東方宮 蘭州清真餐飲業的“東方明珠”

編輯_趙曉嬿

東方宮董事長 馬忠

夜燈初上，蘭州西關什字一帶車如流、人如潮，高聳于這里的省棉麻大廈上鑲嵌的“東方宮”三個大字，霓虹閃爍，耀眼奪目。走進東方宮一樓大廳，迎賓小姐彬彬有禮，微笑著向客人齊聲問好，周到地為客人領位和介紹餐廳情況；站在開往三樓的自動扶梯上徐徐上行，整個餐廳寬敞明亮，金碧輝煌；大廳以及包廂內掛滿了古香古色的名人字畫，于繁華和喧鬧中透出一份高雅。

西北升起一顆“東方明珠”

蘭州東方宮清真餐飲有限公司成立于2000年，是一家以經營清真飲食為主的連鎖集團公司，同時也是中烹協會員單位和甘肅省烹協副會長單位。公司下設一個酒店管理培訓中心，一個會展公司，三個清真大飯店，數家牛肉拉面館和多家在建的連鎖加盟店。

東方宮的創辦過程很好地詮釋了“兄弟合心，其力斷金”的道理。東方宮是馬氏兄弟聯手打造的清真餐飲王國。起初的創業在大哥馬忠的帶領下，從小本生意做起，用8年時間完成了原始資本積累。有膽識的企業家，總是不斷地把目光盯在占領新的制高點上。2000年，經過兄弟三人的反復論證，決定進軍餐飲，因為服務行業是一個傳統產業，也是一個朝陽產業。由于生意上的需要，馬忠經常在外面四處奔走，他發現在北京、上海、杭州、廣州這樣的城市，都有高品位、上檔次的特色飯店餐廳，而蘭州市餐飲業卻缺少大規模上檔次的清真餐廳。馬忠敏捷、果斷地抓住了這個機遇，投資600萬元，于2001年初開辦了東方宮，營業面積達4000平方米，可容納800人就餐，主理“清真地方菜”“清真粵菜”“清真官府菜”，突出濃郁的地方民族氣息。

現在，東方宮員工180多人，40個包廂經常爆滿，特色“手抓羊肉”常常出現在各類美食排行榜上。中央電視臺著名節目主持人水均益與朋友們在東方宮就餐后連聲稱贊：“東方宮不錯！”

當然，好的飯店一定離不開好的廚師。為“東方宮”清真餐廳掌灶的是甘肅省烹飪大師蘇海臣師傅。蘇師傅1970年出生于甘肅省蘭州市，參加工作后曾在蘭州飯店民族餐廳學習清真菜制作，憑借自己嫻熟的烹調技藝和努力開拓的精神，先后在蘭州飯店麗都清真餐廳任民族菜主廚，在蘭州銀峰清真餐飲有限公司任廚師長。2001年東方宮清真餐飲成立伊始，蘇海臣師傅便來到東方宮任廚師長，開始致力于東方宮特色清真美食的創新與開發。蘇師傅曾獲“甘肅省烹飪大師”“全國烹飪大師”等多項榮譽稱號，參加過多屆的烹飪大賽，獲獎菜品有：“東方宮特色手抓”“清水牛排”“金湯鴿蛋羊肚菌”“雪峰駝掌”“河州發菜”“南瓜扣百合”“蜜汁八寶飯”“金城糊羊”“烤羊小腿”等等，其中有些也成了東方宮的招牌菜。

誠信經營迎來輝煌榮譽

蘭州餐飲市場有這樣一個怪圈：高檔酒樓從一開張時的紅火，到日漸式微，再到改頭換面或關門大吉，只不過是短短五年生命周期。但東方宮作為蘭州清真餐飲業的龍頭企業掙脫了怪圈的束縛，從開業至今經歷的十幾載春秋中一直經營紅火。馬俊董事長將其中原因簡簡單單地概括為“誠信經營，童叟無欺”八個字。“做生意，如果你想騙人就證明自己是傻子，是‘小精’的人，也許開始一年能賺八萬十萬，但只能賺幾年；而‘大精’的人才能把生意做長久，他們也許一年只能賺兩三萬，但能賺20年。現在，蘭州餐飲企業里經營年限超過6年的不過20家……企業要能長久的發展，第一是要誠信；第二是要勤奮。”馬俊在接受蘭州媒體采訪時欣然講述了他的經營理念與堅持信條。

東方宮多年來本著“誠信經營”“明明白白消費”的宗旨，積極倡導綠色、健康、自然、環保的理念，不僅獲得廣大消費者的認可，還先后多次獲得國家、省級部門頒發的多項榮譽。

開啟蘭州牛肉拉面新紀元

這些年蘭州牛肉面店鋪在全國遍地開花，但大部分蘭州牛肉面館沿襲傳統的作坊式經營模式，仍處于小、散、弱的狀態，企業各自為戰，整體競爭力不強，造成蘭州牛肉拉面名聲在外，但自有品牌不夠響亮、競爭力弱小的尷尬局面。

