魏晉時期對吃喝的“講究”

佚名

我少年時讀《寓林折枝》，里面講了個故事：唐代貴族講究飯食，就算是煮米飯也極其挑剔，認為凡是以炭作燃料做飯，要先燒炭，燒到煙氣全消，稱為“煉炭”，然后才方可以用來煮飯，否則做出來的飯有煙氣，難以下咽。當時讀得我嘖嘖稱奇，心想這些貴族們的舌頭與嗅覺真靈敏。

對食物窮奢極欲地講究的風氣，在魏晉大盛。想古代人在吃上都比較粗糙，終于可以不用打仗了，有閑錢了，又愛斗富，所以在食物上講究一下唄，但結果沒把握好力度，一講究就過頭了。最過頭的是羊琇，這位貴族世家的大哥講究到變態。一般人家都是在天氣溫暖時釀酒，以便于發酵，但他家卻不，偏要在冬天釀酒。冬天多冷啊，原料無法發酵，但羊家不怕，他家有好辦法。什么辦法？讓下人抱著裝著原料的壇子，用體溫給原料加熱，人的體溫是有限的，一個人也堅持不了多長時間，每過一會要換一個人抱那壇子，愣是這樣將冰冷的原料弄得發酵了。以我家釀酒的經驗，在冬天且加溫的情況下，沒五七日，是沒法讓原料發酵的。據說這樣釀出來的酒味道更好。那味道是什么味道，依我看來，一個字：貴；兩個字：變態。

酒可以這樣去釀，但如果這樣去溫酒，那在宴會上可就不夠用了。怎么辦？羊琇自有主意。

晉時，洛陽一帶的樹木已經很稀少了，用來燒制木炭的都是小樹，一般木炭小如石粒，并且非常昂貴。這用來當燃料可不過癮，于是羊琇想了個辦法，將這些小木炭搗成細末，再摻進去一些可燃燒的粘物，塑成野獸的樣子。等到貴族們聚會時，他要顯擺，就拿這些“巨獸”來點燃了溫酒。“巨獸”點燃之后，一時只見這些烈焰騰騰的火獸張著大嘴、氣勢逼人，看起來恐怖之極。這一招，讓羊琇成了奢侈時尚的領軍人物，貴族們見著好玩而有面子，便流行起來。一時洛陽的炭價更貴，樹木被砍伐得更多。不就是溫個酒嗎？也這樣費事。沒錯，費事就是奢侈的本質。

相比之下，王愷用飴糖和著干飯來擦鍋（能擦得干凈嗎？）、石崇用蠟燭當柴火來燒飯，就算不得什么了。沒有最奢侈，只有更奢侈，這永遠是貴族、暴發戶與土包子們共同的特點。