是誰無事種芭蕉

九月的某個晴日，收到友君發來一條《一剪梅》的殘闕，詞云：“是誰無事種芭蕉？早也瀟瀟，晚也瀟瀟。是君心緒太無聊，種了芭蕉，又怨芭蕉……”從未見過此種詞的寫法，只因這情緒極其符合古人作詞婉轉低回的一貫情緒，而這闕詞在情緒的表達上面卻與通常婉約詞的表達不甚一致，偏向口語，倒頗與雜曲小令相類了。

每到盛夏季節，翠生生的芭蕉便抽發開它裹卷了一季的嫩芯，慢慢地打開，徐徐舒張開，便最是惹人憐愛的，想來將這翠綠的葉子包裹住食物那該是多么風雅可人呢。況且藥書上也說，芭蕉，其味甘苦，其性大寒，無毒，主清熱，利尿，解毒，治熱病、中暑、腳氣、癰腫熱毒、燙傷等。故而，生活于南陲之人最愛采這芭蕉入饌，或是裹住魚米粱肉丟進火塘煟烤，或是墊于糕品之下與米糕同蒸，那種清雅的風味，鮮嫩的顏色，清涼敗火的藥效，著實挑逗著人的視覺與味覺神經。

歷代文人吟詠花草，名色不一，草木兩本皆有，但詠的花色多了，難免讓人有拈花惹草之嫌。于芭蕉而言，文人一般都難以拒絕，和翠竹相比，兩者都擁有令世人憐愛不過的純粹明快的綠色，也都是深具南陲特色的烹煮工具。南人不單愛取芭蕉包裹食物烹煮，也最愛取竹管代替瓦甕熬住醇美濃湯，但在美食之上，若要細細分辨兩者，竹節傲直，則我以為以翠竹為甕所調的湯品中更多了一些蕭瑟清洌之氣，芭蕉舒軟，故而以芭蕉入饌則憑添了新嫩頑劣之性。

“綠蕪墻繞青苔院，中庭日淡芭蕉卷。” 芭蕉葉闊且長，懶懶地往前方水平延展，一枝一枝的闊葉，垂在綠玉色的枝干上，在半空中劃出一彎彎淺綠色的月牙子。高雅與活潑，成熟與清新，就在這層層疊疊的月牙子間演繹的完美純粹。

米芭蕉，傣語叫做“毫凍桂”，是用糯米與芭蕉作為原料加工的食品。加工“毫凍桂”，要把剛開始成熟的芭蕉果剝掉皮，縱向分成2片或4片。將糯米用篩簸淘洗干凈，芭蕉葉洗凈剪裁成方塊擺好。抓一把糯米擺在芭蕉葉片上，在糯米上擺一片芭蕉果，再加一把糯米，直到把一只芭蕉果切片全部擺完，形成葉包糯米、果夾糯米的樣子，最后再取芭蕉葉認真包成長方形小包，外加竹篾捆扎，不讓米粒漏出。所包好的糯米芭蕉包，應放在容器內加清水浸泡1～2小時，使包內米粒充分吸水發脹、變軟，再放在鍋內煮熟或放在木甑內蒸熟即可食用。

“毫凍桂”的加工方法，古樸而又具有特色，是具有民族特色的粽子類食品。包內糯米飯帶有芭蕉的香氣、甜味，軟潤適口；糯米飯夾著的芭蕉甜中亦有糯米香氣。兩種食物夾在一起，香甜適口，可熱吃，也可冷吃；可做主食，也可當糕點食用。

毫凍即粽子，主要用糯米、花生、肉、芭蕉等原料包制。傣家人包制粽子，并不用人稱“粽葉”的竹葉包制，他們用以包粽子的葉片是用火烤軟或特意曬軟的芭蕉葉。包粽子時，先將糯米淘洗干凈，鮮肉切條拌以少許食鹽，把用料準備好。然后，先用手將裁好的芭蕉葉卷成漏斗形狀，再往其中填裝糯米、花生和肉條或僅填糯米。填滿以后將口端包成三角形，用竹篾認真扎牢，形成下端為錐尖、中部是錐體、頂部有三個尖角的美觀小包，放在容器內用水浸泡一段時間，使包內米粒充分吸收水分發脹，再放在鍋里加水煮熟即可食用。

墻內春風墻外笑，綠玉一枝探芳跡。蕉舒展于春，揚姿于夏，至秋不凋，甚或可御風雪，來春抽發，嬌心依然，給人一段關于綠的最溫暖的懷戀。蕉，沒有荷的逼仄氣勢，它良順，生生可愛，夜雨中的蕉音，伴隨著星夜詩人倦遙的旅思，柔厚的闊葉，卷隴西風的蕭涼，守護著世人縝密綿長的一縷風雅之情。