生長性能、屠宰性能和臟器指數影響差異不顯著（P＞0.05），但能顯著降低飼料消耗（P＜0.05）。

②日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞血液生化指標影響差異顯著（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不明顯。

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[2]張怡，王春維，張昆，等.蛋氨酸螯合鉻對肉仔雞生長、屠宰性能和血清生化指標的影響[J].糧食與飼料工業,2011(7)：50-53.

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