乳業(yè)“顛覆者”

一位硅谷的IT精英僅憑8500頭奶牛和看似不可能的“妄想”，正試圖“顛覆”中國(guó)傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

從北京出發(fā)，向東50公里，是河北省三河市李旗鎮(zhèn)，同時(shí)也是華夏畜牧的所在地。

華夏畜牧是誰？還是讓我們先通過幾組數(shù)據(jù)來認(rèn)識(shí)一下吧：

華夏畜牧的原奶蛋白質(zhì)含量大于3.6%，脂肪在4.8%以上，遠(yuǎn)超中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（2011年中國(guó)奶業(yè)新國(guó)標(biāo)，每100克牛奶中蛋白質(zhì)的含量為2.80克），細(xì)胞總數(shù)堪比美國(guó)、歐洲、澳大利亞的最高等級(jí)；平均每頭牛每天產(chǎn)乳量30-40公斤，最高紀(jì)錄達(dá)到60多公斤，比一般奶牛的15-20公斤多出許多，平均每頭奶牛的年產(chǎn)奶量超過10噸，最高達(dá)到14噸，要知道中國(guó)奶牛行業(yè)的平均產(chǎn)量在5噸左右。

事實(shí)上，華夏畜牧已經(jīng)成為中國(guó)高端乳品的“CPU”。華夏畜牧旗下的“萬得妙”品牌已經(jīng)成為了美國(guó)、德國(guó)等駐華大使館的牛奶供應(yīng)商，通用磨坊、伊利、蒙牛、三元與光明等企業(yè)的高端乳制品也選擇華夏畜牧的原料奶。

到底是什么原因讓一個(gè)成立僅僅8年時(shí)間的“小企業(yè)”成為中國(guó)乳企的典范呢？“以IT的手段徹底改造中國(guó)傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖，將IT貫穿到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，這是未來乳業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。”華夏畜牧董事長(zhǎng)邵祈在接受《商業(yè)價(jià)值》采訪時(shí)表示。

IT出身的邵祈，其實(shí)是乳業(yè)的“闖入者”。在創(chuàng)辦華夏畜牧之前，邵祈曾創(chuàng)辦了Applied Semantics、Einux和Syntax Brillian等IT公司，其中Applied Semantics開發(fā)出的語意搜索引擎Adsense，在2002年被谷歌收購(gòu)。

機(jī)緣巧合，2004年前后，邵祈的一位世交好友正好邀請(qǐng)他來中國(guó)從事奶牛的繁育項(xiàng)目，最初打算是想依靠賣奶牛為盈利模式。但邵祈發(fā)現(xiàn)，即便有好品種的奶牛，如果飼養(yǎng)方法和技術(shù)不到位，也無法生產(chǎn)出高質(zhì)量的牛奶。

“當(dāng)時(shí)便決定親自養(yǎng)牛，建設(shè)牧場(chǎng)，希望能夠?yàn)橹袊?guó)的奶牛養(yǎng)殖和管理做出一個(gè)示范性的案例。”邵祈表示，“非常有意思成為了一位養(yǎng)牛人。”

IT與乳業(yè)的“混血兒”

一般來說，決定畜牧業(yè)特別是乳業(yè)發(fā)展的核心環(huán)節(jié)無非是前端的飼料和奶牛的品種、中間的對(duì)奶牛的護(hù)理以及最后對(duì)牛奶的加工處理。對(duì)這幾個(gè)環(huán)節(jié)的掌控能力直接決定了奶牛產(chǎn)奶的質(zhì)量和數(shù)量，同時(shí)也是畜牧業(yè)水平的重要表現(xiàn)。

對(duì)于奶牛的品種，華夏畜牧和其他乳企區(qū)別不大，都是采用的進(jìn)口奶牛。但對(duì)于飼料的掌控，作為IT人出身的邵祈則有了更大的發(fā)揮余地。實(shí)際上，IT技術(shù)并非僅只能夠全流程監(jiān)控，更重要的是通過IT技術(shù)來精確計(jì)算3大模塊：如何確定奶牛餐餐吃飽而有5%的剩菜（飼料）；如何控制飼料攪拌員能達(dá)到95%以上的配方拌料精確度；如何檢驗(yàn)飼料原料的成分來確保飼料配方的成分的精確度。譬如說，飼料配方需要多少蛋白質(zhì)，從各個(gè)含蛋白質(zhì)的原料的檢驗(yàn)結(jié)果來計(jì)算用多少原料才能達(dá)配方的蛋白質(zhì)數(shù)量，以此為奶牛提供最好的食物才能產(chǎn)最多的奶量。

