生米藠頭綠色優質高產栽培技術

⊙新建縣農業局 楊曉莉 章暘 江西省農業環境監測站 王軍

藠頭又名薤、蕎頭，百合科蔥屬植物。優質的藠頭地下鱗莖潔白,頭部偏向一方呈哨型,直徑1.5～2.5cm，是我國傳統出口蔬菜。近年來，國內外對農產品的質量安全要求逐漸規范與嚴格，藠頭商品原料按照綠色食品標準組織生產已是大勢所趨。

一、產地環境

江西省新建縣生米鎮是我國藠頭主產區。生米藠頭具有層多、色白、肉脆、個大而均四個特點。層多則耐腌，色白則無污染，肉脆則爽口，深受廣大消費者的青睞，曾經先后多次獲得國際博覽會金獎。生米鎮境內絕大部分為紅黃土壤，平均海拔72.1m，年平均氣溫17.6℃，年無霜期為260～270天，平均年降雨量為1500～2200mm。建議選擇土壤肥沃、土質疏松、排灌方便，近兩年內未種過百合科蔥蒜類作物的沙質壤土種植。

二、高產栽培技術

1、整地作畦

深翻曬壟，精細整地，做到田平土細，深溝窄畦，開好三溝。一般耕耙2次～3次，耕地深度在25～30cm。壟耙后整畦，畦高30cm左右，連畦帶溝寬2m，畦寬1.6m，畦面平整，圍溝、腰溝深30～40cm，須做到溝溝相通，雨后無漬。

2、播種

（1）前茬

前茬可為芝麻、大豆、花生等非百合科作物，避免與百合科蔬菜連作。

（2）種藠選擇及處理

目前各地種植的藠頭品種一般以當地傳統品種為主，出口藠頭可根據外商要求選擇適宜品種。應選擇形狀整齊端正、大小適中、無病蟲、無傷口、無霉爛、當年收獲的鱗莖作種藠。選好的種藠應經消毒處理后再種植，一般每畝用沼液加40%的禾枯靈150g，加水40kg稀釋的藥液充分混勻后，當浸種20分鐘～30分鐘后，取出晾干后即可播種。

（3）栽培季節

藠頭生長發育適宜溫度為15℃～20℃，30℃以上則休眠越夏，10℃以下生長緩慢，能耐-6℃左右的低溫，但長時間處于0℃以下葉片易受凍害，在南方地區可安全越冬。一般為9月中旬～10月下旬播種，翌年5月底～6月采收，種藠7月采收或在大田越夏，生長期300天左右。為了保證藠田有較好的墑情，宜搶在雨天前后播種。

（4）栽植方法

栽植時順畦開溝，溝寬20～24cm，溝深7～10cm，沿溝內一邊平行栽下，每穴1～2個，深7～10cm，再開第二溝，并將第二溝的土蓋到第一溝內，如此開溝，播種完一畦，再播一畦。每畝栽種量250kg，株距行距10cm～13cm。在墑足的情況下30天左右即可出齊苗。

3.大田管理

（1）施肥:施肥需按照《綠色食品肥料使用準則》(NY／T394-2000)規定執行。施肥原則:結合整地，施入基肥，基肥量應占總肥量的70%以上，每畝施用充分腐熟的農家肥1000kg左右，加草木灰30kg～50kg。根據土壤肥力和生長狀況確定追肥時間，根據苗情及長勢到次年3月底，第一次用尿素7.5kg撒肥；第二次4月中、下旬每畝用氯化鉀7.5kg加尿素7.5kg～10kg混勻后撒施；第三次5月上、中旬用氯化鉀7.5kg加尿素7.5kg～10kg混勻后撒施。

