遠離鍋碗瓢盆上的健康隱患

佚名

近日，央視曝出知名品牌蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超出國標近4倍的消息，不僅引起業(yè)內軒然大波，更讓大家再次關注起與生活息息相關的廚具市場。

知名廚具再陷質量門

在“蘇泊爾事件”發(fā)生后，記者在北京市多家大型超市調查發(fā)現(xiàn)，廚具市場已經讓許多百姓產生疑慮。李阿姨告訴記者：“以前覺得不銹鋼廚具無色無味，應該用著最安全，所以家里廚具大部分都是。這一出事，又不知道用什么好了?！?/p>

在不銹鋼廚具“倒地”之前，今年春節(jié)前后，多地工商部門對仿瓷廚具市場進行的抽查顯示，部分產品采用劣質材料，不僅容易變色變味，還可能釋放致癌物甲醛。

而在2010年，身陷“質量門”的則是打著傳統(tǒng)、養(yǎng)生概念的紫砂鍋。據(jù)央視《每周質量報告》曝光，市場上動輒賣幾百上千元的紫砂鍋，竟取材于最普通的田間陶土，和制作馬桶的材料基本相同。商家利用“鐵紅粉”、二氧化錳等化工原料，以及紫砂色的“釉水”燒制加工出所謂的紫砂內膽，以每個幾元到十幾元的價格，賣給美的、九陽等電器廠，經過包裝后成為所謂“優(yōu)質純正”、“天然養(yǎng)生”的紫砂煲。

仿瓷類安全系數(shù)低

國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅說，無論是陶瓷、塑料廚具還是不銹鋼，每一種都有相應的國家標準，以及不同的不合格因素?！耙话銇碚f，陶瓷和玻璃廚具相對較安全。陶瓷容器適用范圍廣，安全性較高。玻璃材料源于天然，制作過程中經過高溫，有害物質已經揮發(fā)，安全性也較高。但這些都是在合格生產和正確使用的前提下，劣質廚具不僅讓合格產品背黑鍋，而且對人體的傷害不小。這里面最容易出問題的是仿瓷類廚具?！?/p>

從外表看，仿瓷廚具像陶瓷制成，但材質是硬塑料，按照國家標準，仿瓷廚具的原料應是三聚氰胺—甲醛，該物質穩(wěn)定、耐污染，如果不在高溫下使用，是非常安全的。但一種名為脲醛樹脂的類似材料卻攪亂了市場?！皟煞N材料看起來差不多，但后者的價錢卻不到三聚氰胺—甲醛的1/3，化學成分不穩(wěn)定，很容易分解出甲醛和氨氣。甲醛是致癌物，對人體危害很大?！倍皙{強調，這種劣質廚具像“定時炸彈”一樣潛伏在身邊。

專家教你安全選用廚具

一邊是種類琳瑯滿目，一邊是質量問題頻出，面對有些“混亂”的廚具市場，我們如何才能安全挑選并使用呢？

第一，廚具款式越簡單越好。消費者要去正規(guī)的超市購買正規(guī)品牌。北京化工大學理學院副院長萬平玉表示，以仿瓷廚具為例，選購時要注意有無合格證和QS標志?？梢杂檬质箘糯暌淮辏娴姆麓蓮N具很光滑、顏色均勻，劣質的手感粗糙，還會掉色。還可通過蒸煮判斷，劣質仿瓷會起泡，而且還會揮發(fā)出一股臭味。此外，不論陶瓷還是仿瓷，購買時都以淺色、白色為佳，最好不買內壁有彩色花紋的。購買不銹鋼廚具要注意標簽的數(shù)字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，前面數(shù)字表示鉻含量，后面的代表鎳含量。數(shù)字越大表明防銹能力越強，可以根據(jù)需要來買。比如叉子、勺子沒必要防腐蝕，防銹就足夠了；鍋、刀最好又防腐又防銹。

第二，買回家先用醋消毒。第三，使用按著規(guī)定來。第四，刷洗一定要溫柔。用鋼絲球和毛刷等過于用力清潔，會給廚具表面帶來劃痕，反而容易導致物質析出，坑洼不平的表面也更容易藏匿細菌。因此，一般廚具用軟布、溫水加適量的洗潔精，或天然的食醋、面粉清潔即可。此外，廚具也有保質期，塑料餐盒、仿瓷碗碟最好1-2年就更換一次。

（陳慶來薦自《生命時報》）

責編：吉安