華裔“廚星”為習(xí)近平掌勺

佚名

2月14日，美國副總統(tǒng)拜登和國務(wù)卿希拉里·克林頓在美國國務(wù)院舉行午宴，招待來訪的中國國家副主席習(xí)近平。到場(chǎng)的200多名來賓不乏如前美國務(wù)卿基辛格、迪斯尼老板伊戈、可口可樂老板肯特、高盛老板布蘭克芬等響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铮A裔大廚蔡明昊卻成為當(dāng)天最大的亮點(diǎn)。

耶魯工程師轉(zhuǎn)行學(xué)廚

1964年生于美國的蔡明昊出自書香世家、名門之后，外公是著名指揮家、我國早期合唱事業(yè)的領(lǐng)軍人物李抱忱，父親畢業(yè)于耶魯大學(xué)，是美國空軍基地的首席科學(xué)家兼航天工程師、美國國家工程協(xié)會(huì)會(huì)員，爺爺畢業(yè)于燕京大學(xué)經(jīng)濟(jì)系。蔡明昊的童年在美國俄亥俄州的代頓度過，他的祖父母和父母都精通廚藝，母親開了家中餐館。從那時(shí)起，中國傳統(tǒng)的飲食文化就在他骨子里扎下了根。

考取耶魯大學(xué)后，在大二暑期實(shí)習(xí)時(shí)，喜愛烹飪的蔡明昊選擇了享有“法國飲食文化搖籃”美譽(yù)的巴黎“藍(lán)帶”廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)。在取得耶魯大學(xué)機(jī)械工程學(xué)士學(xué)位后，蔡明昊又到巴黎，在頂級(jí)的特色食品店“福尚”和著名餐廳“娜塔莎”里實(shí)踐廚藝。經(jīng)過系統(tǒng)的歐式烹飪培訓(xùn)，蔡明昊回到美國，進(jìn)入常春藤盟校康奈爾大學(xué)深造。1989年，懷揣著酒店管理與餐飲營銷的碩士學(xué)位，他到了芝加哥，任洲際飯店的餐飲總管。

獨(dú)創(chuàng)烹飪技術(shù)紅透美國

實(shí)際上，蔡明昊的成功得來不易。有高超廚藝和餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的他先后在西海岸幾個(gè)餐廳任主廚。1996年，美國著名的美食指南《查格》給他的廚藝打了27分的高分（滿分30分）。之后他不再滿足于為他人“打工”，他希望有一方舞臺(tái)，展示獨(dú)創(chuàng)的融合東西方烹飪精華的“明式菜”。

1998年，他和妻子寶莉搬到東海岸馬薩諸塞州的波士頓，最終選訂離波士頓市中心1小時(shí)車程、風(fēng)景優(yōu)美的衛(wèi)斯里鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，開屬于自己的餐廳“藍(lán)姜”。在餐廳的選址和設(shè)計(jì)上，他事必躬親，利用越南水彩畫烘托東方情調(diào)，又加入西方的建筑元素，用意大利花崗巖作地板，設(shè)立開放式廚房，采用柔和的燈光。

很快，“藍(lán)姜”為他贏來一系列的榮譽(yù)。1998年，《波士頓環(huán)球報(bào)》把它評(píng)為三星級(jí)餐廳。同年，美國餐飲權(quán)威機(jī)構(gòu)詹姆斯·比爾德基金會(huì)提名它為“最佳新餐廳”，蔡明昊本人也被評(píng)為“年度最佳廚師”。

真正讓他聲名遠(yuǎn)播的是電視。1998年9月，他在美食頻道推出烹飪節(jié)目《東西方交匯》，這個(gè)長著一張娃娃臉的華裔廚師，不僅展示了烹飪技術(shù)，還融入他對(duì)中西方飲食文化和哲學(xué)的理解。節(jié)目風(fēng)靡全美54州，收視家庭達(dá)7000萬個(gè)，許多類似的節(jié)目也孕育而生。享有“電視奧斯卡”之稱的“艾美獎(jiǎng)”用“杰出主持人”肯定了蔡明昊的表現(xiàn)。

為習(xí)近平掌勺

如今活躍于美國主流餐飲業(yè)的蔡明昊，聲譽(yù)如日中天，他將事業(yè)越做越大，創(chuàng)立自己的品牌，建立網(wǎng)站和“Ming East-West”公司，組裝銷售以自己名字“Ming Tsai”為標(biāo)志的亞洲原材料、用品和設(shè)備，全面進(jìn)軍全美廚房產(chǎn)品市場(chǎng)。

此次，為了能讓習(xí)近平一行品嘗到中西合璧的美味佳肴，美國國務(wù)卿希拉里專門邀請(qǐng)蔡明昊作為此次午宴的大廚。希拉里稱，要特別表揚(yáng)這位天才的廚師“施展中西合璧的烹調(diào)技術(shù)，奉獻(xiàn)了一桌美味的午宴”。這位華裔名廚對(duì)于能夠獲得這次為中美政要烹飪美食的機(jī)會(huì)顯然興奮不已，在準(zhǔn)備午宴佳肴的同時(shí)，還忍不住在美國微博上傳了為午宴烹飪的“含香酥鴨肉卷和蔬菜末的烤甘薯湯”的圖片。

（史育生薦自《文摘周報(bào)》）

責(zé)編：吉安