白露秋分，養陰防燥

九月份進入了二十四節氣的白露和秋分，已經能明顯感覺到秋意了，秋高氣爽，氣候干燥，晝夜溫差加大。此時人容易感受燥邪而出現口干唇燥、咽干咽痛、大便干結、皮膚干裂等癥狀。在飲食方面應多食用一些具有養陰生津作用的食物，如糯米、芝麻、芋頭、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、蘿卜、竹筍、蓮藕、茭白、番茄、黃瓜、梨、香蕉、柑橘、柿子、荸薺等，多喝粥、湯和豆漿。白露時節是哮喘病易發的時期，應注意防范。秋季人體處于收斂之時，在體育鍛煉方面應以輕柔的運動為主，如慢跑、太極拳、體操等；不要過量運動，以免因出汗過多而耗損陽氣。戶外運動時要注意添加衣物，以防感冒。在精神調養方面要保持樂觀，避免因葉落花衰而產生傷感、憂郁的情緒，做到心境平和。

本月為大家介紹的雜糧是紅薯，蔬菜是番茄，水果是香蕉，并介紹幾款美味的保健食譜。

紅 薯

紅薯又稱甘薯、地瓜、山芋、白薯，在我國分布廣泛，既可以作為主食，也可以用來做菜。紅薯是一種很好的保健食品，在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中名列榜首。

紅薯味甘，性平，具有補脾益氣、寬腸通便、生津止渴（生用）的功效，主治脾虛氣弱、大便秘結、肺胃有熱、口渴咽干等癥。

現代研究發現，紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、C、E，維生素B族以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十多種礦物質。紅薯中含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，紅薯與米面混吃，可以使人體得到更為全面的蛋白質補充。紅薯含有大量的膳食纖維，能刺激腸道，增強腸蠕動，通便排毒，對老年性便秘有較好的療效。紅薯熱量低，且幾乎不含脂肪和膽固醇，有一定的減肥作用。此外，紅薯還有較好的抗癌、降血糖及預防心血管疾病的作用。秋天適量吃些紅薯可以預防秋燥。

食用紅薯不宜過量，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食，胃酸多者也不宜多吃。素體脾胃虛寒者，不宜生食。

1.紅薯粥

原料：紅薯250克，粳米100克，白糖30克。

做法：新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。粳米淘洗干凈，用冷水泡半小時，與紅薯塊一同放入鍋中，加水煮至粥稠，調入白糖，再煮沸即可。

功效：健脾養胃，補中益氣。適用于便秘、大便帶血、夜盲癥、濕熱黃疸等癥。

2.核桃紅薯粥

原料：核桃仁30克，鮮紅薯200克，粳米100克，黑芝麻15克，蜂蜜適量。

做法：黑芝麻洗凈、瀝干，紅薯洗凈去皮，核桃仁搗碎，粳米淘洗干凈。以上各味一同放入鍋中，加水適量，共煮成粥，調入蜂蜜即可。

功效：健脾通便，益氣止咳。適用于老年便秘、咳嗽等癥。

3.山楂紅薯粥

原料：山楂、蜂蜜各30克，紅薯150克，大米100克。

做法：山楂洗凈、去核、切片，紅薯洗凈、切成小塊。鍋內加水適量，放入淘洗干凈的大米煮粥，六成熟時加入山楂片、紅薯塊，再煮至粥熟，調入蜂蜜即可。

功效：補中和血，益氣生津，寬腸潤燥，滋陰強腎。適用于便秘、黃疸性肝炎、肥胖、高血壓、高脂血癥、動脈硬化性心血管疾病等。

番 茄

番茄又稱為西紅柿，是百姓餐桌上常見的蔬菜和水果，可以生食、做菜，也可以加工成番茄醬或果汁。番茄在我國分布廣泛，全國各地均有栽培。

番茄味酸、甘，性微寒，具有養陰生津、清熱止渴、健胃消食、涼血平肝的功效，可治療熱性病口渴、食欲不振、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等癥。