奶牛飼料中最重要的兩種原料是苜蓿草和青貯玉米。華夏畜牧的苜蓿草是美國(guó)進(jìn)口，進(jìn)口苜蓿草蛋白質(zhì)含量高于25%，而中國(guó)苜蓿草蛋白質(zhì)平均在15%以下，牛肚子的容量是固定的，進(jìn)口苜蓿能在同樣體積中給予更多的蛋白質(zhì)，這就為奶牛吸收足夠的蛋白質(zhì)提高了基礎(chǔ)。“只有更好的營(yíng)養(yǎng)保證，才能確保產(chǎn)奶的質(zhì)量。”邵祈表示。

而作為另一個(gè)重要原料的青貯玉米，邵祈發(fā)現(xiàn)，全株青貯玉米的制造，比較國(guó)內(nèi)典型的人工收割玉米秸稈與國(guó)外大型機(jī)械收割的方式，不但制造時(shí)間可以從20天以上縮短到3天的時(shí)間，成品質(zhì)量的主要指標(biāo)干物質(zhì)可以從18%增加到30%以上。而經(jīng)過測(cè)算，干物質(zhì)相差3%的話，可以影響到奶牛產(chǎn)量的1-2公斤牛奶！對(duì)此，邵祈專門從國(guó)外購(gòu)進(jìn)收割機(jī)，開通了從田地到倉(cāng)儲(chǔ)的直通車，減少了很多中間環(huán)節(jié)，更減少了20%的損耗率。

除此以外，每頭奶牛耳后都會(huì)“安裝”一個(gè)RFID標(biāo)簽，奶牛的各種信息會(huì)實(shí)時(shí)上傳到華夏畜牧的數(shù)據(jù)處理中心，比如奶牛產(chǎn)量、牛的進(jìn)食量，配種狀況等等，數(shù)據(jù)處理中心會(huì)將這些數(shù)據(jù)傳輸?shù)礁鞣?wù)器上作分析。

還有一點(diǎn)是作為IT出身的邵祈獨(dú)創(chuàng)的，這就是在飼料攪拌時(shí)的一種技術(shù)創(chuàng)新。在攪拌機(jī)的上面，可以看到一塊非常明顯的液晶屏，上面顯示的數(shù)字會(huì)隨著加入原料而減少，這就是告訴工作人員與配方相比還差多少數(shù)量的原料。而這些數(shù)據(jù)也同樣會(huì)實(shí)時(shí)傳輸?shù)胶笈_(tái)的數(shù)據(jù)處理中心進(jìn)行記錄和監(jiān)控。

盡管如此，邵祈對(duì)現(xiàn)狀仍不滿足，認(rèn)為有很多必須要進(jìn)一步改進(jìn)的地方，比如目前的配料和攪拌都是在室外進(jìn)行，下半年將要整體搬遷到室內(nèi)進(jìn)行，這將會(huì)減少原料的5%損失等。

在奶牛的護(hù)理環(huán)節(jié)，華夏畜牧的奶牛可以說享受到“VIP”的待遇，不僅牛床上面鋪細(xì)沙，保證干爽、柔軟，減少乳房炎，而且能夠洗澡、按摩、修蹄、聽音樂、外加隨時(shí)隨地的體檢，還能有專門“休閑娛樂”的時(shí)間讓奶牛盡情的玩耍，更有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，為其搭配不同的套餐，就連排隊(duì)擠奶，都不允許工作人員拍打奶牛，只允許工作人員拍手引導(dǎo)。“奶牛害羞但感情很豐富，也很敏感。”邵祈笑言，“只有真正對(duì)奶牛好，奶牛的產(chǎn)量和質(zhì)量才會(huì)更好。”實(shí)際上，數(shù)據(jù)顯示，奶牛在聽音樂的環(huán)境中，產(chǎn)奶量能夠提高2%-3%。

由于華夏畜牧僅有5%的原料奶自己加工成“萬得妙”品牌的乳制品，大部分原料奶還是需要靠B2B銷售給伊利、蒙牛、三元等企業(yè)。在華夏畜牧的擠奶間中，記者看到奶牛整齊地站在擠奶架上，擠出來的原料奶通過機(jī)器管道，直接送往密閉的容器中集中，然后經(jīng)過快速冷卻、過濾及連續(xù)采樣過程，直接送到運(yùn)輸車。“華夏畜牧可以讓牛奶在3分鐘之內(nèi)從牛體擠出后降溫到4度以下裝入奶罐車，完全維持了牛最高奶品質(zhì)及杜絕了任何可能發(fā)生的污染。” 邵祈說。

