從財務管理的視角研究我國餐飲行業的發展

摘 要：餐飲業作為我國第三產業中一個傳統的服務性行業，近年來取得了突飛猛進的發展。文章從財務管理的角度運用杜邦分析指標對我國餐飲業進行了深入分析，通過財務指標分析，可以看出目前我國的餐飲業正蓬勃發展，未來餐飲業將以數字化營銷、網絡營銷和融資擴張的新模式加速發展。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。

關鍵詞：餐飲業 凈資產收益率 產權比率 杜邦分析法

中圖分類號：F234.4 文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2012）02-080-02

一、我國餐飲業目前的發展現狀

餐飲業是我國第三產業中一個傳統的服務性行業，其發展經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段。目前，全國已有餐飲網點400萬個。同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的49.34%。百強企業的整體規模穩步提升，表明該行業集中度進一步加強。2010年1~3月，全國餐飲收入分別為1425億元、1381億元和1271億元，同比分別增長了13.7%、21.2%和15.3%。目前，我國餐飲行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大，餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。……