“豆”趣十足的 秋天快手食經

孔子他老人家說過的：食不厭精，膾不厭細。此話發展到物質大豐富的今天，已為大家光大到一重重新的高度。比如今天這位方女士，精白類制品基本入不了家門；每日主食的，是營養師度身定做的五彩豆子餐，5分鐘搞定。吃掉秋燥，吃出光滑細膩的美人肌，我們就來看看她家實踐的版本——

本期廚房主人

方女士

年齡：35歲

職業：主婦

廚齡：5年

拿手菜：豆子餐、五谷雜糧類

曾在房地產業成功征戰多年的方女士，如今把奮斗陣地轉到了家里。全家人的吃食，她都要自己經手才放心。廚房里，那缸拿水泡著的五彩豆子，是營養師的推薦。每天，方女士都會用它來做安心早餐。看著她，皮膚光滑細膩，連顆斑也沒有，直叫小十幾歲的女友們羨慕嫉妒。

達人推薦：那一碗五彩的豆子

方女士家的廚房里，最醒目的食材就是那一碗五彩的豆子，全素。瞧上一眼，裸眼可以辨別出的有：燕麥仁、大麥、花生、南瓜子、蕓豆、黑豆，另外則合著不認得的材料，其中包括一種形似“碎牙齒”的米粒狀物事。每天早上，方女士都會拿這些豆子打成“糊糊”，再與芝麻、核桃、橄欖油、山藥、胡蘿卜一起做成粥，加上香蕉泥，就是一頓營養早餐，家里祖孫三代都吃這個。聽起來好像復雜，其實做熟練了以后，每天粉碎、煮粥一套下來，5分鐘搞定，是早上必修的“功課”。

這碗豆子，就是方女士向我們隆重推薦的金色營養餐。在此，還有一位強有力的擁躉——4歲的女兒小玉，“糊糊”早餐的頭號粉絲。豆子餐，最初是一位營養師推薦給方女士的，她說吃了幾個月之后，感覺體內的垃圾清了不少，皮膚也變得光滑細膩，看起來比同齡人年輕不少。好吧，這一點現場與她近距離接觸的我們都深有體會。

為了做好豆子餐，方女士專門去上過課，勤奮如她，且看筆記：

推薦理由： 每一份豆子餐，含有40種人體必須、非必須的氨基酸，滿足各類營養素的需求，并且幫助排除體內的毒素和廢物，將體制調成健康的弱堿性。

做法： 豆子們的泡發時間是20到24小時，依季節而定。泡一次是十天的量，早上拿出一份煮粥，5分鐘搞定。

吃法： 每天早晨，依次喝溫開水、蘋果醋、鮮榨果汁、然后是那碗“糊糊”粥。

算成本： 折合一人一天是2塊多，再加上核桃、芝麻、特級初榨橄欖油這些，差不多是10塊。當然，如果你不把一年5萬的專家顧問費算進去的話。

十足廚電“控”

全心為家人吃得美味、吃得健康而努力的主婦，也不等于得把全部時間泡在廚房里。快手+巧手，才是如今當家主婦的標準手段。拿方女士來說，在她家早晨吃“糊糊”、晚餐基本上也是五谷雜糧粥配蔬菜，或者加一些鵝肝。工欲善其事，必先利其器。各種糊、各種泥、各種汁，需要的是各種榨汁機和粉碎機，而方女士 本人就是一名十足的廚電“控”。榨汁機的更新換代，她講起來頭頭是道，比如這款，6月份新晉購入，價格是1300多，好在哪：出汁口用完了可以翻上去，保證汁水不低落。在斷食期間，方女士 靠的就是黃瓜冬瓜汁來助力，連皮連籽一起打。平時為家人做得比較多的還有胡蘿卜汁。上一代、上幾代榨汁機去了哪里？答案是全部送人了。這樣的飲食習慣，她家的廚房里當然也不會有太多的油煙。

各種“機”各司其職，在這家的廚房里儼然實現了精細化分工：榨橙汁有榨橙汁專門機器，不用電就可以操作；打香蕉泥用的是冰沙機，因為這家的香蕉很特別，都存儲在冷凍室，拿出來的時候梆梆硬，水沖一下抹去表面的一層膜，就連皮打成泥放在粥里；最常用的還是粉碎機，對付那碗豆子。所以，逛商場的時候，方女士 最常去的是家電部。

