拷問食品安全問題

最近，吃什么才安全成為大家常常議論的話題，似乎每隔幾天，就會有新的品種出現傳言，隨后被逐步證實，悲催地走進黑名單。

三聚氰胺事件被曝不久，有個化工博士朋友說，十幾年前就有一篇科技進步論文指出僅檢驗氮含量有漏洞，第一個反例就是三聚氰胺。結果，論文中所說的有漏洞方法反而啟發了不法分子做出水溶性三聚氰胺融于牛奶。同樣諷刺的是，現在曝光的用舊皮革做明膠，其實源于20多年前的一項專利技術。

食品安全問題來源于我們漠視知識，只拼成本的粗放經營方式。一個社會如果尊重知識，尊重知識產權，那產品間的競爭就不會是簡單的價格和成本競爭，那些造假的產品就不會以低質和低價“劣幣驅逐良幣”地將優質產品擠出市場。如果你是商家，你所使用的高品質、高技術含量的原料當中的附加價值都可以被消費者認同并接受且轉嫁，讓你獲得同樣甚至更高收益的情況下，你還會冒著巨大的風險使用作假產品鋌而走險么？

食品安全問題頻發是利益使然。為什么這個問題沒有發生在美國？在美國抓了就罰得重，不敢作假？我們抓了也會重罰，你如果說該重罰的因為私下的利益關系疏通使得處罰沒那么重，那只能側面說明，造假獲取的利潤很高，足以在分一些給利益鏈條后，仍然讓人鋌而走險。

事實上，“做真”在美國賺得多。如果你誠實守信可以賺得足夠多，你會去提心吊膽承擔額外風險么？而“做真”賺得多，歸根到底就是因為真材實料得到了尊重。材料中的技術含量受到了尊重；上游每一步的誠信和技術都被消費者認同和接受。

重新回首我們的化工史，那些我們吃進去的東西，本可以在我們的生活中發揮其他更多作用。只是，我們沒好好尊重它們。

作者郵箱：bigyuanli@hotmail.com