關于明膠的熱點問題

4月中旬，中央電視臺著名主持人趙普等多位媒體人士發微博稱，根據調查記者的爆料，老酸奶（固體形態）和果凍不能吃，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。網友猜測微博所指的是增稠劑，也有可能是破皮鞋做的工業明膠，一時間引起熱議。當晚，包括趙普在內的媒體人士刪除了相關微博。事后，陸續有果凍企業回應稱，法定添加劑中無明膠；一些大型乳企也表示，自身企業內部不曾使用工業明膠。(見4月10日《新京報》)

果凍、老酸奶，吃還是不吃？

企業回應

親親果凍：果凍法定添加劑中無明膠。

福建親親股份有限公司品質管理部一名工程師表示，親親所有的果凍產品里都沒有明膠這種添加劑，消費者可放心食用。親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。

該工程師還介紹，果凍的法定添加劑中就沒有明膠。果凍的特點是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，“如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會非常硬，并且透明度很差，根本達不到果凍的生產標準”。此外，果凍中要加入果汁、乳品和果肉，對穩定性要求很高，而明膠根本達不到這個標準。最重要的是，明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝，而且膠體增稠劑在果凍中的用量很少，成本也很低。

大型乳企：大企業絕不可能用工業明膠。

一家大型乳企相關負責人表示，這種情況可能小企業會有，但大企業絕不可能有。另一家國有大型乳企相關負責人也表示，目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。外界對于添加劑過于敏感了，現在乳制品行業的添加劑范圍和分量已經有明確規定，乳制品企業會按照國家標準的要求，嚴格地控制添加劑的添加和使用，請消費者放心。

明膠有什么用？

明膠是一種蛋白質，分為食用明膠、工業明膠、照相明膠和藥用明膠。其中，食用明膠需要用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛等動物骨骼或原皮進行加工，采用全封閉的流水線加工而成。

食用明膠作為一種增稠劑，它可以廣泛運用于人們食用的藥物、果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干酪、酸奶、冷凍食品、濃湯、肉皮凍、肉食罐頭、水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等。

“毒明膠膠囊”

當我們還在糾結于老酸奶和果凍是否安全時，關于工業明膠的重磅炸彈就立馬甩了出來。服入肚子里的良藥或許正是毒藥?被業內稱為“藍皮”的明膠其實味道刺鼻、價格低廉、可隨意堆放，是從皮革鞋、皮帶等皮革制品上割下來的。這種決不能夠進食的“毒藥”卻成為了人們的“良藥”。

中央電視臺《每周質量報告》在今天播出的欄目中曝光了13種藥用鉻超標膠囊藥物，其成分含有不可食用的工業明膠。新聞一經播出，有市民在閱讀不合格藥品清單時驚呼“竟然都是常用藥”！

根據CCTV13新聞頻道《每周質量報告》欄目調查，在浙江省新昌縣，一些藥用膠囊生產廠從河北、江西等地購買用工業皮革下腳料加工的工業明膠，代替食用明膠作為原料生產藥用膠囊，并將這些膠囊賣到了藥企。央視記者在北京等地藥店對膠囊類藥品進行了買樣送檢，結果發現包括13種藥品鉻超標。

在本次被央視曝光的13種藥用鉻超標膠囊藥物中，包含了青海格拉丹東藥業有限公司生產的“腦康泰膠囊”、“愈傷靈膠囊”，長春海外制藥集團有限公司生產的“盆炎凈膠囊”、“蒼耳子鼻炎膠囊”、“通便靈膠囊”，丹東市通遠藥業有限公司生產的“人工牛黃甲硝唑膠囊”，吉林省輝南天宇藥業股份有限公司生產的“抗病毒膠囊”，四川蜀中制藥股份有限公司生產的“阿莫西林膠囊”、“諾氟沙星膠囊”，修正藥業集團股份有限公司生產的“羚羊感冒膠囊”，通化金馬藥業集團股份有限公司生產的“清熱通淋膠囊”、通化盛和藥業股份有限公司生產的“胃康靈膠囊”、通化頤生藥業股份有限公司“炎立消膠囊”等部分批次藥品，其中不乏常用藥。

以上被查藥用膠囊中，“炎立消膠囊”中鉻含量甚至達到了181.54毫克/千克。然而，根據國家的相關規定——中國2010年版《中國藥典》明膠空心膠囊標準顯示，重金屬鉻的限度在百萬分之二，即2毫克/千克。

幾厘錢的利益

青島益青藥用膠囊有限公司執行總經理許振英在接受《第一財經日報》采訪時表示：“我們很早就提出了在膠囊的檢測中增加對鉻的檢測，但是2005版的《中國藥典》沒有收入進去，在2010版的《中國藥典》添加了鉻的檢測標準，此前即使含有鉻也不是違法。”

《中國藥典》規定，生產藥用膠囊所用的原料明膠至少應達到食用明膠標準。按照《食用明膠》行業標準，食用明膠應當使用動物的皮、骨等作為原料，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何工業廢料。

但降藥價網的負責人衛柏興表示，用皮革下腳料生產膠囊很早存在，是行業內眾所周知的秘密。

違法使用從皮革廠鞣制后的皮革上面剪裁下來的下腳料來生產膠囊，無論對膠囊企業還是購買此類膠囊的企業，無外乎一個字：錢。

“生產一噸明膠需要6～7噸的骨頭，每噸明膠4萬～6萬元，一萬粒150元，而下腳料生產出來的膠囊一萬粒不到100元。對于醫藥企業來講，使用便宜一點的膠囊，每粒膠囊最多可以給醫藥企業節省幾厘錢的成本。”許振英表示。

“毒膠”的危害。

皮鞋等皮革制品生產時要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑,所以工業明膠中往往會有重金屬殘留,若食用會對身體產生巨大的危害。長期食用含重金屬的明膠,會破壞人體骨骼及造血干細胞,導致骨質疏松,嚴重的會患上癌癥,但這一般在2年以上才會顯現出來。

飲食專家建議道：食用明膠是安全的，但工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，如何避免風險，可注意以下幾點：1.少買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品；2.買酸奶不要追求濃稠或成凍；3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產品4.少購買小作坊的同類產品。

藥師將推薦替代藥物：被曝光的藥品用途包括清熱、消炎、通便等。“被曝光的這些藥品都屬于常用藥品，而非急救、必需藥品，市面上都是有替代藥品的。”袁林說，各醫院將由醫生、藥師為患者開具替代藥物，零售藥店也將指定藥師負責幫助患者推薦替代藥物，并進行用藥方面的指導，“患者不會為此影響治療”。 （本刊編輯綜合《新京報》中國頻道南方網 人民網等）