情人節與巧克力

江迅

剛從紐約參加聯合國總部一個會議回到香港。距離情人節不到一周，走在紐約第五大道，濃濃的巧克力情意四處彌漫。美國戀人們都在巧克力中找到慰藉。美國戀人在2011年一個情人節花費7億美元吃巧克力，全球巧克力市場每年是900億美元。這世界，與巧克力戀愛的最大單一市場是美國，人均消費最大地區則是歐洲，排名是瑞士、奧地利、愛爾蘭、德國、挪威。

巧克力，被譽為“神的食品”。巧克力的滋味，就是情與欲的滋味。情欲需要悉心品味，巧克力的滋味，則需要悉心品嘗。在中國內地，每人每年的巧克力消耗量不到30克。香港人與巧克力的浪漫聯系就強多了，2011年香港700萬人品嘗巧克力共花費1．66億美元，是中國內地巧克力消費的15％。記得，很久前的那部美國電影《阿甘正傳》的男主角ForestGump說過：生命就像巧克力，你事先不知道哪粒甜哪粒苦。美國人用巧克力看生命，香港人卻用巧克力看男女。

巧克力對香港人而言，是普普通通的東西，吃巧克力，就像吃飯一樣，上課時吃，下課后吃，打計算機時吃，坐地鐵時吃，肚子餓時吃，嘴饞時吃。如果是凈巧克力，他們會先含在嘴里半分鐘，讓巧克力表層的味道溶化，然后咀嚼成小碎片，令小碎片含在嘴里溶化，盡嘗余味，享受更深沉的味道。如果是有餡的巧克力，則會先把整顆巧克力含在嘴里，讓巧克力表層和餡的美味揮發，而后咀嚼，令巧克力和餡融為一體，品嘗另類層次的味道。

香港人相信，能用不平凡的方式看待平凡之事的人，才是不平凡的人。他們往往會透過一盒巧克力，分析情人的品位。講究的香港人，請客時會用精致小盆或木盒，盛著巧克力，端來讓客人品嘗。有品位的巧克力，色澤鮮明而柔和，不起粒粒，破開兩截，會有微弱而清脆的“啵”的一聲。好的巧克力不會影響紅酒的味道，質差的巧克力，吃完再喝紅酒，紅酒味會變酸。

巧克力是情緒的產物。當人們憂郁、沮喪，或許要撫慰時，就會想去食用它。它的濃郁和令人興奮的力量，總令人印象深刻。巧克力情欲是一個有著巧克力色皮膚，散發著熱帶陽光和海水氣息的性感水手，而香港正是一個多海岸多沙灘多海風多陽光的欲望城市。

香港女人渴望戀愛，無論是等待戀愛或戀愛中的女人，沒有戀愛的，渴望有愛，正在戀愛的，祈盼更多的愛。香港女人不會拒絕情欲。許多人怕肥胖而拒絕巧克力，香港女人卻從不擔心，在她們眼中，巧克力從來不是催胖的魔鬼。她們了解巧克力的本性。巧克力主要由可可制成，而可可含可可多酚，有助降低血黏度及松弛血管，有效減低患心臟病幾率。可可多酚猶如茶中的茶多酚一樣，是天然抗氧化劑，可延緩衰老。巧克力也含銅質，幫助制造紅血球，提高血液帶氧量，加速新陳代謝，可可也含咖啡因，適量攝取有助清醒頭腦，減緩疲倦。

人可以區分味道，甜是巧克力的主要味道之一。甜是屬于女人的，香港人形容形容女人的笑，會說笑得很甜，稱呼姣美的女孩為“甜妹兒”，而男人是咸的，咸之外，還有點濕，香港話中的“咸濕”，即“下流”。

難怪，香港女人對自己的男伴從來都不放心。情人節是情侶共度甜蜜的時光，但香港一項調查顯示，拍拖多年的一雙一對的背后，港女對港男時時都在猜疑。半數受訪女性曾“追蹤”伴侶，即使口說信任對方，但仍“全天候”追蹤，由手機短信、通話記錄、電話簿，以至社交網站，無一遺漏。被問到追蹤原因，41％受訪者表示想有安全感，14％是懷疑伴侶與其他人關系曖昧。

香港女人是多疑一族。巧克力制作過程，最關鍵的是“研磨”。可可豆研磨得越細，制造出的巧克力表面越光亮，口感越細滑，香味越持久。巧克力情欲里，完美無缺的興奮似乎觸手可及，卻常常帶有一絲憂傷和失落，對此，香港女人心知肚明。■