隨著“蘭州牛肉拉面”商標的成功注冊，蘭州東方宮清真餐飲有限公司憑借十多年來的誠信經營和良好口碑，被蘭州市委市政府確定為蘭州牛肉面的龍頭企業，成為多方看好的“蘭州牛肉拉面”商標使用單位。2009年東方宮投資2600萬元，打造中國最大的集牛肉拉面歷史展覽、宣傳、經營于一身的牛肉拉面博物館，在蘭州市城關區北濱河路開設了首家“中國·蘭州牛肉拉面館”，營業面積達1.1萬平方米。短短幾年時間之內，東方宮不負眾望，將牛肉面的發展推向了一個新的起點。該館已成為甘肅省及蘭州市政府重點接待，向外宣傳蘭州牛肉拉面的名片與窗口。

馬俊表示：“中國·蘭州牛肉拉面店開門迎客只是我們擴大經營的又一個舉措，在這之后，我們還要創建更多的精品店。”作為蘭州牛肉面的龍頭企業，東方宮之所以把一個牛肉面做這么大，其目的就是要為蘭州牛肉面打出品牌，樹立形象；要打造出甘肅乃至西北一流的集牛肉面品位、民族美食薈萃、歷史文化風物為一體的餐飲、休閑寶地。

北濱河路“牛大碗”旗艦店的開業為蘭州牛肉面開創了一個新紀元。“中國·蘭州牛肉拉面館”不只是一個面館，它更像是蘭州乃至甘肅隴原文化的縮影，它將成為集中展示蘭州牛肉面文化風味和隴上餐飲文化風情的又一鼎力主角。

走進“中國·蘭州牛肉拉面館”，龍飛鳳舞的書法作品和精美繪畫，盡顯文化底蘊；古色古香又具有現代化氣息的桌椅板凳，典雅高貴；極具“絲路風”的“牛大碗”，豪爽誘人；熱情周到的服務，讓顧客盡享賓至如歸的感覺；操作間和用餐區具有透明的玻璃，顧客可以清楚明了地看到整個操作過程，吃得安全，吃得放心。

目前東方宮旗下的“中國·蘭州牛肉拉面館”在甘肅省內和其他省市已開設了20家加盟店，并開始向外省提供技術和人才的輸出。多家店面各個寬敞明亮，面積最小的也不下500平方米；用餐區分為散客區和套餐區兩個部分，套餐區除了牛肉面，還有精美涼菜、蘭州特色小吃等多種美味佳肴。如此一來，既豐富了牛肉面的內涵，又帶動了其他小吃的發展，讓顧客在吃牛肉面的同時，滿足的不僅僅是口腹之欲，更是一種深厚的文化需求。

家族式經營“成就”東方宮

東方宮是一個典型的家族式企業，而家族式企業在經營中一般都會遇到一定的局限和弊端，所以現在不少人都在談論應如何擺脫家族化這一問題。對于家族式經營，馬俊在接受媒體采訪時這樣講到：“家族式企業不是壞事情。在一個家族式企業里面，團結、目標一致是股份制企業達不到的。股份制企業里有自然人、不同行業的公司，是不同的經濟成分組成的聯盟，他們的目的是每一個股東能得到什么利益。他們的優點是民主化、廣泛協商、相互制約、結構健全；缺點是，每個股東都是為自己的利益完成企業的利益。而家族式企業是以企業利益完成自己利益。股份制企業能發展長久，而家族式企業走得不遠，主要是家族式企業發展到一定階段都遇到了一個瓶頸，掌權人的能力決定企業發展的好壞。所以家族式企業要定期給管理人員充電，不斷去武裝自己、充實自己，才能應對市場不斷的變化。不管是家族式企業還是股份制企業，最終的發展歸宿都是所有權和經營權分離。”

東方宮的家族式企業是一個多領域綜合發展的集團企業，除餐飲外還有房地產開發、商貿流通，分別由馬家另外兩兄弟負責，形成了三足鼎立局面。馬總認為，“多元化發展，對于一個企業保持穩定的利潤和持續的發展都是非常重要的，這樣，可以在不同的階段選擇不同的方向進行集合式投資。在公司內部根據各自的特點、個人能力進行分工。馬氏家族企業的主業其實是房地產開發，但蘭州大的地產商太多了，因此，最小的公司東方宮反而成了公司的招牌。”

對于未來發展，馬總有一個清晰的“一三五”計劃：“‘一’就是每年銷售額增長15%；‘三’是每過三年開一家飯店；‘五’是每隔5年企業要進行品質變化，包括企業品牌的提升和軟硬件的更換。”馬氏兄弟正用他獨特的商業眼光演繹著自己的財富夢想。