給喜歡吃雞翅的你——紅燒雞翅

原料：雞翅膀5只，蔥2根，姜5片，生抽30毫升，老抽15毫升，白酒15毫升，紅糖10克，鹽5克，八角1個，桂皮1段，干辣椒3個，花椒10粒

做法

1.雞翅洗凈后放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱。

2.倒入老抽、生抽、白酒，繼續用小火加熱，直至聽到微微沸騰的聲音，然后用筷子翻動雞翅，使雞翅均勻地沾上一層醬油。

3.雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒過雞翅表面。

4.大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30～40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。

小貼士

雞翅膀最好選擇整只的，燒出來比較好看也很美觀，當然要是用翅中，翅尖的話也可以，但是鹵制的時間就要縮短，否則雞翅就散架不成形了。

做紅燒類、鹵制類的菜肴，這種無油的做法清香又不油膩，值得嘗試。

雞翅放入鍋中后用老抽和生抽稍微煮一下，其實就是給雞翅上一層顏色，而且味道還會特別香。除了雞翅以外，其他的肉類在紅燒時也可以用這個辦法。

鹵汁不要完全收干，讓雞翅泡在里面還能二次入味，顏色和香味就會更濃。如果喜歡那種有嚼勁、稍微有點脆的口感，鹵制時間可以縮短，大概半個小時左右，用筷子扎一下雞翅肉質最厚的地方，能扎透即可。