果子們 折騰起來

各種各樣的果子們，在有心人的手里，都能變化出新模樣、新口感。我們常吃的芒果，在傣族人手里，會被煮熟去核過濾，便成為半透明琥珀色的芒果膠——這樣吃水果的心思，咱也可以有。

果醬：香橙蜜桃醬

香橙和蜜桃洗凈→去皮加糖→和肉桂棒一起打成果泥→吉利丁片泡入清水中，倒入果泥中→加熱濃縮→裝瓶→冷卻。

Tips：果膠含量高的水果更適合制成果醬。

水果派：德國蘋果派

將青蘋果去皮去核并切成小塊，鍋內放少許水及糖，加入水果煮至軟，根據個人口味加入少許肉桂粉攪勻，就是餡了，放進兩層派皮中間，壓好接口，表面插些小孔，掃上蛋液，進烤箱。

Tips：用的是青蘋果的果肉，青蘋果肉桂夾心，味道清澀酸香，適合飯后做消滯甜品。

果脯：橙酒浸蜜桃

水蜜桃去皮切塊后，用君度橙酒浸1天。將浸水蜜桃和香草料一起煮至收汁。配合焗面包一起享用，“軟硬通吃”，口感很奇妙。

果凍：脆李果凍

蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再加入脆李，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。趁溫熱時，倒入小瓷杯中，待冷卻后扣出即完成。

Tips：也可用吉利丁片取代蒟蒻果凍粉，吉利丁先放冷開水中泡軟化掉后即可用。