高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)體系探索

胡長效 賀 峰 丁梁斌

徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 江蘇徐州 221006

在我國，高職生物技術(shù)類專業(yè)開設(shè)不足10年，實踐教學(xué)體系建設(shè)滯后于學(xué)科發(fā)展，嚴重影響了生物技術(shù)類專業(yè)的實踐教學(xué)質(zhì)量，盡快制定較為完善的實踐教學(xué)體系已是當(dāng)務(wù)之急。

1 生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的原則

1.1 與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接

生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)應(yīng)以生物發(fā)酵、食品檢驗、酶制劑制造、食品類生產(chǎn)操作、生物制品等工種的職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求、專業(yè)知識要求來確定實踐教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容及考核評價指標(biāo)、配置實踐教學(xué)儀器設(shè)備，以提高實踐教學(xué)的針對性和實用性。

1.2 三維目標(biāo)并舉原則

實踐教學(xué)體系與理論教學(xué)體系是相輔相成，不可分割的，共同促成專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。教學(xué)中要充分利用實踐教學(xué)這一素質(zhì)教育的平臺和載體，在進行校內(nèi)實踐、校外實踐和畢業(yè)設(shè)計三維目標(biāo)體系和內(nèi)容體系設(shè)計時，不僅要重視學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)知識的培養(yǎng)，而且要充分考慮學(xué)生敬業(yè)精神、誠信意識、紀(jì)律觀念、職業(yè)道德意識、團結(jié)協(xié)作和競爭能力等綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

1.3 整體優(yōu)化原則

依據(jù)生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)對技能和素質(zhì)的整體要求，系統(tǒng)架構(gòu)實踐教學(xué)體系以避免實踐項目的重復(fù)設(shè)置和技能點訓(xùn)練的遺漏，達到提高實踐教學(xué)效率和質(zhì)量的雙重目的。

1.4 層階遞進原則

生物技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的應(yīng)用能力培養(yǎng)不是一蹴而就的，需要循序漸進，合理搭建單項實踐、綜合實踐、課程設(shè)計、企業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(論文)由簡單到復(fù)雜的遞進訓(xùn)練層級、遞進實踐教學(xué)內(nèi)容體系。

1.5 技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新能力培養(yǎng)相結(jié)合的原則

國務(wù)院《關(guān)于深化教育改革全面推進素質(zhì)教育的決定》明確指出“高等教育要重視培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)能力”。實踐教學(xué)是創(chuàng)新能力培養(yǎng)最直接最有效的載體之一。實踐教學(xué)體系構(gòu)建要盡量設(shè)置一些綜合性、設(shè)計性及具有探索性的實踐項目，讓學(xué)生參加一些高新技術(shù)項目的訓(xùn)練，提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

2 建構(gòu)“五崗六層”生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系

我校通過對生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)體系的深入研究，開發(fā)了以生物發(fā)酵、酶制劑制造、食品檢驗、食品類生產(chǎn)操作、生物制品營銷崗位為依托，以單項實踐、綜合實踐、課程設(shè)計、社會實踐、企業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(論文)為支撐的“五崗六層”生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系框架(見表1)，在進行崗位實踐教學(xué)能力結(jié)構(gòu)分析的基礎(chǔ)上，制定出了各實踐項目的目標(biāo)、內(nèi)容及考核方式，編制了與之配套的微生物應(yīng)用技術(shù)實踐、企業(yè)實習(xí)等15門實踐課程標(biāo)準(zhǔn)和實踐教學(xué)指導(dǎo)教材。

表1 “五崗六層”生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系

3 架構(gòu)“五位一體”的生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)支撐保障體系

實踐教學(xué)設(shè)備、仿真環(huán)境與校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)基地、校外基地、實踐教學(xué)資源庫、雙師型教學(xué)團隊“五位一體”的支撐保障體系是生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)體系得以實施的基礎(chǔ)。其中實踐教學(xué)設(shè)備以及仿真環(huán)境與校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)基地是生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)得以實現(xiàn)的載體。近年來，我校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)建成了基因工程、酶工程、細胞工程等18個實驗實訓(xùn)室，購置600多萬元實踐教學(xué)儀器設(shè)備。建成了檸檬酸生產(chǎn)車間、啤酒釀造車間、果蔬汁生產(chǎn)車間、焙烤車間、今麥郎實訓(xùn)室等校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)車間，基本滿足了發(fā)酵產(chǎn)品及生物制品的模擬式教學(xué)和體驗式教學(xué)的需要。深度合作的校外實習(xí)基地是保證頂崗實習(xí)順利進行的關(guān)鍵。我校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)與青島啤酒(徐州)彭城有限公司、徐州恒順萬通食品釀造有限公司等8家生物技術(shù)、食品類企業(yè)建立了深度合作關(guān)系。實踐教學(xué)資源庫方面，我們不僅開發(fā)了實踐教學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)、實踐教學(xué)教材，還開發(fā)了一些動畫素材及多媒體課件。在師資隊伍建設(shè)方面，從行業(yè)企業(yè)聘請專家和工程技術(shù)人員構(gòu)建專兼結(jié)合的實踐教學(xué)雙師團隊，不僅能大幅度提高實踐教學(xué)質(zhì)量，而且為校內(nèi)專業(yè)教師雙師素質(zhì)的塑造提供了一個直接高效的培養(yǎng)機會。

4 謀構(gòu)“三維二級”的生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系

科學(xué)合理地評價實踐教學(xué)質(zhì)量是保證和促進生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)順利進行的基礎(chǔ)。課題組在深入研究基礎(chǔ)上，針對校內(nèi)實踐、校外實踐、畢業(yè)設(shè)計(論文)三種實踐類型(三維)制定了生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)校內(nèi)實踐教學(xué)質(zhì)量評價指標(biāo)、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(論文)教學(xué)質(zhì)量評價指標(biāo)、生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)校外實踐教學(xué)教師及組織管理質(zhì)量評價指標(biāo)3個針對性的評價指標(biāo)體系。評價指標(biāo)均設(shè)立了二級，一級指標(biāo)包括教學(xué)指導(dǎo)效果、學(xué)生學(xué)習(xí)效果、組織管理效果3個方面，每個一級指標(biāo)又各設(shè)立了4～5個二級指標(biāo)。該指標(biāo)體系在2008～2010級生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)中得以應(yīng)用，取得了良好的效果，極大地促進了實踐教學(xué)質(zhì)量的提高。

[1] 胡長效.高職生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)實踐教學(xué)存在問題與建議[J].中國現(xiàn)代教育裝備,2011(3):107-109.

[2] 梁建軍,孟飛,劉杰.高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實踐[J].化工高等教育,2009(6):60-63.