全球養豬業：塑造生豬產業的趨勢

黃河龍 編譯

（中國科技大學，合肥 230027）

全球生豬生產業正發生著根本性改變。據聯合國糧食農業組織（FAO）數據顯示，2011年全球豬肉產量下降至10900萬t，同時低于世界糧農組織早前公布的11020萬t，和2010年公布的10990萬t。

豬肉的減產

盡管至1960年，每10年的擴張比率一直在減少，但是世界范圍內的豬肉年產量減產很少見，在11年前也僅發生過1次。正如圖1所示，雖然豬肉和禽肉的增長速率仍然快于牛肉，但是2011年的減產縮小了兩者在全球范圍產量的差距。

圖1 全肉產量×100萬噸

作為世界最大豬肉生產的地區，亞太地區在2011年，豬肉產量環比占世界總產量的57%，更超過已2倍于北美產量的歐洲地區2倍之多，同時也近乎于拉丁美洲產量的2倍。

2011年世界豬肉產量預測也應考慮世界主要豬肉生產國的能力。表1給出了世界20個主要豬肉生產國的最大年產量。2011年表1上榜的國家豬肉產量占世界豬肉總產量的86%。

表1數據顯示，雖然一些國家豬肉年產量有適度增長，但是綜合前20國家的產量，下降了1.25%（約100萬t）

表1的數據，突出表明中國豬肉產量的下降是如何影響世界豬肉總產量的。超過世界3/4的豬肉產量來自于中國、美國和歐盟（歐盟27國）。為了比較國家年產量，我們將歐盟27成員國豬肉年產量單獨列出。但是，2011年歐盟27成員國豬肉總產量達2240萬t，較2010年的2201萬t有輕微增加。

表1 2011年按年產量排名前20國家的豬肉年產量趨勢 kt

根據圖2描述的3國趨勢，歐盟豬肉產量似乎走出2008年到2009年的飼養成本危機的陰霾，美國則仍然熱衷從增加豬肉出口量而獲利，而2011年由于低邊際利潤和增加的畜病問題，中國豬肉產量有所下降。歐盟27國成員母豬數量至2004年已經下降15%，而即將頒發的寬松飼養法案將使豬肉產量再降5%。

種母豬存欄量

如表2所示，中國種母豬存欄量到2011年底都一直是逐年增加。表2上榜國家總母豬數量從2010年8440萬頭增加至2011年的8600萬頭。這樣龐大的數目作為擴張會是一種危險信號。特別是當中國種母豬存欄量在疾病暴發之前，驟減至其2009年數目時，這種危險信號就很明顯。不包括中國，其他29個國家母豬數量從3690萬頭減少至3670萬頭。

圖2 2004年—2011年中國、美國、歐盟豬肉產量趨勢

為了適應世界范圍更加成熟的市場新環境，種母豬存欄量將進一步減少，更不用說日漸增加的母豬生產力。

例如，美國密蘇里大學的一位美國食品和農業政策研究協會分析人士指出，2011年美國種母豬存欄量比20年前少20%，但是由于單位母豬生產力的增加，2012年的產量卻預期比1992年多出35%。

而歐盟則需要考慮一項更為重要的因素，即新法案規定孕豬須飼養在寬松的豬欄而非密集的豬欄中。多方面消息預測，傳統的小規模豬肉生產商和農民與其承擔重建的費用，更可能退出養豬行業。有消息稱，由于即將頒布的動物福利方案，歐盟豬肉產量將會減少5%。

豬肉貿易的一致

法令和財政的考量對全球豬肉行業的重塑起到部分作用。

例如，俄羅斯加入世界貿易組織（WTO）后，有人預測由于與進口豬肉生產商的競爭，俄羅斯本地豬肉產量將會降低。東南亞的東盟協定根據泰國和緬甸豬肉行業的受益以期一個更寬廣的亞洲即將到來。

根據多名專家調查發現，影響養豬業格局改變最重要的因素是發展中國家小規模自家養豬的農戶。據加拿大統計局數據稱，從2006年到2011年加拿大平均每個農場豬數量增加31.5%。中國小規模自家養豬農戶已經很明顯地減少，盡管商業養殖戶正逐步增加，但是他們的擴張需補償小規模養殖戶的減少。

表2 30個國家種母豬存欄量趨勢（X1000頭母豬）

全球豬肉產量

世界糧食農業組織分析者預測全球豬肉產量將在2012年回彈至新的記錄即11170萬t，較2011年增加2.6%。因為影響亞洲豬業生產的疾病發生率在減少，同時，該組織也確證了多國促進增產的政策。

加之，一些國家又回到主要豬肉出口國的行列。如，墨西哥已經解除典型性豬瘟（豬霍亂）警告，中國臺灣也被確認戰勝了口蹄疫。