（2）冬管:播種后天氣干旱注意澆水，陰雨天氣注意排澇，保證快出苗、出齊苗，為早分蘗、高產，打下基礎。苗出齊后結合中耕除草，澆施1次齊苗肥，畝用尿素5kg～7.5kg、鉀肥10kg、人畜糞250kg～500kg，對水1000～1500kg澆施。元月下旬在中耕除草后，每畝田再用7.5kg～10kg尿素、250kg～500kg人畜糞，對水1000kg～1500kg澆施，澆施后蓋上土雜肥3～5立方米，起到保溫、增肥、除草等作用。

（3）春管:春季是藠頭生長、膨大的關鍵時期，優質高產的田間管理是把好施肥、中耕壅土、排水防病三關。要重施3次藠頭膨大肥。第1次在3月中下旬，畝用20kg～25kg三元復合肥、500kg人畜糞；第2次在4月中下旬，畝用10kg～15kg尿素、500kg人畜糞；第3次在5月中下旬，畝用5kg～7.5kg尿素、500kg人畜糞。每次澆施應根據土壤墑情做到“濕澆到，旱澆透”的原則。

4月中旬開始進行中耕壅土，壅土方法是順著藠頭苗頭方向一邊壓土。進入5～6月份，藠頭膨大快，土層易開裂，必須增加中耕壅土次數，保證藠頭不見光，以免發青發紅和老化(出現發青、發紅、老化的藠頭只能做種不能鹽漬加工)，保證土層內的藠頭白稈長7cm～10cm，以提高品質和商品率。中耕壅土結束后即藠頭成熟后，原先的壟埂變成壟溝，原先的壟溝變成壟埂，藠頭怕澇、怕漬，地勢平坦的田塊雨后要及時清溝排水。

4.病蟲害防治

防治原則貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針。以農業防治為基礎，提倡生物防治，按照病蟲害發生規律科學合理使用化學防治技術。

（1）農業防治:選擇抗（耐）病優良品種，藠頭一般以輪作和種藠處理為主，合理布局，實行輪作倒茬，盡可能減少病蟲來源。最好水旱輪作，旱地輪作需要1～2年以上。從丘陵坡地以下種起，逐年由下向上輪作，切忌從上而下。否則，坡下地易受病菌侵染。

保護和利用害蟲天敵，冬季盡可能為天敵提供越冬場所，保護天敵的過渡寄主，充分發揮天敵抵制病蟲作用。

（2）藥劑防治:農藥的施用必須符合《綠色食品農藥使用準則》(NY／T393—2000)。宜選擇最佳用藥時期，減少用藥次數，同時注意藥劑的交替使用，合理混用，以延緩病菌或害蟲抗藥性的產生。

藥劑使用要求:種植后，根據苗情長勢、對長勢較好的田塊應在11月中旬左右，畝用沼液400g加2.5%敵殺死20ml、加水40kg噴霧防治蟲害。次年3月底至4月中旬、5月中旬、6月中旬分別對種植藠頭畝用50%10ml∕包的銳勁特一包，加敵殺死20ml對水40kg噴霧防治蟲害。收獲前1個月地下部分已進入成熟階段，要保持田地不漬、不旱，少施或不施農藥。

5.采收

商品藠頭采收期一般在6月下旬，藠頭鱗莖充分成熟，地上部分葉片有1／3枯黃時即可收獲。采收期間盡量減少藠頭的光照時間，以免鱗莖長時間暴露在外變青、變紅。收藠頭時將藠頭連葉一并拔起，抖掉泥土，在離鱗莖3～4cm處割掉藠柄以上綠葉即可銷售。

6.留種

采收時應留足種藠供下一個生產季節使用，留作種用的藠頭貯存方式有2種:①原地貯存。即在成熟期不收獲，讓擬作種的藠頭留于土壤中自然越夏，秋季播種前再采挖，擇其符合種用標準的播種。畝留種田可供栽大田4～5畝。②室內貯存:種藠于7月上旬采收，晾曬1～2天后噴灑辛硫磷500倍液，以防蟲蛀。選擇背陰、干燥處貯藏，可平鋪于室內，厚度不超過20cm，控制水分含量并保持通風，使鱗莖處于休眠狀態。