“數(shù)”說春節(jié)飲食配比

主食類：每日葷素混搭比1：7

人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物，早30％，晚30％，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40％左右。健康的飲食量應(yīng)為：男性每天攝入主食400-500克，女性300-400克，其中應(yīng)適當(dāng)增加薯類糧食的比重。健康人群一天主食(碳水化合物)的攝入量不能少于150克，更不能一點(diǎn)都不吃，在沒有碳水化合物攝入的情況下，機(jī)體將產(chǎn)生大量的氧化脂肪，它們會(huì)在體內(nèi)積累，造成酮中毒。

對(duì)于“一天吃多少肉比較合適”這個(gè)問題，營養(yǎng)專家認(rèn)為，動(dòng)物性食物與植物性食物的比值應(yīng)為1：7，50歲以上的人葷素比例，建議擴(kuò)大到1：8以上。

果蔬類：日食500克以上

要健康，就要多吃水果和蔬菜，一天中到底應(yīng)該吃多少呢?香港衛(wèi)生署中央健康教育組在其官方網(wǎng)站上指出，每人每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜，至少在500克以上。

在計(jì)算水果量時(shí)，不僅指的是新鮮7k果，還包括水果罐頭、烏梅和干棗等沒有添加糖或鹽的果干，以及沒有添加糖的鮮果汁；但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴蓮和牛油果等)除外。具體說就是，一份水果約等于一個(gè)中型水果(如：橙、蘋果)、1／4杯沒有添加糖或鹽的果干(如：提子干、烏梅干)、3／4杯沒有添加糖的鮮果汁(如：連果肉的鮮橙汁)。

在計(jì)算蔬菜時(shí)，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可以包括在內(nèi)，腌制蔬菜除外(因?yàn)樗鼈兊臓I養(yǎng)成分在腌制過程中受到了一定的破壞)。一般來說，一碗未經(jīng)烹調(diào)的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3／4杯沒有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。

零食類：堅(jiān)果每日50克以內(nèi)

堅(jiān)果是常見的零食，其油脂含量高，營養(yǎng)豐富，每日只需30-50克即可滿足人體需要，過量會(huì)引起肥胖。需要注意的是，有些堅(jiān)果會(huì)損害身體健康。

有“哈喇味”的堅(jiān)果最好不吃。因-為其油脂酸敗的產(chǎn)物，如醛類、酮類等有害身體健康。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能引起肝臟疾病。

被石蠟美容過的堅(jiān)果鮮亮、賣相好，而且不容易變潮變軟，如果糖炒栗子油光锃亮，明顯比普通的栗子“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟。有些商販向積壓已久、顏色暗淡的堅(jiān)果中加入石蠟，美容一下，以次充好。這樣的堅(jiān)果同樣危害健康。炒焦的堅(jiān)果可致癌。

許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加I-H寸添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體并沒有好處，同樣需要少吃。

借鑒世界營養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的地中海膳食結(jié)構(gòu)：土豆為主的薯類食物每天應(yīng)攝入170克，蔬菜、水果日攝人300至400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。