番茄營養豐富，現代研究發現，番茄富含維生素A、C、B1、B2和胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、銅和碘等多種礦物質，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等。番茄有較好的防癌作用，可用于癌癥的輔助治療；番茄中所含的有機酸能增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能；番茄中含有豐富的維生素A、C，有祛斑美容、護膚及抗衰老的作用，將成熟的番茄搗爛，加少量白糖，每天涂面，能使皮膚細膩光滑。番茄還有降血壓、降血脂、抗血小板凝聚、利尿消腫等作用。

1.糖拌番茄

原料：番茄4個，綿白糖100克。

做法：番茄洗凈，用開水燙一下，去蒂和皮，切成月牙塊，裝入盤中，加入白糖，拌勻即可。

功效：生津止渴，健胃平肝。適用于發熱、口干口渴、高血壓等癥。

2.百合拌番茄

原料：鮮百合500克，小番茄100克，白糖2小匙，白醋1小匙。

做法：鮮百合掰開、洗凈，小番茄洗凈，切成小瓣，與百合一同放入盤中，加白糖、白醋，拌勻即可。

功效：生津止渴，健胃消食，涼血平肝，潤肺止咳，清心安神。

3.牛奶番茄

原料：鮮牛奶200毫升，番茄250克，鮮雞蛋3枚、精鹽、白糖、花生油、淀粉、胡椒粉各適量。

做法：番茄洗凈、切塊，淀粉用鮮牛奶調成汁，雞蛋煎成荷包蛋。鮮牛奶汁倒入鍋中，煮沸，加入番茄、荷包蛋煮片刻，加入精鹽、白糖、花生油、胡椒粉調勻即可。

功效：健脾和胃，補中益氣。適用于年老體弱、脾胃虛弱者食用。

香 蕉

香蕉是人們喜愛的水果，原產于亞洲東南部，我國海南、臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等地均有栽培。傳說佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧，所以香蕉又被稱為“智慧之果”。在歐洲，香蕉被稱為“快樂水果”，因為香蕉可緩解憂郁和情緒不安。香蕉果實除直接食用外，還可加工成香蕉干、罐頭、果汁、果脯等。

香蕉味甘，性寒，具有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒的功效，可用于治療口干煩躁、咽干喉痛、大便干燥、痔瘡、飲酒過量等癥。

現代研究發現，香蕉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、E等。香蕉中含有豐富的可溶性纖維，可幫助消化，調整腸胃機能。香蕉中含有較多的鉀，可增強肌力，并可以抑制人體中的鈉，有降低血壓的作用，對高血壓和心血管疾病有一定的預防作用。香蕉對失眠和情緒緊張有一定的療效。香蕉皮中含有蕉皮素，可抑制細菌和真菌滋生。對真菌或細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病有一定的療效。皮膚干燥者可用香蕉皮的內側貼在臉上10分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滋潤光滑。

由于香蕉性寒，所以脾胃虛寒，經常胃痛、腹瀉的人應該少吃，胃酸過多者最好不吃，如果吃香蕉的話，最好蒸熟再吃。香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，以每天不超過半條為宜。

1.香蕉粥

原料：新鮮香蕉250克，冰糖、粳米各100克。

做法：香蕉去皮，切成丁。粳米淘洗干凈，清水浸泡120分鐘后撈出瀝干。鍋置火上，倒入1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸后，加入香蕉丁和冰糖，改用小火熬30分鐘即成。

功效：養胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳。適用于津傷煩渴、腸燥便秘、痔瘡出血、咳嗽日久、高血壓、動脈硬化等癥。

2.冰糖香蕉飲

原料：香蕉1～2只，冰糖適量。

做法：香蕉去皮，碾碎，加入冰糖，隔水燉熟。每日1～2次服用，連服數日。

功效：清肺潤腸。適用于久咳、大便干燥等癥。

3.香蕉百合銀耳湯

原料：香蕉2根，干銀耳20克，鮮百合100克，枸杞5克，冰糖100克。

做法：干銀耳水發后除去老蒂及雜質，撕成小朵，放入燉盅內，加水，上蒸籠蒸30分鐘取出備用。香蕉去皮后切成3毫米厚的小片。新鮮百合剝開，洗凈，去老蒂。將所有材料放入燉盅，上蒸籠蒸40分鐘即可。

功效：養陰潤肺，生津整腸。