淮豬：發揮優勢＋做強品牌

一、淮豬資源保護與開發現狀

1.基本情況。國營江蘇省東海種豬場始建于1958年，是江蘇省建國初期建設的三個省級重點種豬場之一，多年來擔負著淮豬的保種工作。現為農業部確定的“國家級黃淮海黑豬（淮豬）保種場”。占地面積5000畝，職工總人數158人，其中各類專業技術人員24人，固定資產1857萬元。

淮豬是我國古老而著名的華北型優良地方豬種， 2000年農業部第130號公告將其列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。淮豬具有性成熟早、產仔數多、適應性強、耐粗飼、母性好、雜交優勢明顯、肉質鮮美等優點，是我國新淮豬等培育豬種的親本，也是今后培育豬新品種的育種素材。

2.品種特征。頭部面額部皺紋淺而少呈菱形，嘴筒較長而直，耳稍大、下垂；體型中等，背腰窄平，極少數微凹，腹部較緊，不拖地；臀部斜削，四肢較高、較結實。全身被毛黑色，較密，冬季生褐色絨毛。公豬下頜兩側有1對獠牙，成年公豬前肢上部形成盔甲狀，母豬乳頭數7～10對。

3.特性。繁殖性能：母豬初情期平均為77.3日齡（51日～107日），體重為8～16千克，發情周期平均為20.4日（14～30日），發情持續期2日～5日，適宜初配期為120日～150日齡；妊娠期平均為114.0日（110日～125日），初產母豬平均窩產總仔數不低于9頭，經產母豬不低于13頭，產活仔數不低于12頭。

生長發育：初生仔豬平均體重為0.8千克以上，在正常飼養條件下，肥育豬20千克～80千克階段，平均日增重400克以上，達80千克體重日齡230日；成年公豬體重在110千克～150千克，成年母豬體重在90千克～125千克。

肥育性能：80千克體重時屠宰、屠宰率平均達70%～72%，6～7肋背膘厚36mm以上，眼肌面積17.5cm2，胴體瘦肉率平均為44.5%，腿臀比例25%～28%。

4.群體情況。目前，全場存欄淮豬母豬550頭，公豬28頭。年出欄商品淮豬5000頭，提供高檔、優質淮豬肉150噸。

二、主要做法

1.加快建立200頭規模的淮豬保種基礎群和300頭的生產群，擴大淮豬種群規模。并與省內科研院所合作，開展淮豬基礎性能與基因研究工作。

2.加強基礎設施建設，完善生產配套設施。

先后改擴建了存欄淮母豬550頭的保種擴繁場和萬頭商品豬育肥場；新建了年屠宰5萬頭的生豬屠宰廠、年產萬噸飼料的飼料加工廠，開設了東海老淮豬肉專賣店1家。

3.采用生態健康養殖技術，開發東海（老）淮豬肉系列產品。出臺了從品種到養殖、屠宰加工等一系列企業標準和省地方標準，實現全程標準化生產。實行自繁自養、自宰自銷模式，保證產品質量與安全。

4.樹立品牌戰略，打造淮豬品牌。先后注冊了“古淮”商標和“東海（老）淮豬肉”集體商標，通過了“江蘇省畜牧生態健康養殖示范基地”、“江蘇省無公害生豬標準化生產示范基地”、“國家級生豬標準化示范場”、“國家級老淮豬養殖標準化示范區”等認定。“古淮”牌老淮豬肉獲得“無公害農產品”、“江蘇名牌農產品”、“綠色食品”、“地理標志保護產品”稱號。

三、效益

目前，由東海種豬場開發的東海（老）淮豬肉產品售價高達120元/千克，且呈現出良好的銷售勢頭，市場發展前景廣闊。2011年東海種豬場出欄淮豬及淮豬特色商品豬6350頭，銷售東海（老）淮豬肉148.3 噸，特色商品豬3442頭，產值1416萬元，利潤210萬元，取得了較好的經濟和社會效益。

四、發展特點

1.充分發揮淮豬品種優勢。抓住中高端消費人群對豬肉產品的風味、生態等方面的追求，開發高檔、優質豬肉產品，滿足市場對該類產品的需求，打造地方特色淮豬產業。

2.制定各類生產標準。引入生態健康養殖理念，采取集中管理模式，實現淮豬養殖、加工全程標準化，初步建立了產品質量安全溯源機制，保障產品質量。通過了ISO9001質量管理體系認證。樹立“以豬為本”的養殖理念，“以養為榮、以治為恥！”，“豬快樂、我快樂！”，“豬幸福、我幸福！”。

3.采取動態保種模式。通過扎實的淮豬保種工作帶動淮豬產業開發，以開發創造的效益反哺淮豬資源的保護，實現“以保種帶開發、以開發促保種”的良性循環。

4.注重品牌建設，擴大品牌影響。東海種豬場將產品定位在高端品牌，而不是單純當作地方土特產品，牢固樹立“品牌是企業發展的生命”的理念，注重提升產品質量，加大品牌宣傳力度，積極打造、維護淮豬品牌。

5.強化淮豬保種公益觀念，提升人員對淮豬保種重要性的認識。淮豬資源保護是一項功在當代、利在千秋的社會公益性事業。我們堅持將其作為一種社會責任，以高度的事業心、責任心扎扎實實做好該項工作，為國家、為人民保護好這一珍貴地方豬種資源。

五、問題

目前存在的主要問題有兩個：一是發展資金短缺，制約了淮豬種群和生產規模的擴大，延緩了淮豬產業化發展的步伐；二是技術力量有待加強。當前東海種豬場技術力量相對薄弱，急需加強人才引進和培養工作，更好地為淮豬保種與產業開發服務。

六、下一步規劃

1.成立江蘇省淮豬資源保護與開發利用工程技術研究中心。研究中心將聘請國內有關養豬專家和技術人員，成立中心管理委員會和技術委員會，開展淮豬保種與開發利用技術研究工作，加大淮豬種群選擇強度，提高淮豬繁殖性能、生長速度、飼料消耗、瘦肉率和肉質性狀，建立淮豬新品系等。

2.建立淮豬保種備份場。種質資源不可再生，作為國家級保種場，有責任、有義務保護好這一寶貴資源。為了降低疫病威脅的危險性，增強品種保護的安全性，計劃近期建立存欄200頭淮母豬的淮豬保種備份場。

3.擴大淮豬種群規模，增加商品豬供應。充分發揮東海老淮豬肉這一品牌優勢，擴大淮豬商品豬飼養規模， 計劃到2015年，淮豬及淮豬雜交母豬存欄量達到2500頭，年出欄淮豬及特色商品豬5萬頭。