我家的廚房故事

我愛的小廚電們

電蒸籠，主人拿來蒸茄子、魚、蛋、燕窩、蟲草，使用起來省事方便。

豆漿機，親自做豆漿，全家人的健康、安全最有保證。

榨汁機：更新換代后的優勝者，出汁口帶防滴落功能，是廚房里利用率最高的一件。

粉碎機，打造各種“糊糊”的功臣，時下最新的款式差不多馬上就能在我家廚房出現。

juru咖啡機，瑞士進口，主人自己沒有喝咖啡的習慣，不過這個是無數客人的大愛。

冰箱，對開門，里面囤了大量黃瓜、香蕉、鵝肝、水等家庭必需品，打開的一剎那，霸氣外露。

打開我家冰箱：

香蕉，放在冷凍室，摸起來儼然是冰塊，造成粉碎成泥后和糊糊一起做進粥里。

辣醬，坐著飛機空運而來，用來炒大白菜，其他什么調味品也不用放。

問湯哥：美味滋補的老火靚湯家里也能做嗎？

湯哥你好！我們一家都是電視劇控，TVB是我的最愛了。每每看到劇里的女主人用柔柔的調子說：我給你煲了湯，好像整個人都變得賢惠起來。自然的，平時里下館子，我們也會點上些老火靚湯來喝，清鮮又滋補，真是老少咸宜，祖孫三代都歡喜。

我就想著，在家是不是也能自制老火湯呢？不過想到繁瑣的食材準備、長時間的看火照顧，我又有點為難。你知道的，現在大家生活節奏那么快，若說花上一整天時間來煲一鍋湯，真是挺奢侈的一件事。雖然我現在離開了朝九晚五的生活，不過還有自己的生意要打理、頻繁的應酬不能缺席，很多時候想為家人煲一鍋好湯，只能呼一聲：媽媽咪呀！

希望湯哥能給支支招，老火靚湯也能在家輕松做嗎？

——本期廚房主人：方女士

湯哥說：15分鐘端出快手老火湯

很多朋友都會有秋燥的困擾，大家都知道，想要趕走秋燥，一鍋暖口暖心的滋補老火湯最是給力。也有很多粉絲都向我碎碎念道：可是最近很忙、非常忙，都沒有時間煲湯了。有沒有方便快捷的煲湯大法？

這個問題當然難不倒湯哥我啦。只要一個小法寶，就能讓你15分鐘煲出一鍋香濃美味的快手老火湯！沒錯，說的就是家樂濃湯寶。而這個時間，我特別特推薦栗子雞湯這一味。現在正是栗子當季的時候，它的營養非常豐富，具有很好的健脾益氣作用，在我國素有“干果之王”的美譽，富含各種維生素和礦物質。再加上一塊濃湯寶來提鮮，就是秋日去燥的秘密武器。

而且，煲好的湯還能用來下面、配餃子、做火鍋，一湯多吃，又為忙碌的現代人免去了“明天要吃啥”的頭疼。家樂濃湯寶里濃縮了不少好原料的精華，可以帶出食物的原汁原味，只需放一塊，調味、提鮮一步到位，而且品牌好，安全可靠，吃著放心。用濃湯寶來升級家常美味，讓忙碌的你輕松化身妙大廚！

家樂酸菜牛肉面

加了濃湯寶，讓湯更鮮，面條更入味。

材料：3碗水（750ml）+濕面條150克+肥牛肉100克+酸菜60克+家樂牛肉口味濃湯寶1塊

輔料：姜片3片+野山椒2根+蔥段、精制油、料酒少許。

做法：

1.將酸菜切成細絲后用水泡去咸味，肥牛焯水后撈出備用；

2.鍋中加入水，將面條煮熟后放入碗中備用；

3.鍋中入油，加入蔥、姜爆香。加酸菜和野山椒煸炒片刻，烹入料酒。加入3碗水（750ml），煮沸后加入家樂牛肉口味濃湯寶攪拌至溶解；

4.加入牛肉，略煮片刻，將湯汁淋在面條上即可。

家樂豬肉芹菜餃子

加了濃湯寶，餃子更鮮嫩多汁。

材料：豬肉糜300克+芹菜200克+家樂豬骨口味濃湯寶1塊

輔料：水餃皮300克+料酒10克+芝麻油5克+姜末5克

做法：

1.將芹菜洗凈后切成細碎備用；

2.將肉糜放入碗中，加入家樂豬骨口味濃湯寶攪拌至溶解；

3.拌入芹菜碎、姜末、料酒，和芝麻油攪拌均勻，做成餡料；

4.餃子包好后，鍋里倒入適量清水燒開后放入餃子，待沸騰后加一點冷水，反復3次，等餃子都浮起來后，就可以盛出裝盤啦！