“每一步都要有嚴(yán)格的數(shù)據(jù)，要用數(shù)據(jù)來說話。”邵祈表示。也正因?yàn)樯燮磉@種對(duì)數(shù)據(jù)的“偏執(zhí)”，華夏畜牧奶牛的乳腺炎發(fā)病率只有0.3%，而中國(guó)奶牛平均發(fā)病率是30%。顯然，華夏畜牧是IT與乳業(yè)的“混血兒”，而這樣的“混血兒”正是中國(guó)乳業(yè)極度缺乏和不具備的。

顛覆傳統(tǒng)

按照邵祈的估計(jì)，如果華夏畜牧按照當(dāng)前的模式運(yùn)作下去，5年后將基本不會(huì)再需要大的投入。即便在投入很大的這幾年，華夏畜牧也賺取了30%的毛利，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國(guó)其他乳企的利潤(rùn)率。

但這并不是邵祈的最終目標(biāo)，他更大的“野心”是想通過自身的努力和探索，徹底“顛覆”中國(guó)傳統(tǒng)且落后的奶牛飼養(yǎng)方式，將國(guó)外先進(jìn)的飼養(yǎng)理念源源不斷地輸入到中國(guó)。

和任何行業(yè)一樣，制約乳業(yè)發(fā)展的根本瓶頸在于人才的缺乏。比如在美國(guó)，擁有數(shù)10年牧養(yǎng)奶牛經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)管理人才被稱作“Herdsman”，憑借這些人才，美國(guó)可以很容易地將牧場(chǎng)復(fù)制，形成有效的發(fā)展，而中國(guó)并沒有這樣的專業(yè)人才等。因此，解決人才的培養(yǎng)問題才是解決中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的根本途徑。

“只有專業(yè)的人才，才能形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化。”邵祈表示。比如玉米粉最主要的成分是淀粉，淀粉的含量可以50%也可以80%。但中國(guó)正因?yàn)闆]有形成相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，才會(huì)有企業(yè)以次充好，賺取更多的利潤(rùn)，隨之而來的后果卻是奶的品質(zhì)會(huì)大大下降。

為此，邵祈聯(lián)合美國(guó)的康奈爾大學(xué)、美國(guó)谷物協(xié)會(huì)共同舉辦免費(fèi)的培訓(xùn)，從2006年開始至今，已經(jīng)為蒙牛、三元、伊利、飛鶴等國(guó)內(nèi)眾多的乳企培訓(xùn)了1500人次。邵祈不僅將自身的飼養(yǎng)和管理經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，而且還為這些企業(yè)牽線搭橋，幫助他們引進(jìn)美國(guó)更為優(yōu)質(zhì)的谷物和飼料。

這樣的做法固然促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，但也招來了反對(duì)。最大的意見來自華夏畜牧的一部分股東，認(rèn)為這種做法是在扶植和培育競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，會(huì)給華夏畜牧本身的利益帶來損害。

其實(shí)，這種想法也無可厚非，誰會(huì)把自己的商業(yè)秘密告訴別人呢？但邵祈一直固執(zhí)地認(rèn)為，中國(guó)乳制品行業(yè)的品質(zhì)和乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的形象才是第一位的，只有整個(gè)行業(yè)素質(zhì)提高了，行業(yè)擁有了更好的發(fā)展環(huán)境，作為個(gè)體的企業(yè)才可能獲得更大的成長(zhǎng)空間。現(xiàn)實(shí)也是如此，自從2008年三聚氰胺事件發(fā)生以后，國(guó)產(chǎn)乳制品尤其是國(guó)產(chǎn)奶粉的形象一落萬丈，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)乳業(yè)的信心備受打擊。

當(dāng)然，這并不是說邵祈是“活雷鋒”，其之所以敢這么做的最大理由來自于中國(guó)乳制品的市場(chǎng)空間極為廣闊。東方艾格數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)年人均牛奶消耗僅有30公斤左右，世界平均水平約為100公斤，亞洲平均水平約為48公斤，而歐美則達(dá)到250-300公斤，發(fā)展?jié)摿薮蟆！拔疫@輩子也做不完的市場(chǎng)，為何不大家一起做呢？”邵祈笑言。